番茄，又稱西紅柿，是切果類蔬菜中栽培面積最大，產量最高的品種。原產于南美熱帶地區(qū)，大約17世紀傳入我國。隨著保護地生產的發(fā)展，現(xiàn)在北方地區(qū)基本上能保證一年四季供應市場需要。番茄果實獨具風味，營養(yǎng)豐富，含有豐富的可溶性糖、有機質及鈣、磷、鐵等物質，尤其是富含胡蘿卜蘇，維生素C及維生素B，是廣大城鄉(xiāng)人們喜愛的蔬菜之一。

一，番茄的生育特性

根系發(fā)達。根系分布深而且廣，根群主要分布在30--1250px的耕層內，最深刻大1.5m，根群橫向分布可達2.5m左右。另一方面番茄根系的再生能力強，主根和莖上均易發(fā)生不定根，從而形成吸收水分和養(yǎng)分能力很強的根系。

喜溫、喜光、耐肥和耐旱。露地條件下栽培，春秋兩季氣候溫暖，少雨，光照充足，較適合番茄的生長。夏季多雨炎熱，易引起植株徒長，病蟲害嚴重。

番茄的生育時期可分為四個階段；發(fā)芽期、幼苗期、開花著果期及結果期。

營養(yǎng)生長和生殖生長之間的矛盾尖銳。番茄在水分和氮素營養(yǎng)充足，而在營養(yǎng)供應面積不足、光照弱的情況下，莖葉易徒長。徒長時大量養(yǎng)分流向莖葉，果實產量降低。另外，番茄生殖生長開始得早且有連續(xù)性，從2--3片葉時就開始連續(xù)進行花芽分化，生殖生長和營養(yǎng)生長并進的時間較長，因而會使番茄果實發(fā)育不良而減產。所以包括施肥在內的所有番茄豐產栽培技術都必須有助于協(xié)調營養(yǎng)生長和生殖生長之間的矛盾。

無限生長型的番茄植株高大、生物產量高、需肥量大、需肥時間長；有限生長型的番茄植株相對較小，結果集中，需肥也比較集中。

二，番茄的營養(yǎng)特性

1）氮磷鉀等元素的吸收：氮對莖、也的生長和果實的發(fā)育具有重要的作用，是與產量關系最為密切的營養(yǎng)元素。在陽光充足、夜溫適合并結合其他營養(yǎng)元素的情況下，適當增施氮肥不會引起之珠徒長。氮素缺乏時，植株生長細弱，葉片發(fā)黃，生長遲緩，產量顯著降低；氮素過量時，又缺磷、鉀元素配合，在光照不足的情況下就會變成徒長苗，根系也得不到充分發(fā)育，植株雖然生長旺盛，但抗病能力下降。磷能提高番茄的抗逆性和適應外界條件的能力。番茄對磷的吸收量雖然不多，但對番茄的生長發(fā)育有顯著作用，90%以上吸收的磷存在于果實及種子種。如果缺磷，番茄植株矮化，葉片變小而且僵硬。果實發(fā)育缺磷，果實發(fā)育緩慢，成熟延遲。番茄對磷的吸收主要在生育初期，所以磷肥應注意早施，最好以基肥方式施入。鉀在番茄體內以離子狀態(tài)存在，由衰老的部位向生長旺盛的部位流動，因而在幼芽和幼葉中含量較高。鉀能明顯提高番茄對氮的吸收和利用，促進碳水化合物的代謝，鉀素同化產物向貯藏器官的疏松。鉀還可以部分消除過量的氮、磷所造成的不良影響，改善番茄的品質。番茄對鉀的吸收量最大，缺鉀，植株生長受阻，中部和上部的葉片葉緣黃化，抗病能力下降，果實著色不良，容易發(fā)生筋腐病，果實呈不規(guī)則性狀，中孔，品質差。施用鉀肥已成為提高番茄產量，提高抗病能力和改善番茄品質的重要手段。

2）番茄對各種營養(yǎng)元素的吸收量，以鉀最多，氮次之，磷第三。對微量元素中的鈣、鎂、硼等的吸收量較大。在缺少氮、磷是，不僅會推遲花芽的分化，還會影響花的發(fā)育。鉀對花芽分化和發(fā)育的關系不大，但對果實的發(fā)育則是必需的，因此苗期仍應保持正常供應肥料。氮、磷對番茄花芽分化雖然其重要作用，但并非越多越好。如果導致花芽營養(yǎng)過剩，花芽的心皮生成數(shù)多，各心室發(fā)育不平衡，會產生畸形果。土壤中的各種營養(yǎng)元素，被番茄植株吸收時，有的相互促進，有的相互拮抗，而且各種營養(yǎng)元素對產品器官的作用又各不相同。各種營養(yǎng)元素要按一定的比例配合施用，才會提高早熟番茄的產量。氮、磷、鉀比例為2:4:16時，果實中氮、磷、鉀和維生素的含量比較高。氮、磷、鉀的施用比例和施用量得當時，對產量的提高有顯著作用，但超出最適范圍，產量會下降。

3）番茄不同生育期養(yǎng)分吸收狀況不同。幼苗期是養(yǎng)分需要的關鍵時期。養(yǎng)分不足尤其是氮、磷缺乏，會導致秧苗素質下降，花芽分化質量降低，分化時期延遲。從定制緩苗到坐果期間，番茄吸收養(yǎng)分的量較小，但對外界的環(huán)境條件很敏感，容易受不良條件影響導致落花落果。所以這一時期除了用激素處理保花保果外，還要注意提高溫度、改善光照、加強中耕，同時要適當控制水、肥，促進健壯生長。從坐果到果實成熟時期，番茄對各種養(yǎng)分的吸收量急劇增加，并且對不同養(yǎng)分的吸收出現(xiàn)明顯差異。鉀的吸收量比氮和鈣的吸收量多1倍，比磷和鎂的吸收量多4倍。所以，番茄果實膨大期是養(yǎng)分吸收量的高峰期，而且吸收量的大小依次為鉀＞氮＞鈣＞磷＞鎂。