鳳梨釋迦簡(jiǎn)介

鳳梨釋迦，是源自臺(tái)灣所特有的熱帶水果，和蓮霧一起并稱為臺(tái)灣兩大特色高檔水果。 釋迦俗稱番荔枝，是原產(chǎn)于南美洲的熱帶水果；鳳梨釋迦是美國(guó)佛羅里達(dá)州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所用冷子番荔枝（，原產(chǎn)于南美秘魯及厄瓜多爾等安地列斯山約1,500～2,000米之中高海拔地區(qū)）和土種番荔枝（原產(chǎn)于熱帶美洲，廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)）雜交培育而成；引入臺(tái)灣后,于1999年馴化成功的改良種，聚合果更大，肉更厚，汁更多，昧更甜，籽更少，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)比普通番荔枝更佳，果肉有鳳梨風(fēng)味，故稱“鳳梨釋迦”。

翡冷翠firenze外形與釋迦類似，但個(gè)頭要大很多（所以有的地方也俗稱“大番荔枝”），單個(gè)果重基本都在500克以上。乳白色果肉糯嫩純甜，軟滑爽口，在淡淡的鳳梨香氣中，能感受到多種水果的味道，甚至有冰淇淋的味道，讓人迷失在一種夢(mèng)幻浪漫的情懷之中，好似初戀的感覺，別有一番風(fēng)味；加之青綠的表皮散發(fā)出翡翠玉般的色澤，又主要在冬季應(yīng)市，故以徐志摩筆下夢(mèng)幻朦朧浪漫迷人的意大利名城佛羅倫薩的拉丁語別稱翡冷翠firenze命名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

釋迦的果肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，促進(jìn)消化。果實(shí)中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。釋迦果實(shí)營(yíng)養(yǎng)極其豐富，熱量極高，能養(yǎng)顏美容、補(bǔ)充體力、清潔血液、健強(qiáng)骨骼、預(yù)防壞血病、增強(qiáng)免疫力、抗癌，自古稱為上等滋補(bǔ)品。釋迦果中富含的“番荔枝內(nèi)脂”具有很強(qiáng)的抗腫瘤活性，所以釋迦果被喻為“抗瘤之星”。日本人認(rèn)為釋迦果是世界上含維生素C最多的水果。 老年人常吃番荔枝，可保護(hù)心血管。但因其糖分極高，減肥和糖尿病患者，不宜多食。 釋迦果果肉還具有清喉潤(rùn)肺的作用。釋迦葉片研成粉末，可治療廯疾。

食用方法

釋迦一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報(bào)紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨(dú)特。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發(fā)黑，不用擔(dān)心，口味更佳。

未來展望

由于釋迦鳳梨果實(shí)可削皮或切塊食用，且種子有離核現(xiàn)象，食用方便，又果肉Q，甜中帶酸，有鳳梨、番石榴等熱帶水果風(fēng)味，故對(duì)于喜好有甜食口味的東方人而言，為具有少量多樣發(fā)展?jié)摿χ麡洹５b于國(guó)內(nèi)將加入 WTO，將受到國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力及臺(tái)灣果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，新興果樹種類若有一窩蜂搶種心理及做法，則前景實(shí)足甚慮。為產(chǎn)業(yè)永續(xù)經(jīng)營(yíng)，宜計(jì)劃生產(chǎn)，少量發(fā)展。此外還須加強(qiáng)釋迦鳳梨優(yōu)良品種之選育，尤以減少夏期果裂果情形，以增加生少期與提高農(nóng)民收益。