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一、錢(qián)去哪了？——農(nóng)業(yè)企業(yè)的資金之困

倒在黎明前，這是好多農(nóng)業(yè)投資最為悲愴的一幕。被聯(lián)想收購(gòu)的青島藍(lán)莓和四川獼猴桃基地，其原經(jīng)營(yíng)企業(yè)某種程度也是在遭受“黎明前的黑暗”式的痛苦，能遇上聯(lián)想雖算不上“靚女嫁豪門(mén)”，但至少避免了因資金鏈不濟(jì)而導(dǎo)致的悲劇結(jié)局。為什么有那么多的農(nóng)業(yè)企業(yè)都在遭受著嚴(yán)重的資金瓶頸？大體有以下幾種情況：

第一種，把投資概算搞錯(cuò)了。照搬工業(yè)上的“重資產(chǎn)輕流動(dòng)”模式，以為把初始投資重點(diǎn)用在征地、建場(chǎng)和買(mǎi)設(shè)備上就行，少量流動(dòng)資金就能運(yùn)轉(zhuǎn)，結(jié)果情況遠(yuǎn)非如此。如果說(shuō)，工業(yè)上固定投資與流動(dòng)資金的比例8：2就可以，則農(nóng)業(yè)需要倒過(guò)來(lái)，需要2：8。可惜的是，從二三產(chǎn)業(yè)來(lái)到第一產(chǎn)業(yè)的投資者，往往想不到農(nóng)業(yè)企業(yè)對(duì)流動(dòng)資金的巨大需求。

很簡(jiǎn)單的一點(diǎn)，農(nóng)業(yè)的季節(jié)性和周期性很強(qiáng)，原料占款和儲(chǔ)藏成本也很高，流動(dòng)資金的周轉(zhuǎn)速度明顯慢于工業(yè)，僅此就必然形成流動(dòng)資金的大量占用。像生豬已經(jīng)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中周期比較短的了，但依然需要6個(gè)月的周轉(zhuǎn)時(shí)間。而且必須注意，這個(gè)周期內(nèi)，豬沒(méi)有長(zhǎng)成，斷然不能送屠宰場(chǎng)的，也就是這個(gè)周期內(nèi)沒(méi)有回款，只有一味追加流動(dòng)資金，硬扛著。

而工業(yè)產(chǎn)品至少還能邊生產(chǎn)邊賣(mài)，或者低價(jià)處理一部分產(chǎn)品救急，農(nóng)業(yè)沒(méi)有辦法。更要命的是，農(nóng)業(yè)是活的生命的生產(chǎn)，工業(yè)最差的情況下可以因?yàn)榱鲃?dòng)短缺，把生產(chǎn)線暫停，而農(nóng)業(yè)連這個(gè)最差的情況也不行，根本停不了，豬一天喂四次斷然不能少的，蔬菜關(guān)鍵時(shí)期的水肥斷然不能缺的，產(chǎn)奶的牛每天幾十斤草料幾十斤水必須繼續(xù)供應(yīng)，動(dòng)植物均按自己的生物規(guī)律生長(zhǎng)，停不下來(lái)。

第二種情況，把投資周期估短了。雖然理論上投資回收期是明確的，但現(xiàn)實(shí)中各種因素的影響，往往導(dǎo)致嚴(yán)重偏離投資預(yù)期的情況，收益期遲遲等不到。比如說(shuō)，計(jì)劃冬季完成農(nóng)民土地的流轉(zhuǎn)，春季便開(kāi)始基礎(chǔ)建設(shè)或播種，但如果有幾戶(hù)農(nóng)民手中的地流轉(zhuǎn)不順，導(dǎo)致春季還完成不了土地的整體流轉(zhuǎn)，則后面的整個(gè)計(jì)劃無(wú)從談起?；蛘咄涎拥较募就瓿赏恋亓鬓D(zhuǎn)，雖然能做基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，但播種季節(jié)錯(cuò)過(guò)了，只能等下一年。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中還隨時(shí)可能遭遇嚴(yán)重的自然風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致毀苗毀場(chǎng)，重的只有從頭再來(lái)，不僅損失慘重，而且周期嚴(yán)重拉長(zhǎng)。像嚴(yán)重的冬季寒冷，可能導(dǎo)致秋季新栽的樹(shù)苗凍死，只能春季補(bǔ)栽，但效果不好；嚴(yán)重的倒春寒可導(dǎo)致果樹(shù)花及幼果凍死，會(huì)造成當(dāng)年的嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收。比如，2012年全國(guó)有37443萬(wàn)畝農(nóng)作物受災(zāi)，占農(nóng)作物播種總面積245123.5萬(wàn)畝的15.3%，其中，成災(zāi)17212.35萬(wàn)畝，占比為7.0%；絕收達(dá)到 2739.45 萬(wàn)畝，占比為1.1%。農(nóng)業(yè)的自然風(fēng)險(xiǎn)不僅幾率高，而且在實(shí)際上已經(jīng)常態(tài)化了。

第三種情況，把融資難度想輕了。工業(yè)的用地是國(guó)有土地，一旦取得使用權(quán)，就可以抵押貸款；還有工業(yè)的廠房、產(chǎn)品、機(jī)器等都可以抵押，緩解流動(dòng)資金的困局總算還是有多種通路的。但農(nóng)業(yè)就不同了，首先農(nóng)地是集體所有，企業(yè)如果流轉(zhuǎn)農(nóng)民的土地，只能取得農(nóng)村集體土地的經(jīng)營(yíng)權(quán)，是不能抵押貸款的；其次，農(nóng)業(yè)企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的牲畜、樹(shù)木、農(nóng)作物等，也是不能抵押貸款的，正應(yīng)了農(nóng)村人的一句話，“家產(chǎn)萬(wàn)貫，帶毛的一律不算”；再次，農(nóng)業(yè)企業(yè)的家底既然如此，則找擔(dān)保也是相當(dāng)?shù)睦щy。當(dāng)然，十八屆三中全會(huì)已經(jīng)決定，農(nóng)地的承包經(jīng)營(yíng)權(quán)可以抵押了，但還需要一個(gè)修改相關(guān)法律的過(guò)程，正式實(shí)施尚需時(shí)日。

因而，農(nóng)業(yè)企業(yè)的融資是非常困難的，基本上只有農(nóng)村信用合作社能貸，但利息較高；還有政策性的農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行，條件很?chē)?yán)，針對(duì)范圍較小。農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一旦遇到生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期資金短缺，比如生豬飼料短缺，果樹(shù)關(guān)鍵時(shí)節(jié)追肥施藥，一些農(nóng)業(yè)企業(yè)便只有靠高利貸來(lái)救急了，屬于飲鴆止渴的做法，僅沉重的利息將把企業(yè)壓垮，卻毫無(wú)辦法，這怎么能長(zhǎng)久？我遇到的一些農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，講起來(lái)生產(chǎn)關(guān)鍵時(shí)節(jié)的資金短缺，那真是賣(mài)兒鬻女的心思都有了，讓人深表同情。

