有機食物、有機農(nóng)莊在臺灣已蔚然成風(fēng)，臺灣人現(xiàn)在拿出當(dāng)年發(fā)展經(jīng)濟的勁頭來發(fā)展有機農(nóng)業(yè)。當(dāng)你在臺灣的有機農(nóng)莊喝著一杯有機香草茶時，是很難想象當(dāng)年臺灣還有“農(nóng)藥王國”之稱。

吃有機食品，自己種菜，到有機農(nóng)莊旅游，已經(jīng)成為臺灣時尚的生活方式。當(dāng)吃下肚的不知是何種抗生素雞、瘋牛癥的牛、口蹄疫豬與不知灑了多少農(nóng)藥的青菜時，臺灣人早就行動開來，有點閑錢與辦法的，就在寸土寸金的城市里開始開辟自家的農(nóng)場；沒有空間沒有辦法的，就在陽臺種一盒盒的水耕蔬菜，人們討論的除了虛擬世界上的開心農(nóng)場，還有自家真正的“有機農(nóng)場”。

陽光阿媽的實驗農(nóng)場

一月的臺灣寒風(fēng)刺骨，但周美惠拉著夫婿戴東雄在田里忙得不亦樂乎，這對穿著雨鞋在田里農(nóng)忙的夫妻檔，一個曾是實踐大學(xué)教設(shè)計學(xué)的教授，另一個是司法院的大法官、臺灣民法的權(quán)威教授。而如今年近七旬的夫妻檔卻親自下田種菜，推廣廚余變黃金的有機耕作。

旅居德國長達十余年的周美惠受德國科學(xué)家魯?shù)婪颉な反{（Rudolf Steiner，1924年提出Biodynamic Farming這個概念，是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的先驅(qū)）的影響，在臺推行有機耕作。“今天不做，明天會后悔！”周美惠說。

“我覺得光去買有機商店的食材還是不能百分百完全放心，所以我決定自己動手做！”十幾年前，她就開始在臺灣推廣自己種菜，她把三芝的別墅改造成再生能源示范屋，更在中壢開辟了一個實驗農(nóng)場，十幾年前中壢爆發(fā)垃圾大戰(zhàn)時，周美惠和友人莊玉隆一同推廣廚余變黃金的方法。

位于中壢南方莊園飯店附近的實驗農(nóng)場，土地由周美惠的學(xué)生提供，在莊玉隆的技術(shù)指導(dǎo)下，實驗農(nóng)場的規(guī)模逐漸成形，在農(nóng)場一旁特制了一臺風(fēng)力發(fā)電塔座，整座農(nóng)場的電力全靠這臺風(fēng)力塔供應(yīng)，生態(tài)池的池水足以供應(yīng)全區(qū)農(nóng)作物的灌溉。

“要吃得健康，絕對不能有農(nóng)藥，農(nóng)藥除了會破壞土壤的酸堿度，更會誘發(fā)人體的致癌生長因子！”周美惠強調(diào)，因此，實驗農(nóng)場內(nèi)的肥料完全由廚余做成的有機堆肥組成，莊玉隆指著農(nóng)場旁一堆堆黑色的土堆，遠遠還飄來陣陣熱氣，那是由搜集來的廚余經(jīng)過數(shù)個月的發(fā)酵形成的“黃金堆肥”。

周美惠的“堆肥技術(shù)指導(dǎo)”莊玉隆，是臺灣農(nóng)場經(jīng)營協(xié)會理事長，曾經(jīng)得過臺灣十大杰出農(nóng)業(yè)青年獎，對臺灣幾十年來的農(nóng)業(yè)發(fā)展很有研究，也對如何種出好菜很有一把刷子！

“我的秘訣就是堆肥！”莊玉隆說，“我們曾經(jīng)去臺北的富基漁港要人家爛掉的漁獲回來做堆肥，種出來的菜特別肥美！”堆肥的學(xué)問很多：漁獲的蛋白質(zhì)最高，枯樹葉的低，同時，堆肥溫度要夠才會讓有機質(zhì)發(fā)酵，還得去掉里面的蟲卵，以免將來施肥影響到蔬果的生長。

在發(fā)酵過程中，必須控制不會產(chǎn)生惡臭，才是好的堆肥，至于動物的排泄物，也有程度上的差異，以牛糞來說，含水量高，有機質(zhì)和養(yǎng)分的含量太低，做出來的堆肥就沒有豬糞來得營養(yǎng)……

在臺灣，像莊玉隆和周美惠這樣熱衷推廣有機種植的人還有很多，但在20多年前，臺灣農(nóng)業(yè)受農(nóng)藥的傷害之深，是我們今天很難想象的。

多氯聯(lián)苯引發(fā)綠色運動

老一輩的臺灣人都對“多氯聯(lián)苯中毒事件”記憶猶新，因為就是這個事件引發(fā)了臺灣一系列綠色運動。

1979年夏，在臺中，無良業(yè)者用遭多氯聯(lián)苯污染的米糠油制成食用油，許多民眾食用后造成皮膚潰爛，身體發(fā)黑，受害者有幾千人，臺灣人自此開始全面重視食物來源。

