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一、溫度的管理工作  
根據(jù)葡萄從升溫開(kāi)始到期萌芽需要大于或等于10℃有效積溫450℃～500℃的要求，不加溫的日光溫室從1月上中旬開(kāi)始揭簾升溫催芽。經(jīng)升溫鍛煉30天后，葡萄萌芽。大棚栽植葡萄因無(wú)法蓋簾保溫，升溫催芽期應(yīng)相應(yīng)后移。 
    

升溫催芽期間，升溫不能過(guò)急。如果升溫過(guò)高、過(guò)急，將促使枝蔓過(guò)早發(fā)芽，而地溫還沒(méi)上來(lái)，根系不能正常活動(dòng)，將使葡萄地上部與地下部生長(zhǎng)不協(xié)調(diào)，發(fā)芽不整頓秩序齊，果穗發(fā)育不良。因此，從揭簾升溫開(kāi)始，第一周晝溫應(yīng)保持15℃～20℃，夜溫應(yīng)保持6℃～10℃;第二周晝溫應(yīng)保持15℃～20℃，而夜溫應(yīng)升至10℃～15℃;第三周晝溫應(yīng)提出來(lái)升到期20℃～25℃，夜溫應(yīng)保持13℃15℃，一直維持到萌芽為止。 
    

二、濕度的管理工作 
保護(hù)地葡萄栽培在催芽期是其生育期中需水量最大時(shí)期。催芽期間若水分供給不足，容易出現(xiàn)催芽期拖長(zhǎng)，發(fā)芽率下降，或是發(fā)芽不整齊。因此催芽開(kāi)始后，要充分灌幾次水，水量30毫米左右，反復(fù)灌2～3次，并關(guān)閉棚室通風(fēng)口，使棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在90‰以上。白天隨氣溫升高，空氣相對(duì)濕度常常下降，這時(shí)可利用噴霧器等工具往葡萄枝蔓上噴水，造成人為的潮濕條件，促芽早萌發(fā)。

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