第四種情況，政策預(yù)期落空了。過(guò)去講農(nóng)業(yè)，一靠政策，二靠投入，三靠科技?，F(xiàn)在這個(gè)提法依然不過(guò)時(shí)。由于農(nóng)業(yè)的弱質(zhì)性，國(guó)家的扶持對(duì)做農(nóng)業(yè)而言，重要性不言而喻。只要觀察一下就能發(fā)現(xiàn)，一些上市的農(nóng)業(yè)企業(yè)，主要靠政策性補(bǔ)貼來(lái)維持正利潤(rùn)水平以防止退市。但問(wèn)題是，一般的市縣缺少大量補(bǔ)貼農(nóng)業(yè)的財(cái)力，主要靠爭(zhēng)取中省兩級(jí)的項(xiàng)目，這個(gè)中間的變數(shù)相當(dāng)大，雖然可能有上面的領(lǐng)導(dǎo)做了指示，當(dāng)?shù)匦姓鞴艽蛄税?，但結(jié)果依然不可靠。更不要說(shuō)，國(guó)家的政策會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而調(diào)整，以農(nóng)業(yè)這樣的長(zhǎng)周期去追趕國(guó)家政策的變化調(diào)整顯然是不可能的。

比如，自2012年以來(lái)由于生豬產(chǎn)業(yè)的過(guò)剩，國(guó)家基本停止了自2008年以來(lái)實(shí)施的生豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策性扶持項(xiàng)目，在這期間投資生豬產(chǎn)業(yè)的企業(yè)顯然是不可能得到補(bǔ)貼和項(xiàng)目的，加上市場(chǎng)行情又不好，只能遭遇雪上加霜式的困境。還有一種情況，就是地方以招商引資名義邀請(qǐng)企業(yè)入駐，但很可能落地之后優(yōu)惠政策無(wú)法到位，還有可能因縣上主管領(lǐng)導(dǎo)變更而導(dǎo)致的政策變化讓早先的政府承諾化為云煙。雖然不能說(shuō)靠項(xiàng)目為生，但一旦遇上政策預(yù)期的落空，對(duì)農(nóng)業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)影響是相當(dāng)大的。

二、利潤(rùn)去哪了？——農(nóng)業(yè)企業(yè)的市場(chǎng)之困

除過(guò)大宗的糧油農(nóng)產(chǎn)品外，多數(shù)的經(jīng)濟(jì)作物種植和畜牧養(yǎng)殖測(cè)算出來(lái)的利潤(rùn)率并不低，這也是農(nóng)業(yè)吸引眾多資本競(jìng)相投入的重要原因。比如說(shuō)，大棚菜年毛利率可達(dá)40%以上，特色水果毛利率可能超過(guò)100%，但一做起來(lái)就不是那么回事了，好多投資農(nóng)業(yè)的虧得一塌糊涂，還搞不明白怎么“死”的。

農(nóng)業(yè)的利潤(rùn)跑哪里去了？是一個(gè)值得反思的問(wèn)題。

首先，毛利率會(huì)騙人。紙面上算出來(lái)的利潤(rùn)對(duì)于二三產(chǎn)業(yè)可能是可靠的，但對(duì)于農(nóng)業(yè)就不一定行。比如，超市的一般毛利率得保持在20%—25%之間，這樣才能保證凈利潤(rùn)在3%—5%左右。那么農(nóng)業(yè)需要多少的毛利率才能保證掙錢(qián)？這是一個(gè)在實(shí)踐中不好回答的問(wèn)題，因?yàn)檫@種測(cè)算也只能是起一點(diǎn)參考作用，根本不適用，農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)波動(dòng)大而且不好預(yù)測(cè)，某種程度上不亞于撞大運(yùn)，“蒜你狠”“姜你軍”就是這樣。

以養(yǎng)豬為例，行內(nèi)的基本都知道“一年掙、一年平、一年虧”這個(gè)三年一輪的豬周期，而且第一年必須把后兩年的錢(qián)掙回來(lái)。但生豬產(chǎn)業(yè)投資時(shí)的利潤(rùn)是怎樣測(cè)算的？是按每頭生豬掙100元測(cè)算的，在實(shí)踐中哪有吻合的時(shí)候！到現(xiàn)在更要命，因?yàn)閺娜ツ甑组_(kāi)始，“豬周期”也無(wú)情地被打破了，去年下半年重資殺入搶谷底的全部套牢，2014年春節(jié)更是出現(xiàn)了前所未有的逆市下跌，將節(jié)日必漲的規(guī)律也打破了，在這種情況下，算好的利潤(rùn)基本上是一種諷刺。

其次，農(nóng)產(chǎn)品不是完全市場(chǎng)定價(jià)。農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食、生豬等主要農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)闋可娴矫褚允碁樘爝@個(gè)治國(guó)理政的根本穩(wěn)定問(wèn)題，所以每個(gè)國(guó)家都不會(huì)完全市場(chǎng)化，而是強(qiáng)力進(jìn)行宏觀調(diào)控，確保供給的數(shù)量有保障，而且價(jià)格比較平穩(wěn)。有經(jīng)濟(jì)學(xué)家開(kāi)玩笑說(shuō)，“一頭豬就綁架了CPI”，現(xiàn)實(shí)情況也差不多。由于中國(guó)居民膳食以豬肉為主要肉食品種，且近年價(jià)格波動(dòng)十分劇烈，對(duì)整個(gè)物價(jià)指數(shù)的影響確實(shí)不小。

所以，只要豬價(jià)一露頭就得打壓，又是生產(chǎn)領(lǐng)域補(bǔ)貼，又是投放儲(chǔ)備肉，又是進(jìn)口補(bǔ)充，非得把價(jià)格拉下來(lái)不可。而生產(chǎn)一旦下來(lái)了，取消補(bǔ)貼，開(kāi)始凍豬肉收儲(chǔ)，但擴(kuò)大出口卻難。收儲(chǔ)凍豬肉來(lái)托市可以理解，但取消補(bǔ)貼則讓生產(chǎn)者雪上加霜。所以，農(nóng)產(chǎn)品的利潤(rùn)不可避免地要受到國(guó)家宏觀調(diào)控的影響，這是一個(gè)不可忽視的重要因素。