當(dāng)年除了多氯聯(lián)苯中毒事件外，還發(fā)生了假酒事件，柴松林教授于是登高一呼，召集了幾位律師與教授學(xué)者一同成立了“消費者文教基金會”，為臺灣的消費者權(quán)益把關(guān)。

消基會開始一周兩次抽檢市面上的各色產(chǎn)品，從南北干貨、中藥材甚至是包檳榔的荖葉、新娘子的玫瑰捧花、蔬菜水果，全都拿來檢查，他們自費掏腰包購買這些市面上的產(chǎn)品，送到專業(yè)的檢測機關(guān)檢測，定期召開記者會向公眾公布檢查結(jié)果。

由于消基會是財團法人基金會的性質(zhì)，不帶有任何營利目的，他們所公布的數(shù)據(jù)在消費者中有很大的公信力，也正因有消基會的誕生，主管機關(guān)衛(wèi)生署也開始抽檢市面上的各色食品做并向公眾通報。

消基會成立了五六年后，臺灣臺中大里鄉(xiāng)又發(fā)生了民眾因為抗議三晃農(nóng)藥廠污染，居民闖入農(nóng)藥廠要求停工的社會事件，逼使臺灣政府成立“環(huán)境保護署”。

“臺灣的農(nóng)藥污染如此嚴(yán)重，和當(dāng)年的美援很有關(guān)系！”戴炎輝文教基金會執(zhí)行長戴美惠解釋。

臺灣在國民黨撤來之前，并沒有以農(nóng)藥大量生產(chǎn)的習(xí)慣，即使被日本統(tǒng)治了五十年，仍然維持過去天然的種植方式。

“但臺灣在接受美援之后，為了增加作物產(chǎn)量，引進了美式的耕作方式，大量使用機械與農(nóng)藥，使臺灣的可耕地受到不少傷害。” 莊玉隆補充道。

我們從電影里都看過美國人用小飛機噴灑玉米田的景象，而美國人也把這種耕作方式帶入臺灣。加上臺灣位處亞熱帶，病蟲較多，那些自美國引進的農(nóng)藥能夠殺死大量的作物害蟲，受到臺灣農(nóng)夫的喜愛，加上美式化學(xué)肥料可以讓農(nóng)作物增產(chǎn)，在那個以農(nóng)產(chǎn)品出口為主的年代自然大受歡迎。

但這種大量使用化學(xué)肥料與農(nóng)藥的生產(chǎn)方式，破壞了土地原有的酸堿度，也讓人體吸收的毒素不斷累積。

根據(jù)臺灣中興大學(xué)農(nóng)藝系統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，臺灣從1990年到1995年，平均年農(nóng)藥使用量為3.7萬噸，耗費41億臺幣，高居亞洲之冠，號稱“農(nóng)藥王國”。

據(jù)消基會的數(shù)字顯示，以全年農(nóng)藥使用總量除以人口數(shù)，臺灣每年每人分?jǐn)?公斤的農(nóng)藥。

　有一段時間，臺灣大醫(yī)院里設(shè)有專門的毒物科，專門處理農(nóng)藥中毒！”周美惠說。周美惠曾隨夫婿留學(xué)德國，對德國推廣太陽能與綠色產(chǎn)業(yè)非常感佩，回臺后大力推動再生能源，加上她的小叔戴東原正是臺灣臺大醫(yī)院的院長，因此對臺灣人受農(nóng)藥毒害有深刻的體認(rèn)。

有數(shù)據(jù)顯示，1959年至1981年間，臺灣農(nóng)藥嚴(yán)重中毒總計有28358人，其中因噴藥中毒就有26877人，而他們中的不外乎除草類的巴拉松、除蟲類的有機磷，與除菌類的金屬化合物，因此過去臺灣醫(yī)院的毒物科對這些農(nóng)藥中毒的處理方式相當(dāng)有經(jīng)驗。

“當(dāng)時臺灣的醫(yī)院白天只要送來意識模糊不清或心跳加速的病人，如果病人是農(nóng)夫裝扮的，99%都是以上三類的中毒！”一位資深的毒物科醫(yī)師說。

這層出不窮的中毒事件每天在媒體上演，難免令臺灣人憂心忡忡，有機農(nóng)業(yè)的推廣也在這個時候正式引進臺灣，1985年，臺灣政府開始對有機農(nóng)業(yè)在臺灣實施的可行性作評估，1991年正式引進日本最有名的“ＭＯＡ”自然農(nóng)法，接著才有了所謂的有機認(rèn)證，遍地開花的有機連鎖商店也在此時誕生。

文章來源：《南都周刊》

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