由于菌種的衰退將會(huì)引起發(fā)酵過程的產(chǎn)量急劇下降，一旦發(fā)生菌種衰退。就必須采取有效的預(yù)防和防治措施。防止菌種的優(yōu)良性狀發(fā)生退化。同時(shí)若發(fā)現(xiàn)某些優(yōu)良性狀退化。應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分離純化。使生產(chǎn)菌種保持穩(wěn)定的優(yōu)良特性。防止菌種衰退的措施主要有菌種的復(fù)壯、提供良好的環(huán)境條件。定期純化菌種。防止自身突變等各個(gè)方面。要防止菌種衰退。應(yīng)該做好保藏工作。使菌種優(yōu)良的特性得以保存。盡量減少傳代次數(shù)。如果菌種已經(jīng)發(fā)生退化。產(chǎn)量下降。則要進(jìn)行分離復(fù)壯。

(1)菌種的分離 菌種發(fā)生衰退的同事。并不是所有的菌種都衰退。其中為衰退的菌體往往是經(jīng)過是進(jìn)過環(huán)境條件考驗(yàn)的、具有更強(qiáng)生命力的菌體。因此。采用單細(xì)胞株分離的措施。即用稀釋平板法或用平板劃線法。以取得單細(xì)胞所生長成的菌落。再通過菌落和菌體的特征分析和性能測(cè)定。就可獲得具有原來性狀的菌株。甚至性能更好的菌株。如對(duì)芽孢桿菌?？上葘⒕河酶顾幚韼追昼姟Ｔ谟闷桨暹M(jìn)行分離。從所剩下的孢子中挑選出最優(yōu)的菌體。如果遇到某些菌株即使今夕單細(xì)胞分離仍不能達(dá)到復(fù)壯的效果。則可改變培養(yǎng)條件。達(dá)到復(fù)壯的目的。如AT3。942西土曲霉的產(chǎn)孢子能力下降。可是的那個(gè)提高培養(yǎng)溫度?；謴?fù)其能力。同時(shí)通過實(shí)驗(yàn)選擇一種有利于高產(chǎn)菌株而不利于低產(chǎn)菌株的培養(yǎng)條件。

(2)菌種的復(fù)壯 菌種的復(fù)壯有狹義的復(fù)壯和廣義的復(fù)壯。狹義的復(fù)壯指的是菌種已經(jīng)發(fā)生衰退后。再通過純種分離和性能測(cè)定等方法。從衰退的群體中找出尚未衰退的少數(shù)個(gè)體。已達(dá)到恢復(fù)改菌種原有典型形狀的一種措施。而廣義的復(fù)壯應(yīng)該是一種擠擠的措施。既在菌種的生產(chǎn)性能尚未衰退前就經(jīng)常有意識(shí)地進(jìn)行分離和生產(chǎn)性能的測(cè)定工作。使菌種的生產(chǎn)性能逐步提高。所以。這實(shí)際上是一種利用自發(fā)突變從生產(chǎn)中不斷進(jìn)行選種的工作。

以上綜合了在實(shí)踐中收到一定的效果的一些防止衰退和達(dá)到復(fù)壯的措施。但是。在使用這類方法之前。還要仔細(xì)分析和判斷菌種究竟是衰退、污染還是僅屬于一般性的表型改變。只有對(duì)癥下藥才能使復(fù)壯工作奏效。