營養(yǎng)特點(diǎn)
大蒜是需肥較多而且較耐肥的蔬菜之一，通常每生產(chǎn)1000公斤大蒜需氮4。5—5公斤，磷1。1—1。3公斤，鉀4。1—4。7公斤，其比例為3：1：3。大蒜對養(yǎng)分的吸收隨植株生長量的增長而增長。但是大蒜的根毛少且細(xì)弱，吸肥能力較差，對肥水反應(yīng)比較敏感。從播種到初生葉伸出地面為大蒜的發(fā)芽期，這一時(shí)期生長量小，生長期短，耗費(fèi)的養(yǎng)分也少，所需的各種養(yǎng)分由種蒜供給。此期根系的主要作用是吸收水分。從初生葉展開到鱗芽及花芽開端分化為幼苗期，隨著幼苗的生長，種瓣中貯藏的養(yǎng)分逐步耗盡，蒜母開端干縮，俗稱“退母”。此期大蒜的生長完全靠泥土營養(yǎng)供給，吸肥量顯然增長，如果泥土養(yǎng)分不足，植株易涌現(xiàn)營養(yǎng)青黃不接而浮現(xiàn)葉片干尖。此時(shí)應(yīng)施用速效肥料以保證幼苗的生長和培養(yǎng)壯苗。幼苗期停滯后，進(jìn)入了鱗芽、花芽分化期。這一時(shí)期是大蒜生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，根系生長加強(qiáng)，加速了對泥土養(yǎng)分的吸收利用。從花芽分化停滯到蒜薹采收是大蒜營養(yǎng)生長與生殖生長并進(jìn)時(shí)期，蒜薹迅速伸長的同時(shí)，鱗莖也逐步形成和膨大，生長量大，需肥需水量也最多，此時(shí)根系生長和吸肥能力達(dá)到頂峰，是大蒜肥水管理的關(guān)鍵時(shí)期。蒜薹收獲后，是鱗莖膨大盛期，此時(shí)根系開端蒼老，吸肥量不大，鱗莖膨大所需要的養(yǎng)分，大多數(shù)來自于自身營養(yǎng)的再分配。
大蒜除了吸收氮、磷、鉀以外，對鈣、鎂、硫的需求也相對較大，尤其是硫，硫?qū)μ岣叽笏馄犯裼兄匾饔?，恰?dāng)運(yùn)用硫肥可使蒜頭和蒜薹增大增重，并可減少畸形蒜薹和裂球。
施肥技巧
依據(jù)大蒜需肥、吸肥特點(diǎn)，在大蒜施肥上，應(yīng)堅(jiān)持以有機(jī)肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔；粗肥細(xì)施，化肥巧施的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長發(fā)育進(jìn)程中對營養(yǎng)元素的需要。
基肥。因?yàn)榇笏飧禍\，根毛少，吸肥能力差，因此，對基肥的品質(zhì)懇求較高，通常以腐熟的有機(jī)肥為好，每畝施用5000—6000公斤，復(fù)合肥50—100公斤。通常在基肥中配施一些鈣、鎂、硫肥。
追肥。大蒜屬耐肥作物，在施足底肥的基礎(chǔ)上，通常進(jìn)行4次追肥，分別為：
催苗肥：通常于出苗后15天左右進(jìn)行，每畝能夠施高氮復(fù)合肥5—8公斤，肥力較高、底肥較足的田塊，能夠不施催苗肥。
返青肥：通常在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開端生長時(shí)施用，即在春分左右施用，畝用量以高氮復(fù)合肥8—10公斤為宜。
抽薹肥。通常應(yīng)在鱗芽和花芽分化完成、蒜薹露纓時(shí)進(jìn)行。此時(shí)進(jìn)入生長茂盛期，是氮肥最大效率期，所以催薹肥是一次關(guān)鍵性的追肥，每畝重施復(fù)合肥25—30公斤。
催頭肥。通常于抽薹肥施后25—30天進(jìn)行，以氮肥為主、配合施磷鉀肥，以每畝施用高氮復(fù)合肥15—20公斤為宜，以滿足蒜薹采收和蒜頭膨大時(shí)對養(yǎng)分的需要。
追肥方法
通常采取條施、隨水施或埋施。追施有機(jī)肥時(shí)，常順行開溝，進(jìn)行條施；化肥通常采取開溝撒施，施后覆土。苗期追肥后，應(yīng)留意中耕除草，維持泥土蓬松和墑情，減少養(yǎng)分的喪失，加快根系對養(yǎng)分的吸收利用。
