有機(jī)肥與化肥的主要區(qū)別在于：有機(jī)肥養(yǎng)分全面，養(yǎng)分配比天然合理，釋放緩慢，一般不會導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)失衡；而化肥養(yǎng)分比較單一，養(yǎng)分釋放快，一般生產(chǎn)者難以完全做到科學(xué)控制養(yǎng)分的用量、配比和釋放速率，很容易因過量施肥或養(yǎng)分供應(yīng)失衡而造成產(chǎn)品質(zhì)量下降和環(huán)境污染，所以有機(jī)食品規(guī)定只許施用有機(jī)肥，不許施用化肥是有道理的。但有機(jī)肥如果選用不當(dāng)也會帶來食品安全和環(huán)境污染問題，特別是當(dāng)有機(jī)肥含有污染元素或有害物質(zhì)及過量施用時。因此只施用有機(jī)肥的不一定就是安全食品，更不一定是有機(jī)食品。