蔬菜地過量施用化肥有諸多害處，既影響蔬菜品質(zhì)，又會對土壤造成損害。因此，應(yīng)減少化肥用量，與有機(jī)肥料配合施用。

　　過量施用化肥生產(chǎn)出來的鮮嫩蔬菜，看起來莖嫩葉肥，其實(shí)這種蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)，在堆放儲存過程中容易發(fā)霉變質(zhì)，使有毒物質(zhì)的含量增加。據(jù)測定，在冬春貯藏過程中，施用過氮肥的白菜比施農(nóng)家肥的白菜腐爛損壞率高20%以上，硝酸鹽含量也成倍增加。

　　蔬菜長期施用硫酸銨、硫酸鉀以及含氮的化肥，會破壞土壤結(jié)構(gòu)，使土壤板結(jié)，失去柔性和彈性，降低通水透氣性能。長期施用化肥，土壤膠體上的鈣離子不斷被交換出來，在雨水和灌溉水的淋洗下，硫酸銨、氯化鈣被淋洗到土壤下層，造成耕作層缺鈣，破壞土壤結(jié)構(gòu)，使土壤板結(jié)，肥力下降，蔬菜長勢差，降低產(chǎn)量。良好的土壤結(jié)構(gòu)，除含有大量有機(jī)質(zhì)外，一般都富含鈣元素。缺鈣的土壤結(jié)構(gòu)再好，也是不固定的，易遭到破壞，只有含有一定鈣質(zhì)的土壤，其鈣質(zhì)水穩(wěn)性團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，才是最理想的土壤，才能生產(chǎn)出高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)的蔬菜。

　　硫酸銨、氯化銨、氯化鉀、過磷酸鈣等酸性化肥連年大量施用后，會使土壤中殘留大量的酸類物質(zhì)，使中性土壤變酸，酸性土壤更加酸化，既破壞了土壤微生物區(qū)系，又不利于大多數(shù)蔬菜的正常生長。長期施用化肥，尤其是連年多次施用硫酸銨、硫酸鉀、氯化鉀等，只能增加土壤中的硫酸根離子和氯離子含量，這兩種離子對土壤來說都是有害的離子，不但有害于蔬菜生長，還會使土壤產(chǎn)生次生鹽漬化，破壞土壤結(jié)構(gòu)，影響蔬菜對其他營養(yǎng)元素的吸收。蔬菜地長期過量施用化肥，不僅會對蔬菜造成危害，還會妨礙蔬菜對其他營養(yǎng)元素的吸收，引起缺素癥。例如，過量施用含氮化肥會引起蔬菜的缺鈣癥；硝態(tài)氮過多，會引起缺鉬；鉀過多，會降低鈣、鎂、硼的有效性；磷過多，會降低鈣、鋅、硼的有效性等。

　　因此，在不影響蔬菜正常生長發(fā)育的前提下，盡量以有機(jī)肥和各種餅肥等非化學(xué)類肥料，代替化學(xué)肥料，減少化學(xué)肥料的殘留和對土壤造成的污染和破壞作用。