導(dǎo) 讀

在氣候變化的國(guó)際談判和磋商中，農(nóng)業(yè)受到越來越多的關(guān)注。共識(shí)是，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域所排放的溫室氣體占全球所有人為溫室氣體排放總量的11-15%，使其成為氣候變化的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因子之一。但僅僅審視農(nóng)業(yè)自身是不夠的，還有必要來審視整個(gè)食物供給體系。

除了農(nóng)場(chǎng)中排放的溫室氣體之外，當(dāng)今處于主導(dǎo)地位的產(chǎn)業(yè)化食品供應(yīng)系統(tǒng)在將糧食運(yùn)送至世界各地的過程中，產(chǎn)生了大量溫室氣體；毀林以增加種植面積，這也是產(chǎn)生溫室氣體的一個(gè)環(huán)節(jié)。

將這些溫室氣體排放源的數(shù)據(jù)整合起來的話，可以看到全球糧食體系占到溫室氣體排放總量的約50%，因此糧食系統(tǒng)作為一個(gè)整體處于氣候變化問題的中心。

來源：GRAIN 翻譯：張淵媛、鄭燕燕

如果采取措施對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食體系進(jìn)行重新規(guī)劃的話，將新體系建立在糧食主權(quán)、小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和地方市場(chǎng)上的話，全球溫室氣體排放可在短短幾十年之內(nèi)減掉一半。無需構(gòu)建碳市場(chǎng)或依賴快速的技術(shù)方案，而需要的是正確的政策和項(xiàng)目，能夠?qū)⑷缃竦漠a(chǎn)業(yè)化糧食體系轉(zhuǎn)變?yōu)榭沙掷m(xù)的、公平的和真正具有高生產(chǎn)力的糧食系統(tǒng)。

1. 糧食與氣候：謎團(tuán)的破解

根據(jù)大多數(shù)的研究，農(nóng)業(yè)溫室氣體排放即農(nóng)田上所產(chǎn)生的溫室氣體占到全球溫室氣體排放總量的11-15%。

然而，常常被忽略的是，這些排放量大都是由產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)業(yè)實(shí)踐方式造成的。這些實(shí)踐方式過渡依賴于化肥、重型機(jī)械（以化石燃料為動(dòng)力）和高度密集的畜類養(yǎng)殖（產(chǎn)生甲烷類氣體）。

在核算農(nóng)業(yè)對(duì)溫室氣體排放量的“貢獻(xiàn)”時(shí)，常常忽略了將土地利用模式和毀林納入其中，而這兩項(xiàng)合起來占到全球溫室氣體排放總量的將近20% (WRI, undated; IPCC, 2004)。

世界范圍內(nèi)，農(nóng)業(yè)被擴(kuò)展至熱帶草原、濕地和森林景觀中，開墾了巨大面積的土地。農(nóng)業(yè)邊界的拓展是毀林活動(dòng)主要原因，占到全球毀林總量的70-90% (FAO, 2008; Kanninen et al., 2007)。

這表示以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為目標(biāo)的毀林和土地利用格局變化所產(chǎn)生的溫室氣體排量占世界溫室氣體排放總量的15-18%，而全球糧食系統(tǒng)和產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)業(yè)模式是罪魁禍?zhǔn)住?/span>

毀林的其中的一個(gè)主要驅(qū)動(dòng)因素是用于商品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化的種植園的拓展，種植的商業(yè)作物主要有大豆、甘蔗、油棕、玉米和菜籽。自1990年以來，種植這些經(jīng)濟(jì)作物的農(nóng)田面積有38%的巨大的增幅 (GRAIN, 2010)。

而單純的種植這些作物對(duì)氣候變化的貢獻(xiàn)并不顯著，或者說僅占很小的比例。同樣重要的是，產(chǎn)業(yè)鏈上產(chǎn)生的溫室氣體排放，即從農(nóng)產(chǎn)品離開農(nóng)場(chǎng)到被最終消費(fèi)的整個(gè)鏈條。

糧食生產(chǎn)是世界上最大的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，比起其他任何部門，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域涵蓋了更多的交易并且有著更多的從業(yè)人員。如今，在食品的準(zhǔn)備與派送過程中包含了太多的加工、打包和運(yùn)輸活動(dòng)，這些活動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生大量的溫室氣體，盡管關(guān)于類似行業(yè)的氣體排放量的數(shù)據(jù)難以獲得。

關(guān)于歐盟的研究得出的結(jié)論是，運(yùn)輸行業(yè)總量中有25%的活動(dòng)是與商業(yè)化食品配送有關(guān)的 (Eurostat, 2011)。另外一些國(guó)家如肯尼亞和津巴布韋現(xiàn)有的運(yùn)輸業(yè)方面的一些零碎的數(shù)據(jù)顯示，該比例為60-80%，相較于發(fā)達(dá)國(guó)家更高。計(jì)算中考慮的因素有人力資源、動(dòng)物資源和對(duì)化石燃料的使用 (Karekezi and Lazarus, 1995)。

表1：全球食品生產(chǎn)體系中各個(gè)環(huán)節(jié)的溫室氣體排放量

(來源：GRAIN)

遺憾的是糧食或食品體系中的產(chǎn)品并非全被消費(fèi)掉了。在糧食或食品被從農(nóng)場(chǎng)運(yùn)送到貿(mào)易商、食品加工商、店鋪和超市的路途中，產(chǎn)業(yè)化的食品體系丟棄掉了其總量的將近50%，這些被損耗或者丟棄的食品總量足以養(yǎng)活6倍的世界饑餓人群 (Stuart, 2009)。