第三，人工是個(gè)大成本。農(nóng)民能做的事，企業(yè)不一定能做，因?yàn)檗r(nóng)民不向自己討要工資，掙多掙少都是自己的。好多產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)率在去除人工費(fèi)以前，看上去很美。典型的就是肉牛產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)牛肉價(jià)格那么高還十分緊俏，想起來(lái)肯定利潤(rùn)不錯(cuò)，但卻少有企業(yè)問(wèn)津，根本的原因還是不掙錢(qián)。因?yàn)轲B(yǎng)牛周期太長(zhǎng)，一般得兩年以上，企業(yè)養(yǎng)殖成本太高，只有山區(qū)的農(nóng)民可以養(yǎng)，場(chǎng)地不用建，草料主要靠山上的草來(lái)解決，人力成本也很低，最終利潤(rùn)還不錯(cuò)。如果企業(yè)養(yǎng)，則場(chǎng)地、草料、人工、資金等成本高企，就目前的市場(chǎng)行情來(lái)說(shuō)，也難掙錢(qián)。

再看市場(chǎng)上那些節(jié)節(jié)攀升的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，基本有一條規(guī)律，凡是能夠工業(yè)化的、機(jī)械化的，就漲得慢甚至比較便宜；凡是無(wú)法工業(yè)化、機(jī)械化的，肯定比較貴，而且一年貴似一年。過(guò)去嘲笑發(fā)達(dá)國(guó)家水比奶貴，菜比肉貴，如今在中國(guó)也差不多了。今年的肉價(jià)便宜得連消費(fèi)者都有些受不了，但菜價(jià)總體依然在漲，如今菜市場(chǎng)哪里還有幾毛錢(qián)的菜？再像花椒，大家抱怨花椒20多元一斤太貴，其實(shí)一斤花椒里僅采摘環(huán)節(jié)的人工費(fèi)就在二三元，更不算平時(shí)的田間管理、生產(chǎn)投入等費(fèi)用，平均下來(lái)一畝也就掙個(gè)千把元，價(jià)格看似不錯(cuò)，農(nóng)民放棄的還是不少。

現(xiàn)下不斷上漲的蘋(píng)果價(jià)格也與人工費(fèi)有關(guān)，現(xiàn)在疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等環(huán)節(jié)，人工費(fèi)一天就上百元；還有平常的施肥、噴藥，哪一樣不是靠人工，如今在果區(qū)，開(kāi)著私家車(chē)送農(nóng)工上果園絕非什么稀奇事，沒(méi)有這樣的條件，連農(nóng)工都招不來(lái)。像蔬菜、水果這類(lèi)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，不算好了人工費(fèi)，利潤(rùn)肯定大打折扣。

第四，要看到底爛了多少？農(nóng)產(chǎn)品區(qū)別于工業(yè)產(chǎn)品的最大特征是鮮活性，保鮮儲(chǔ)藏不僅技術(shù)上困難，而且成本上居高不下，最后的儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)損失不是一個(gè)小數(shù)字。即使糧食這樣的耐藏型農(nóng)產(chǎn)品，儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的損失也在8%—10%，更不要說(shuō)生鮮農(nóng)產(chǎn)品了。一般的蔬菜從田間地頭到長(zhǎng)途販運(yùn)再到菜市場(chǎng)再到消費(fèi)者手里，到底要損耗多少？比如，大家常見(jiàn)的大白菜，從地頭到消費(fèi)者手里這個(gè)過(guò)程中究竟要被扒掉多少層皮？還有失水，蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，運(yùn)輸過(guò)程中失水是常事，不僅重量下降，而且品相變壞。

上面說(shuō)的還是正常損耗，一般就在30%左右。現(xiàn)在就可以明白為什么初期的生鮮電商都倒掉了？因?yàn)樗麄兲煺娴嘏c菜市場(chǎng)較上了勁，以為淘寶模式能照搬到農(nóng)產(chǎn)品上來(lái)，其不知菜市場(chǎng)這種批發(fā)零售模式恰恰是農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)效率最高、成本最低的。再傻的賣(mài)菜者也知道，千萬(wàn)不能讓當(dāng)天的新鮮蔬菜過(guò)夜，而網(wǎng)售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品竟然要幾天時(shí)間才能到消費(fèi)者手里，這樣能有好結(jié)果嗎？

至于最慘的情形就是賣(mài)不出去了，對(duì)于工業(yè)品而言，市場(chǎng)不好，大不了減價(jià)處理，可農(nóng)產(chǎn)品一旦過(guò)剩起來(lái)，只能眼爭(zhēng)爭(zhēng)地看著爛在庫(kù)里、爛在地里，因?yàn)檫h(yuǎn)距離運(yùn)輸，運(yùn)費(fèi)比菜貴。而且時(shí)節(jié)一過(guò)，馬上要種下一茬作物，只能機(jī)械翻耕入土，做了綠肥，一季心血全白費(fèi)了，還搭進(jìn)去肥料、農(nóng)藥、人工、機(jī)械等費(fèi)用。碰上這種情況，還談什么利潤(rùn)？

第五，能掙得起，賠不起。農(nóng)業(yè)掙錢(qián)不容易，但賠起來(lái)卻容易得多。算好的利潤(rùn)根本經(jīng)不起風(fēng)險(xiǎn)的沖擊。農(nóng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)真的不好控，全國(guó)每年遭受自然災(zāi)害的農(nóng)作物面積大約占1/6，主要的包括旱災(zāi)、洪澇、冰雹、霜凍、病蟲(chóng)害等，防不勝防，算好的利潤(rùn)一次自然災(zāi)害可能就沒(méi)有了。

比如，春季一場(chǎng)倒春寒可能導(dǎo)致核桃、蘋(píng)果、花椒等經(jīng)濟(jì)樹(shù)木花芽?jī)鏊?，直接影響?dāng)年的產(chǎn)量，嚴(yán)重的可導(dǎo)致絕收。再比如，一次冰雹，可以讓本來(lái)能賣(mài)三塊錢(qián)一斤的蘋(píng)果一夜間傷痕累累，最后只能以幾毛錢(qián)的價(jià)格處理給果汁廠。2014年春節(jié)前后的禽流感（注意，后來(lái)糾正不是禽流感，是其他流感）傳聞導(dǎo)致全國(guó)家禽業(yè)受到重創(chuàng)，價(jià)格下跌，銷(xiāo)售不暢，廣大家禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)損失慘重，但這個(gè)損失誰(shuí)來(lái)賠？目前農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的覆蓋度還很有限，大多數(shù)遭災(zāi)的情況下是沒(méi)有保險(xiǎn)來(lái)賠付的，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)只能自己扛。風(fēng)險(xiǎn)面前哪有利潤(rùn)可言！

