葡萄是多年生藤本植物，枝蔓比較柔軟；在漫長的系統(tǒng)發(fā)育中，為了適應(yīng)環(huán)境條件，形成了生長旺盛、極性強(qiáng)等特性。

一、 葡萄的根系

葡萄具有強(qiáng)大的根系和極強(qiáng)的吸收能力。葡萄的根是肉質(zhì)根，可貯藏大量養(yǎng)分。秋冬落葉前，在皮層的薄壁細(xì)胞、韌皮部以及髓中開始積累大量的淀粉、蛋白質(zhì)、單寧、草酸鈣等物質(zhì)，以備越冬之用。

葡萄年生長周期隨氣候、土壤和品種的不同而有所差異，總體而言，生長的最適溫度在20℃左右，并且一般每年在春夏季（4-5月份）和秋季（9-10月份）各有一次發(fā)根高峰期，而以春夏季發(fā)根最多。

二、 葡萄的枝和芽

葡萄的枝條由于著生部位和性質(zhì)不同可分為主干、主蔓、結(jié)果母枝、結(jié)果枝、營養(yǎng)枝和新梢等。

葡萄的新梢生長非常迅速，一年中能抽多次梢，新梢一年的生長量一般為3-5米，有時(shí)可達(dá)10米以上，新梢在開花前后生長最快。新梢充分成熟后已有混合芽，落葉后成為結(jié)果母枝。春季從結(jié)果母枝上萌發(fā)的新枝帶有花序的成為結(jié)果枝，無花序的新枝成為營養(yǎng)枝。

葡萄枝上的芽均為腋芽而無頂芽。在新梢上一般每節(jié)都形成兩種芽，一種在當(dāng)年萌發(fā)抽出新梢的稱為夏芽；另一種有鱗片覆蓋，一般當(dāng)年不萌發(fā)，稱為冬芽。冬芽外表是一個(gè)芽，實(shí)際上內(nèi)部包含著一個(gè)主芽和若干個(gè)（3-8個(gè)）大小不等的副芽（預(yù)備芽），但只有2-3個(gè)副芽發(fā)育較大。春季，當(dāng)日平均溫度達(dá)到10℃左右時(shí)，冬芽開始萌發(fā)。冬芽一般在當(dāng)年不萌發(fā)，但如受摘心和抹除副芽等刺激，當(dāng)年也可生成二次芽，有些品種如玫瑰香、巨峰等還能形成果穗，結(jié)2-3次果。

三、 葡萄的葉

葡萄葉為互生，通常由3裂、5裂、全緣3種類型。嫩葉毛茸較多，老葉僅背部有。一般來說，葉厚、色深、茸毛多抗病能力較強(qiáng)。葡萄葉片的主要功能是通過光合作用為其它組織器官提供養(yǎng)分供其生長及發(fā)育。

四、 葡萄的花序和花

葡萄的花序一般著生在新梢的3-8節(jié)上，每個(gè)新梢著生花序2個(gè)的居多，也有1個(gè)和3個(gè)的，多的可達(dá)到4-5個(gè)?；ㄐ?yàn)榭偁罨ㄐ蚧驁A錐花序，和卷須一樣，都是由莖變態(tài)形成的，當(dāng)營養(yǎng)充足時(shí)，能形成花序；反之，形成卷須或中間類型。

發(fā)育完全的花序其花數(shù)因品種而異，一般有200—1000朵。葡萄具有閉花授粉特性，一般在花冠開裂前，就已經(jīng)完成授粉，授粉后花粉便在柱頭上萌發(fā)，條件適宜時(shí)，一般1—2天就可以完成受精過程。一般情況下，在日平均溫度達(dá)到20℃時(shí)開始開花，在15℃以下時(shí)開花很少，溫度升高到18—21℃時(shí)開花量迅速增加，氣溫達(dá)到35—38℃時(shí)開花又會(huì)受到抑制。