被丟掉的食物大半在垃圾堆或者垃圾場(chǎng)中腐爛掉了，這造成了大量的溫室氣體排放。不同的研究顯示，垃圾場(chǎng)所產(chǎn)生的溫室氣體在3.5-4.5%之間，而這其中有90%都是源自于農(nóng)產(chǎn)品材料或者其加工過程 (Borner et al., 2008)。這表示全球溫室氣體排放總量中有3-4%是源自有機(jī)廢物降解的。

將這些環(huán)節(jié)和因素都綜合起來考慮的話，可以得出這樣的結(jié)論，即當(dāng)前由跨國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)推動(dòng)的全球食品體系造成了將近一半的全球溫室氣體排放。

2. 重新調(diào)整食品體系

顯然的，如果不緊急的和變革式的重整當(dāng)前的全球食品體系的話，就無法解決氣候危機(jī)。問題的解決可以從土壤著手，因?yàn)榧Z食生產(chǎn)活動(dòng)起于土壤終于土壤，這是最根本的生命循環(huán)。

但近些年人類忽視了這一重要的循環(huán)，我們只知從土壤索取而沒有將任何東西歸還于田。

農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化開始于歐洲和北美，后來以綠色革命的形式被復(fù)制和推廣到世界各地。農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化基于這樣的假設(shè)，認(rèn)為土壤肥力可以通過化肥的使用而被保持和提升，很少注意到土壤中有機(jī)質(zhì)的重要性。

大量的學(xué)術(shù)報(bào)告顯示，在20世紀(jì)，用于耕作的土壤損失了30-75%的土壤有機(jī)質(zhì)，而牧場(chǎng)和大草原丟失了將近50%的土壤有機(jī)質(zhì)。毫無疑問，這導(dǎo)致了土壤肥力的退化和生產(chǎn)力的降低，致使其更易于受到干旱和洪水的影響。

以科學(xué)文獻(xiàn)所提供的最保守的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，上世紀(jì)全球累計(jì)損失的土壤有機(jī)質(zhì)介于1500-2000億噸(世界經(jīng)濟(jì)論壇，2012年年會(huì)資料)。這些有機(jī)質(zhì)并非最終全都以二氧化碳的形式被排放到大氣中了，其中的絕大部分都是通過侵蝕進(jìn)而沉積到了江河底部。

盡管估計(jì)認(rèn)為，被排放到大氣中的二氧化碳中至少有2000-3000億噸是源于對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)的破壞。

換句話說，大氣中額外的25-40%的二氧化碳是源自于對(duì)土壤和其他類型有機(jī)質(zhì)的破壞。

不過有時(shí)候令人氣餒的數(shù)據(jù)背后也隱含著好消息。因土壤耗竭而被排放到大氣中的二氧化碳可以通過調(diào)整農(nóng)業(yè)實(shí)踐方式而被重新固定到土壤中。這就要以利于積累土壤有機(jī)質(zhì)的實(shí)踐方式來替換損耗有機(jī)質(zhì)的農(nóng)業(yè)實(shí)踐。

我們知道這種模式上的轉(zhuǎn)變是可行的，全球的農(nóng)民數(shù)代以來都在從事這樣的可持續(xù)的農(nóng)業(yè)實(shí)踐。

GRAIN(2009)的研究指出，如果能夠在全球推行合理的政策以及引進(jìn)合適的激勵(lì)因素的話，半個(gè)世紀(jì)以內(nèi)可將土壤有機(jī)質(zhì)水平恢復(fù)到前產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)時(shí)期，差不多與產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)毀掉土壤有機(jī)質(zhì)所花的時(shí)間相同。

持續(xù)采用類似的實(shí)踐方式，將可抵消掉24-30%的全球年溫室氣體排放量（歐盟委員會(huì)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展數(shù)據(jù)）。

新的情景會(huì)要求對(duì)當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)化模式做出徹底的改變，會(huì)將焦點(diǎn)放在相應(yīng)的技術(shù)的使用上，如采用多樣的栽培系統(tǒng)；更好的將作物生產(chǎn)與動(dòng)物養(yǎng)殖結(jié)合起來；提高土壤肥力；將農(nóng)業(yè)產(chǎn)量與提升土壤有機(jī)質(zhì)綜合起來。

土壤有機(jī)質(zhì)的提高有利于土壤持水力的增加，使得地塊不易受到干旱和洪水的影響。土壤侵蝕現(xiàn)象將會(huì)下降，土壤鹽堿化程度將會(huì)逐漸降低，從而降低了土壤的毒性。

此外，土壤生物活動(dòng)量的增加有利于增強(qiáng)作物對(duì)病蟲害的抵抗力，因而大幅提高地塊的產(chǎn)量。

在新的模式中，需要重視小農(nóng)戶的經(jīng)驗(yàn)與做法，重視地方市場(chǎng)。具體的，第一，要更多的關(guān)注當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，縮短糧食或食品派送路徑。這就減少了對(duì)運(yùn)輸、包裝、加工和冷藏的需求。

第二，將作物栽培和牲畜養(yǎng)殖結(jié)合起來。這將降低對(duì)運(yùn)輸和化肥的需求，也將降低甲烷和一氧化氮的排放量。

第三點(diǎn)是降低開荒與毀林。這將需要徹底的農(nóng)業(yè)模式變革，同時(shí)需將單一栽培的種植園轉(zhuǎn)變?yōu)樯锶剂虾蛣?dòng)物飼料生產(chǎn)基地。

文章來源：第三世界網(wǎng)絡(luò)（http://twnchinese.net/），本文發(fā)表于2013年

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