第六，和利息在PK。農(nóng)業(yè)的融資成本是很高的，如果能像聯(lián)想那樣錢(qián)多，也就會(huì)安下心來(lái)，做好十年不掙錢(qián)的準(zhǔn)備，放長(zhǎng)線吊大魚(yú)，但大多數(shù)投資農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體沒(méi)有這個(gè)實(shí)力，只能在資金的問(wèn)題上苦苦掙扎。在農(nóng)地?zé)o法抵押、擔(dān)保困難等情況下，關(guān)鍵農(nóng)時(shí)季節(jié)也就只有靠民間融資了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利潤(rùn)，一旦市場(chǎng)行情沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，便只有上演《多收了三五斗》的現(xiàn)代版故事。而投資周期又那么長(zhǎng)，于是倒在黎明前便成為農(nóng)業(yè)投資一個(gè)重要的現(xiàn)象。

同時(shí)，還有一些說(shuō)不清的沒(méi)名堂的東西。這個(gè)東西也可以算作一般投資上所說(shuō)的“不可預(yù)見(jiàn)”費(fèi)用，做農(nóng)業(yè)與相關(guān)方面特別是農(nóng)村的方方面面打交道多，交點(diǎn)費(fèi)，拉點(diǎn)贊助，類(lèi)似的沒(méi)有名堂的東西不僅常見(jiàn)，而且開(kāi)銷(xiāo)不少，也是硬性的成本支出，但好多估計(jì)不足，也影響了利潤(rùn)。

三、人才去哪兒了？——農(nóng)業(yè)企業(yè)的發(fā)展之困

一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的老板向我傾訴他的糾結(jié)：負(fù)責(zé)場(chǎng)里技術(shù)的大學(xué)生已經(jīng)月薪六千了，但他還要求漲薪，要漲到八千，不漲要走人，漲了目前市場(chǎng)行情不好增加支出負(fù)擔(dān)，可能還要引起到其他員工的漲薪連鎖反應(yīng)。我問(wèn)他，大學(xué)生技術(shù)如何，是否找到了其他替代的人？他說(shuō)技術(shù)很好，替代的人暫時(shí)沒(méi)有。我于是答道，找不見(jiàn)替代的人是正常的，各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都找不來(lái)專(zhuān)業(yè)的人才，你有大學(xué)生來(lái)已經(jīng)很幸運(yùn)了，痛快地漲薪吧，至于其他做輔助性工作的員工，工資怎么能與技術(shù)活比？可以隨行就市。

其實(shí)，在我接觸的許多農(nóng)業(yè)企業(yè)老板中，基本都面臨這樣的現(xiàn)實(shí)困難，找不見(jiàn)人才；好不容易找見(jiàn)一個(gè)，還留不住。最近看了一篇材料，說(shuō)中小企業(yè)最大的問(wèn)題是人才缺和融資難，放到農(nóng)業(yè)企業(yè)身上，尤其如此。正所謂千軍易得，一將難求，沒(méi)有好的人才，企業(yè)的管理上不去，技術(shù)跟不上，效益肯定也會(huì)受影響，是企業(yè)發(fā)展的根本大計(jì)。但為什么農(nóng)業(yè)企業(yè)的人才會(huì)這么難找？

首先，農(nóng)業(yè)人才本來(lái)就少。受傳統(tǒng)的思想觀念影響，一說(shuō)農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)，大家首先想到的是在農(nóng)村工作，由于目前城鄉(xiāng)條件的巨大差距，誰(shuí)愿意到農(nóng)村去？而那些好不容易從農(nóng)村考出來(lái)的學(xué)生也不會(huì)輕易放棄跳出農(nóng)門(mén)的機(jī)會(huì)，再學(xué)一些回農(nóng)村的專(zhuān)業(yè)。還有，君不見(jiàn)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大學(xué)不少都順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的潮流，有的搞了人文學(xué)院，有的甚至開(kāi)辦了商學(xué)院，紛紛向綜合性大學(xué)轉(zhuǎn)型，在這種情況下，學(xué)農(nóng)的大學(xué)生肯定不會(huì)多。我了解的情況，農(nóng)業(yè)院校畜牧專(zhuān)業(yè)是最搶手的專(zhuān)業(yè)之一，連招聘會(huì)都不用辦，畢業(yè)生就被搶聘一空。但即便如此，依然專(zhuān)業(yè)招生困難，徒奈其何？你可以批評(píng)思想觀念不解放，社會(huì)價(jià)值觀有問(wèn)題，可是能輕易改變么？

其次，學(xué)農(nóng)而愿意從事農(nóng)業(yè)的更少。我學(xué)的就是農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)，當(dāng)時(shí)就有人喊，學(xué)了農(nóng)林水，等于投錯(cuò)胎，畢業(yè)后的結(jié)局肯定是要轉(zhuǎn)行，主要的原因還是農(nóng)業(yè)行業(yè)的生產(chǎn)生活條件差。大型養(yǎng)殖企業(yè)肯定是建在遠(yuǎn)離城鄉(xiāng)和村莊的孤山野嶺，不僅人煙稀少，而且生活很不便利，晚上沒(méi)有城市的花前月下，也不會(huì)有酒吧ktv，可能也沒(méi)有wifi，甚至就是《春天里》“沒(méi)有24小時(shí)熱水的家”。大型養(yǎng)殖場(chǎng)的防疫也是非常嚴(yán)格的，就是出場(chǎng)會(huì)個(gè)女朋友，還得提前倒班，再回來(lái)時(shí)還得消毒隔離，弄不好連婚戀也影響了。在這種情況下，年輕人如何呆得??？

有老板這樣問(wèn)我的，你是做青年工作的，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在的年輕人怎么了？月薪一千五招聘打字員，來(lái)了一堆研究生；三千五招聘生產(chǎn)經(jīng)理一個(gè)也不來(lái)。我笑答，這恰恰是經(jīng)濟(jì)學(xué)上的“理性人”選擇。更不要說(shuō)農(nóng)業(yè)企業(yè)普遍盈利困難，開(kāi)出的薪水標(biāo)準(zhǔn)本身并不高，與城市的企業(yè)相比處于劣勢(shì)。

第三，人才上升通道狹窄。就算是開(kāi)了高工資，感情上給溫暖，也難以長(zhǎng)久留住人才。由于農(nóng)業(yè)企業(yè)普遍較小，也普遍不具備現(xiàn)代企業(yè)體制機(jī)制，企業(yè)的老板也普遍缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理理念，管理方法傳統(tǒng)而簡(jiǎn)單，人才在農(nóng)業(yè)企業(yè)干得再好，還是一個(gè)打工的，可能在管理方式方法上也難以接受，更不說(shuō)去城還鄉(xiāng)、生活不便等現(xiàn)實(shí)因素的影響。

