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棗樹開甲又叫環(huán)狀剝皮，即暫時切斷樹干（主干或支干）韌皮部，使葉片制造的養(yǎng)分暫停下運。對棗樹進行開甲（環(huán)狀剝皮）一般在盛果期（約15-20年生）樹干直徑15厘米以上時開始。最合適的時間是在盛花期。

其好處是： 　　

1、可提前結(jié)果 在其主干上開甲，樹齡8-9年生為宜，過早會影響樹勢生長；而在支干上開甲，4-5年生即可進行，能提前4年大量結(jié)果，而不影響樹體生長。 　　

2、產(chǎn)量高，樹勢壯 若在其支干上輪流開甲，可根據(jù)支干的長勢強弱有選擇地進行，一般是先開較壯的支干。另外，對亂而多余的支干先開，讓其結(jié)果，讓留用的支干生長發(fā)育，這樣樹勢一直比較壯，抗病能力強，所以結(jié)果多、果品質(zhì)量也好。這是小棗樹增產(chǎn)的主要措施之一。

其注意問題是：環(huán)剝要因樹制宜，棗樹生長勢不同，環(huán)剝的寬度也應(yīng)不同。同時掌握小樹不剝、弱樹不剝、不到環(huán)剝時期不剝的原則。