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造成油桃容易裂果的原因主要是果實(shí)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的差異。油桃表皮細(xì)胞層數(shù)少、縱向排列松散的結(jié)構(gòu)抗外壓力弱，易產(chǎn)生裂果，而普通桃果皮細(xì)胞層數(shù)多、排列整齊緊密，抗外壓力強(qiáng)，不易裂果。普通桃果皮細(xì)胞厚，變薄速率小，抗外壓力強(qiáng)，不易裂果；而油桃果皮薄，果皮細(xì)胞變薄速率大，易受外界和果肉細(xì)胞干擾，且果肉細(xì)胞膨大速度快，容易造成裂果。

油桃果皮光滑無(wú)毛，陽(yáng)光直射果面，如遇降雨等不良天氣，果面溫度變幅大于果肉細(xì)胞，尤其是果實(shí)接近成熟時(shí)，果肉細(xì)胞快速膨大，果皮細(xì)胞卻因角質(zhì)層的限制而膨大慢，造成果皮與果肉組織之間生長(zhǎng)速度不一，則會(huì)出現(xiàn)大量裂果。

油桃品種之間抗裂果能力存在一定的差異，與品種的成熟期關(guān)系密切，一般表現(xiàn)為特早熟、早熟品種裂果少或輕，中、晚熟品種相對(duì)比較嚴(yán)重。