我接觸的農(nóng)業(yè)企業(yè)中，好多企業(yè)管理層是家族制，這是很難給外人融入機(jī)會(huì)的，而且在產(chǎn)權(quán)上沒(méi)有社會(huì)化，而且也沒(méi)有個(gè)人化，只能表述為這是我們家的，父子、夫妻、兄弟如何分配沒(méi)有明確，形成了內(nèi)部紛爭(zhēng)的隱患，這些年民企的分家潮，已經(jīng)上演了多起父子成仇、夫妻反目。作為一個(gè)企業(yè)的外部聘用人員，很難有大的發(fā)展空間，一旦企業(yè)內(nèi)部起了紛爭(zhēng)，更可能“城門(mén)失火，殃及池魚(yú)”。選擇離開(kāi)，也就不足為怪了。

第四，人才供給與企業(yè)發(fā)展很難匹配。農(nóng)業(yè)企業(yè)需要的人才大體有兩類(lèi)，一類(lèi)是管技術(shù)的，怎樣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，怎樣減少疫病風(fēng)險(xiǎn)，怎樣提高品質(zhì)，等等，非常的專(zhuān)業(yè)，非專(zhuān)業(yè)人士不能擔(dān)任；一類(lèi)是搞經(jīng)營(yíng)管理的，怎么去管員工，怎么去開(kāi)拓市場(chǎng)，怎么去跑資金項(xiàng)目，等等。但可惜的是，這兩類(lèi)人才在企業(yè)都是各管一邊，整合較難，必須有一個(gè)兩者都懂（不一定要專(zhuān)）的通才掌舵，前面的分類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才已經(jīng)很難找了，后面這個(gè)通才就更難找了。

柳傳志在選陳紹鵬掌舵聯(lián)想農(nóng)業(yè)時(shí)說(shuō)，“憑什么選一個(gè)做PC的人做農(nóng)業(yè)呢，后來(lái)我們研究過(guò)，你說(shuō)是選養(yǎng)殖業(yè)，還是種水稻、種水果的專(zhuān)家做農(nóng)業(yè)合適呢？都不合適，因?yàn)檫@里面除了種植以外，還有運(yùn)輸、管理、銷(xiāo)售諸多領(lǐng)域，實(shí)際上是需要一個(gè)真正懂得企業(yè)運(yùn)作的人來(lái)打頭才合適?！甭?lián)想這樣的大集團(tuán)自然人才濟(jì)濟(jì)，有的挑，可是一般的農(nóng)業(yè)企業(yè)呢？

第五，與老板的用人觀息息相關(guān)。我觀察了一下農(nóng)業(yè)企業(yè)的用人觀，大體有以下幾種：

一種是任人唯親型，唯恐企業(yè)實(shí)權(quán)落入他人之手，不僅不放實(shí)權(quán)，而且盯的很緊，要求又很多，人才呆著不舒服，肯定是早早跳槽了事。

二種是另有所圖型，把那些退下來(lái)的領(lǐng)導(dǎo)或者中層干部聘請(qǐng)來(lái)，雖然也有管理經(jīng)驗(yàn)，但主要想利用人家的人脈，爭(zhēng)資金跑項(xiàng)目，至于企業(yè)管理與技術(shù)，倒在其次了。

三種是擺放花瓶型，企業(yè)不大，請(qǐng)的人來(lái)頭不小，什么“海龜”，什么工商管理高材生，什么基金投行經(jīng)理，與農(nóng)業(yè)這個(gè)行道十萬(wàn)八千里之遠(yuǎn)，往往好高騖遠(yuǎn)，水土不服，白花冤枉錢(qián)，甚至“請(qǐng)來(lái)女婿氣死兒”，把真正頂用的實(shí)用人才逼走了。

四種是白衣秀士型，企業(yè)做得不大，派頭卻不小，來(lái)了一個(gè)人才，表面尊重，實(shí)質(zhì)忌憚，唯恐顯得自己沒(méi)有了本事，就像最初上梁山的白衣秀士王倫，容不下人。而如今這個(gè)年代誰(shuí)愿意當(dāng)林沖？還是早早走人另投山頭得了。等等。在這些用人觀下，就是有人才也難真正請(qǐng)得來(lái)。

總之，人才始終是農(nóng)業(yè)企業(yè)的心病，有大環(huán)境的問(wèn)題，也有企業(yè)個(gè)體的問(wèn)題，我的建議是從自身改進(jìn)做起，創(chuàng)造人才愿意來(lái)的機(jī)制，比如股份激勵(lì)、績(jī)效獎(jiǎng)評(píng)、溫情關(guān)懷等，努力弱化農(nóng)業(yè)企業(yè)在人才競(jìng)爭(zhēng)方面的劣勢(shì)。

四、管理去哪兒了？——農(nóng)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)之困

農(nóng)業(yè)企業(yè)是企業(yè)嗎？可以說(shuō)是也可以說(shuō)不是。因?yàn)樵谀撤N程度上，農(nóng)業(yè)企業(yè)也受到了農(nóng)業(yè)不同于工業(yè)的影響，現(xiàn)代企業(yè)制度建立相當(dāng)困難。

比如上市的農(nóng)業(yè)企業(yè)，很典型的一個(gè)問(wèn)題就是財(cái)務(wù)，與農(nóng)民打交道，現(xiàn)金往來(lái)沒(méi)有發(fā)票，這在農(nóng)村稀松平常，但按照上市公司制度則不被允許，而一旦要規(guī)范就要增加管理成本和操作難度；還有庫(kù)存的問(wèn)題，工業(yè)企業(yè)按庫(kù)存商品價(jià)值統(tǒng)計(jì)，而農(nóng)業(yè)企業(yè)種在地里的、養(yǎng)在圈里的該怎么算？

然而，既然農(nóng)業(yè)企業(yè)要走向市場(chǎng)，做大做強(qiáng)，就必須建立現(xiàn)代企業(yè)制度，規(guī)范管理，在加強(qiáng)管理中發(fā)展壯大。在現(xiàn)實(shí)中，好多人埋怨農(nóng)業(yè)企業(yè)做不大，這其中一個(gè)重要的原因恰恰是企業(yè)管理上不去。

小時(shí)靠能力，大時(shí)靠管理

一個(gè)農(nóng)業(yè)企業(yè)是繼續(xù)停留在“土包子”的狀態(tài)，還是迅速成長(zhǎng)為現(xiàn)代企業(yè)，其分水嶺往往在企業(yè)管理，特別是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)制度上。記得在2000年前后，陜西有兩家村辦乳品企業(yè)同時(shí)超過(guò)1億元的產(chǎn)值，這在當(dāng)時(shí)是為人津津樂(lè)道的事情，雖然陜西民營(yíng)企業(yè)整體并不發(fā)達(dá)，但以乳品為代表的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展卻生機(jī)勃勃。又是一個(gè)十年后，這兩家企業(yè)中一個(gè)還維持在億元級(jí)的水平，而另外一家已經(jīng)步入國(guó)家級(jí)乳品企業(yè)梯隊(duì)，產(chǎn)值達(dá)到20多億元。