葡萄開花期的長短隨品種及氣候而變化，短的4—5天，長的可達(dá)到2周，通常為6—10天，在始花后的2—3天進(jìn)入盛花期，盛花后5—6天開始出現(xiàn)生理性落花現(xiàn)象。

五、 葡萄的果穗和果實(shí)

花序在通過授粉后形成果穗，果穗的形狀、大小和長短往往與花序原基的形狀和大小密切相關(guān)，并根據(jù)品種不同有一定的差異。

果粒的形狀有球形、卵形、心臟形、扁球形和橢圓形等。

葡萄坐果后，漿果迅速膨大，其生長發(fā)育一般需要經(jīng)歷下述3個(gè)時(shí)期：

第一個(gè)時(shí)期，果實(shí)快速生長，果肉硬，含酸量迅速增加，呼吸作用速度很快。大部分葡萄品種這一時(shí)期常持續(xù)5—7周。

第二個(gè)時(shí)期，果實(shí)生長停滯，生長速度明顯減緩，漿果的酸度達(dá)到最高水平，并開始積累糖分，漿果的色澤開始發(fā)生變化，此時(shí)期一般持續(xù)2—4周。

第三個(gè)時(shí)期，漿果的最后膨大期，此時(shí)漿果開始變軟，糖分的積累逐漸增加，酸度降低，表現(xiàn)出品種固有的色澤和香味。此時(shí)期持續(xù)5—8周，漿果達(dá)到生理成熟后即可采收。

初入葡萄種植容易進(jìn)的6大誤區(qū)！

誤區(qū)一:高密度、高產(chǎn)量的掠奪式栽培模式,導(dǎo)致葡萄樹體營養(yǎng)消耗過大,花芽分化較差,樹勢衰退。目前,在賓川葡萄生產(chǎn)上,首要的任務(wù)是要降低栽培密度,合理密植,調(diào)整架式,控制單產(chǎn),使葡萄有合理的群體結(jié)構(gòu)和負(fù)載(產(chǎn)量),達(dá)到提質(zhì)增效的目的。

誤區(qū)二:葡萄采收后忽視霜霉病、白粉病等病蟲害的防治,葉片容易早落,不利于秋冬營養(yǎng)的積累。因此, 在雨季和采果后,要加強(qiáng)葡萄病蟲害的規(guī)范化防治,防止葉片早落和秋冬季枝梢抽發(fā),促進(jìn)葡萄營養(yǎng)物質(zhì)的積累。

誤區(qū)三:偏施化肥,少施或不施有機(jī)肥,次生鹽漬化、酸化加重,土壤板結(jié),根系生長發(fā)育差,不利于葡萄連年優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。要使賓川葡萄走持續(xù)發(fā)展的道路,必須要逐年加大廄糞等有機(jī)肥施用, 逐漸減少化肥用量,并在葡萄行間種植綠肥或間套其它矮桿植物,降低土壤鹽害和酸化,增加土壤有機(jī)質(zhì)含量,促進(jìn)土壤養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化與分解,改善土壤物理性狀,提高葡萄根系活力,培養(yǎng)健康樹體。

誤區(qū)四:盲目趕早,不顧葡萄的生長發(fā)育規(guī)律及節(jié)令, 提早破眠促萌,若遇低溫冷害,葡萄生長發(fā)育受阻。根據(jù)賓川的氣候特點(diǎn),建議在12月底到1月底進(jìn)行葡萄修剪,1月上中旬適時(shí)促萌,促使葡萄地上部分與地下部分同步生長。

誤區(qū)五:迷信植物生長調(diào)節(jié)劑的功效,造成了葡萄內(nèi)源激素的不平衡,樹體早衰。因此,要科學(xué)合理的使用植物生長調(diào)節(jié)劑,適時(shí)、適量的進(jìn)行葡萄破眠、膨果,防止樹勢早衰。

誤區(qū)六:葡萄定植前不注重土壤改良,培肥地力。應(yīng)在葡萄定植前,結(jié)合土壤深翻,施足有機(jī)肥、微肥等底肥,創(chuàng)造葡萄根系所需的土壤生長環(huán)境。

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