何以如此？企業(yè)經(jīng)營(yíng)體制是一個(gè)重要原因。成為國(guó)家級(jí)企業(yè)的這家，迅速建立現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)體制和機(jī)制，從村辦企業(yè)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代大型乳品加工企業(yè)并及時(shí)入駐工業(yè)園區(qū)，后來(lái)還在境外上市融資，企業(yè)發(fā)展有了質(zhì)的提升。而另外一家，繼續(xù)保持村辦企業(yè)體制，企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)與村“兩委會(huì)”領(lǐng)導(dǎo)一肩挑，三年一屆的村“兩委會(huì)”選舉往往帶來(lái)人事更替，直接影響企業(yè)發(fā)展，經(jīng)營(yíng)思路有可能貪功冒進(jìn)，也可能保守倒退，反復(fù)折騰，企業(yè)沒(méi)有垮下已是萬(wàn)幸了。

再回頭看好多農(nóng)業(yè)企業(yè)，起家時(shí)往往靠領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人能力，不僅吃苦能干而且經(jīng)營(yíng)頭腦敏銳，迅速打開(kāi)天地，但到了一定程度則逐漸力不從心，既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，辛苦不說(shuō)，經(jīng)營(yíng)的天花板很難打破。按照一般管理學(xué)理論，團(tuán)隊(duì)人數(shù)超過(guò)50個(gè)，管理層的存在就不可避免。那些做得好的農(nóng)業(yè)企業(yè)老板，不是高度自信，親力親為的；而是自知能力不足，及時(shí)請(qǐng)進(jìn)人才，組建核心管理團(tuán)隊(duì)，不斷提升管理水平。

共患難易，同富貴難——警惕家族企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)

除過(guò)那些資本下鄉(xiāng)而來(lái)的農(nóng)業(yè)企業(yè)，土生土長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)企業(yè)好多是家族制的。正所謂“打虎親兄弟，上陣父子兵”，能經(jīng)歷數(shù)次風(fēng)險(xiǎn)不斷壯大的農(nóng)業(yè)企業(yè)在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的主力往往是本家人。家族企業(yè)國(guó)內(nèi)外都有，但國(guó)外的一般經(jīng)營(yíng)都比較平穩(wěn)，而國(guó)內(nèi)的家族企業(yè)卻很容易出現(xiàn)夫妻反目、父子成仇的現(xiàn)象，根本原因在于國(guó)外的家族企業(yè)雖然是家族化的，但產(chǎn)權(quán)是社會(huì)化的，包括松下、洛克菲勒等著名家族企業(yè)，股權(quán)都是分散化的，不因家族內(nèi)部問(wèn)題而影響企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)。

而中國(guó)的家族企業(yè)往往帶有強(qiáng)烈的宗法特征，股權(quán)封閉，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)只能維系于家族成員的能力水平。更重要的是，中國(guó)的家族企業(yè)不僅在產(chǎn)權(quán)上沒(méi)有社會(huì)化，而且也沒(méi)有個(gè)人化，只能表述為這是我們家的，父子、夫妻、兄弟如何分配沒(méi)有明確，為后來(lái)的內(nèi)部紛爭(zhēng)埋下隱患，這些年民企的分家潮已經(jīng)上演了多少次家族情仇！所以，理清產(chǎn)權(quán)是農(nóng)業(yè)企業(yè)也是一般民營(yíng)企業(yè)發(fā)展必須重視的制度性問(wèn)題。

這也提出中國(guó)家族企業(yè)需要思考的一個(gè)重要課題，什么才是家族企業(yè)的永續(xù)發(fā)展？那絕不是始終保持在自己家庭成員的手中或者后代的手中，而是學(xué)習(xí)西方讓企業(yè)成為社會(huì)的一部分，就像讓水成為海洋的一部分，這樣才永遠(yuǎn)不會(huì)干涸。

哈佛管理學(xué)可能也不頂用——管理的核心是人而非事

有一個(gè)看起來(lái)挺有趣的故事講出了農(nóng)業(yè)企業(yè)管理的根本性問(wèn)題。一群有著名校博士和海歸的管理團(tuán)隊(duì)在管理一個(gè)農(nóng)場(chǎng)時(shí)一籌莫展，這時(shí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的鄉(xiāng)下母親前來(lái)散心，在農(nóng)場(chǎng)溜達(dá)了一圈，卻意外而準(zhǔn)確地點(diǎn)出了管理的癥結(jié)，她看到公司雇用農(nóng)民像城里的工廠一樣上下班，其勞動(dòng)的情節(jié)疑似人民公社再現(xiàn)，勞動(dòng)積極性與效益從何而來(lái)？此后，管理層采取了類(lèi)似聯(lián)產(chǎn)承包的辦法，生產(chǎn)效率與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量迅速提升上來(lái)。這個(gè)故事說(shuō)明的是，農(nóng)業(yè)企業(yè)管理的核心是管人，而且不是表面的制度與規(guī)范，根本在于符合經(jīng)濟(jì)與社會(huì)規(guī)律，讓員工產(chǎn)生工作的動(dòng)力。

其實(shí)不唯農(nóng)業(yè)企業(yè)如此，整個(gè)企業(yè)管理的核心也是人。在暢銷(xiāo)財(cái)經(jīng)管理書(shū)《高效能人士的七個(gè)習(xí)慣》中，把東西方管理理念在“人”的層面做到了融合，即管理核心在人而非事，盡管目的是事，但根本在于人的精神問(wèn)題而非物質(zhì)問(wèn)題，主要解決的是人的品德問(wèn)題而非能力問(wèn)題，管理的理想境界是人的集合協(xié)調(diào)而非個(gè)人的單打獨(dú)斗。

既然是管人，就要以人為本?，F(xiàn)在大家都講顧客第一，但在《日本最了不起的公司:永續(xù)經(jīng)營(yíng)的閃光之魂》一書(shū)中，則明確提出，經(jīng)營(yíng)公司是為了履行對(duì)“五個(gè)人的使命與責(zé)任”，依次是員工及家人、外包下游廠商、顧客、當(dāng)?shù)厣鐣?huì)以及股東，排在第一位的就是員工。為什么要以員工為第一？因?yàn)槠髽I(yè)的員工并不只是追求利益，他們尋求的是工作中的幸福感與尊嚴(yán)；當(dāng)企業(yè)尊重了員工的需求，他們就會(huì)自發(fā)地努力工作，為公司忠誠(chéng)效力；在以員工為第一的情況下，必然讓員工及其家屬產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的感動(dòng)和工作動(dòng)力，然后會(huì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和服務(wù)的上乘，最終便體現(xiàn)為顧客高度滿(mǎn)意。

從實(shí)踐看，農(nóng)業(yè)企業(yè)要重點(diǎn)管理好三類(lèi)人

一類(lèi)是核心管理團(tuán)隊(duì)，事關(guān)企業(yè)發(fā)展根本，經(jīng)常讓人有“千軍易得、一將難求”之感。要找到好的管理團(tuán)隊(duì)，要靠企業(yè)美好的發(fā)展愿景，沒(méi)有前途的企業(yè)是留不住人的；要靠企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的人格魅力，干事總要靠感情，靠志同道合；還要靠有效的激勵(lì)機(jī)制，伙計(jì)不能當(dāng)一輩子，晉商老早就發(fā)明了身股，現(xiàn)代企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的股權(quán)激勵(lì)制度也相當(dāng)成熟，需要有效應(yīng)用。

第二類(lèi)是科技人才，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展在本質(zhì)上是靠現(xiàn)代科技來(lái)推動(dòng)的，專(zhuān)業(yè)人才決定著企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略能否順利實(shí)施與未來(lái)的發(fā)展方向，對(duì)科技人才要在感情上尊重，待遇上優(yōu)厚，生產(chǎn)中賦權(quán)，給予寬松的能力發(fā)揮空間。

第三類(lèi)是大量的員工包括大量的農(nóng)民，其實(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程是幾乎難以標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)估和有效監(jiān)督的，所以世界上絕大多數(shù)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)單位是家庭經(jīng)營(yíng)，因?yàn)橹挥羞@樣才能把勞動(dòng)積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)為別人勞動(dòng)到為自己勞動(dòng)的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)然，管理這個(gè)詞本身也是可以討論的，某種程度上不是管而是理，理是理念、理性、理解，以服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)管理。要以有影響的品牌來(lái)吸引凝聚團(tuán)隊(duì)，要以有內(nèi)涵的文化來(lái)引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展，要以?xún)?nèi)心的真實(shí)尊重讓團(tuán)隊(duì)持久跟隨。當(dāng)然，這些已經(jīng)不是農(nóng)業(yè)企業(yè)的問(wèn)題了，而是一般企業(yè)都會(huì)遇見(jiàn)的問(wèn)題，也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案可以提供，需要在實(shí)踐中不斷探索和總結(jié)。

五、標(biāo)準(zhǔn)去哪兒了？ ——農(nóng)業(yè)企業(yè)的質(zhì)量之困

有一年發(fā)生了一件“訂單農(nóng)業(yè)”違約事件并引發(fā)了社會(huì)矛盾，成群的農(nóng)民將農(nóng)產(chǎn)品倒在了收購(gòu)企業(yè)門(mén)前，傾訴企業(yè)的“坑農(nóng)”行為，一時(shí)間充滿(mǎn)道德責(zé)問(wèn)的相關(guān)報(bào)道迅速傳播，矛頭全部指向當(dāng)事企業(yè)與地方政府。但隨著調(diào)查的深入，發(fā)現(xiàn)事情根本不是那么簡(jiǎn)單，到底誰(shuí)違約都成了問(wèn)題。

原來(lái)，企業(yè)與農(nóng)民簽訂的是出口日本的青刀豆生產(chǎn)合同，為了保證新鮮，必須在開(kāi)花后10天左右采摘，青刀豆長(zhǎng)10公分左右且豆莢皮末沒(méi)有纖維化變硬。然而，農(nóng)民發(fā)現(xiàn)青刀豆可以長(zhǎng)得更長(zhǎng)，于是送到企業(yè)的多在20公分左右，顯然無(wú)法滿(mǎn)足出口要求，企業(yè)于是拒收。農(nóng)民哪能愿意，沖突隨即不可避免。事件的最后，雖然當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)兜底了事，但卻提示一個(gè)重要的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，訂單農(nóng)業(yè)在數(shù)量上滿(mǎn)足比較好辦，而質(zhì)量上滿(mǎn)足就比較難辦，這是好多“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”模式走向窮途末路甚至反目成仇的重要原因。

我在縣上工作時(shí)，專(zhuān)門(mén)就此調(diào)研過(guò)，發(fā)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)合作組織或農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織不發(fā)達(dá)的時(shí)候，只能由政府的農(nóng)技部門(mén)臨時(shí)上手，把好技術(shù)關(guān)，讓生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到質(zhì)量要求，但這些只是臨時(shí)性措施，以農(nóng)技部門(mén)的力量能管幾個(gè)訂單農(nóng)業(yè)項(xiàng)目？由此，我們也就必須看到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的一些特殊性，從實(shí)際出發(fā)來(lái)規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。

首先，必須看到農(nóng)產(chǎn)品不可能像工業(yè)產(chǎn)品那樣標(biāo)準(zhǔn)化。有一句哲理叫“世界上沒(méi)有兩片相同的樹(shù)葉”，這話放在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題上最合適。農(nóng)產(chǎn)品是動(dòng)植物的自然生長(zhǎng)結(jié)果，雖然人為因素可以影響動(dòng)植物生長(zhǎng)，但并不能徹底改變動(dòng)植物生長(zhǎng)，也不可能抹殺動(dòng)植物個(gè)體間的差異。而工業(yè)產(chǎn)品是沒(méi)有生命的，是機(jī)床模具造出來(lái)的，肯定是一模一樣的，當(dāng)然也會(huì)因?yàn)榧夹g(shù)操作或機(jī)器老化造成不同批次的產(chǎn)品有細(xì)微差異，但表面看起來(lái)至少還是一致的。所以，想讓農(nóng)產(chǎn)品像工業(yè)產(chǎn)品那樣一模一樣，是不可能的。

其次，當(dāng)前的農(nóng)戶(hù)分散小生產(chǎn)讓農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化更加困難。不同農(nóng)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)水平是不一樣的，其結(jié)果是地力水平有差異，技術(shù)管理有差異，動(dòng)植物的生長(zhǎng)發(fā)育也有差異，最終的農(nóng)產(chǎn)品肯定也有差異。典型的像水果，雖然洛川蘋(píng)果名氣很大，但不同農(nóng)戶(hù)果園的蘋(píng)果質(zhì)量是不一樣的，口味、大小、著色、形狀等都有差異，施有機(jī)肥的和施化肥的地塊不一樣，就是同樣施有機(jī)肥，用了羊糞和用了豬糞的地塊也不一樣。所以，好多企業(yè)在收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)往往面對(duì)分散農(nóng)戶(hù)而陷入質(zhì)量恐慌，因?yàn)檫@意味著同樣一個(gè)企業(yè)、一個(gè)產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品也不可能保持質(zhì)量一致，可能客戶(hù)這次吃的農(nóng)產(chǎn)品與上次吃的農(nóng)產(chǎn)品味道就不一樣。

再次，頻發(fā)的自然風(fēng)險(xiǎn)讓農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制也非常困難。農(nóng)業(yè)與工業(yè)生產(chǎn)最大的不同是受自然風(fēng)險(xiǎn)影響十分明顯，盡管有設(shè)施保護(hù)也可以形成人工小環(huán)境，但絕大多數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品還得在大田生產(chǎn)，干旱、霜凍、低溫寡照、病蟲(chóng)害等都會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，包括外觀和內(nèi)在的品質(zhì)，如形狀變小甚至變形、表皮傷疤、風(fēng)味變劣等，如果受影響程度輕，可能造成訂單的數(shù)量難以滿(mǎn)足；如果受影響程度重，則可能訂單根本無(wú)法履行。這種自然風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的意外質(zhì)量影響，好多企業(yè)是應(yīng)對(duì)不急的，損失非常慘重。

此外，還不完全規(guī)范的市場(chǎng)秩序也讓質(zhì)量問(wèn)題撲朔迷離。什么東西好了，大家便群起仿之，最后“李逵”可能還斗不過(guò)“李鬼”，這是當(dāng)前市場(chǎng)中的一種頑疾。工業(yè)產(chǎn)品尚且如此，農(nóng)產(chǎn)品更不用說(shuō)。以茶葉為例，真正的名茶必須是特殊地域原產(chǎn)的，但由于名茶有各自的外形特點(diǎn)，于是市場(chǎng)上便出現(xiàn)外形相似的仿制品，像西湖龍井的兩葉一心、身形扁平特征，目前的制茶工藝是很容易仿制的，但普通的消費(fèi)者是難以鑒別的。目前農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管還不到位，在利益誘導(dǎo)之下，生產(chǎn)的農(nóng)戶(hù)、收購(gòu)加工銷(xiāo)售的企業(yè)、終端銷(xiāo)售商等各個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在的參雜使假，也增加了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的控制難度。

標(biāo)準(zhǔn)化雖然很難，但農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的探索卻在持續(xù)前行。目前大體探索出以下路徑：

其一，以健全的標(biāo)準(zhǔn)體系保障質(zhì)量。要生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品，達(dá)到什么樣的質(zhì)量，力爭(zhēng)均轉(zhuǎn)換成規(guī)范的、詳細(xì)的技術(shù)操作規(guī)程，什么時(shí)候播種，什么時(shí)候施肥，什么時(shí)候除草和防治病蟲(chóng)害，什么時(shí)候收獲，怎么去儲(chǔ)藏等，全部數(shù)字化、可操作化，按這個(gè)指導(dǎo)生產(chǎn)操作，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

其二，以科學(xué)的管理體系提升質(zhì)量。讓企業(yè)來(lái)生產(chǎn)，成本太高；讓農(nóng)民分散生產(chǎn)，質(zhì)量又難以統(tǒng)一。于是，“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”的形式逐漸演化為：企業(yè)統(tǒng)一提供生產(chǎn)資料、技術(shù)指導(dǎo)、操作規(guī)范，引導(dǎo)農(nóng)民統(tǒng)一播種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一防治、統(tǒng)一采收等，有的概況為“六統(tǒng)一”，也有的概括為“八統(tǒng)一”，農(nóng)民成為企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間；或者企業(yè)統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地，農(nóng)民變成農(nóng)工，像工人一樣按照生產(chǎn)調(diào)度命令規(guī)范操作，但面臨生產(chǎn)過(guò)程難以監(jiān)督、生效效率難以保障等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，有可能重演人民公社的集體勞動(dòng)場(chǎng)景；或者企業(yè)與農(nóng)民以入股、合伙經(jīng)營(yíng)等名義合作，企業(yè)與農(nóng)民簽訂類(lèi)似承包經(jīng)營(yíng)一樣的合同，以效益和標(biāo)準(zhǔn)為基本尺子來(lái)考核等。

其三，以完備的監(jiān)控體系保護(hù)質(zhì)量。以聯(lián)想農(nóng)業(yè)為代表的全程可追溯體系讓農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制具備了現(xiàn)代化的手段，3G、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等最新技術(shù)讓集感知、傳輸、控制、作業(yè)為一體的智能農(nóng)業(yè)系統(tǒng)成為現(xiàn)實(shí)，讓原來(lái)賣(mài)到市場(chǎng)就說(shuō)不清的農(nóng)產(chǎn)品有了身份證，生產(chǎn)管理、儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)均有紀(jì)錄可查，防止了市場(chǎng)上的魚(yú)目混珠行為。而熙可集團(tuán)做水果更到了登峰造極的地步：水果收獲前三天，抽檢人員按既定抽檢路線去采摘果實(shí)，在每個(gè)果實(shí)秘密貼上射頻條形碼；樣品裝滿(mǎn)，箱子蓋上之后，條形碼中內(nèi)置的密碼鎖隨即上鎖，只有到達(dá)檢測(cè)地GPS信號(hào)相符，密碼鎖才會(huì)打開(kāi)。這樣抽檢人員無(wú)法中途調(diào)換樣品;若強(qiáng)行開(kāi)鎖，系統(tǒng)會(huì)進(jìn)入自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。

其四，以先進(jìn)的技術(shù)改善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。比如在蘋(píng)果生產(chǎn)上，有成套的選果生產(chǎn)線，能夠?qū)⑻O(píng)果按照大小、色度等進(jìn)行分級(jí)，自動(dòng)分選包裝，讓原本質(zhì)量不統(tǒng)一的散裝蘋(píng)果有了相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量。再比如，對(duì)動(dòng)植物品種進(jìn)行改良，生產(chǎn)出更符合目標(biāo)需求的性狀特征，像禮品西瓜、圣女果、迷你番茄等，在現(xiàn)代育種手段的改進(jìn)下，已經(jīng)變得大小形狀、成熟度、主要質(zhì)量指標(biāo)等相對(duì)一致，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化程度大大提升。但更多的農(nóng)產(chǎn)品還走在質(zhì)量改進(jìn)的路上。

總之，由于農(nóng)產(chǎn)品自身的一些特點(diǎn)，很難像工業(yè)產(chǎn)品那樣完全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但標(biāo)準(zhǔn)化的方向卻不可改變，所有的探索還會(huì)繼續(xù)，特別是現(xiàn)代科技與信息技術(shù)的加速滲透會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)這一進(jìn)程。

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