選擇較抗寒、冬性早、抽薹遲、生長(zhǎng)勢(shì)旺、品質(zhì)好、適于春播的品種：如大葉芹菜、津南實(shí)芹、乳白梗芹菜、玻璃脆、意大利西芹等。一般中國(guó)芹菜抽薹早，西洋芹菜抽薹晚。

　　適時(shí)播種：就品種而言，芹菜抽薹的臨界播種期為谷雨以后，谷雨前播種的易抽薹，安全的春播期在清明以后。西洋芹菜溫度在15℃以上，定植稍晚，無(wú)抽薹現(xiàn)象；如定植過(guò)早，則抽薹提早，苗期溫度在15℃以下，溫度越低，不論定植早晚，抽薹率均高。

　　培育壯苗：在育苗期間，特別是真葉展開(kāi)3-4片以后，盡量控制溫度，減少10℃以下的低溫時(shí)間，供給適宜的氮肥和水分條件，延遲花芽分化，促使多分化葉片。故播種后苗床上還要覆蓋膜或小拱棚，晚上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，出苗前畦溫可適當(dāng)偏高，促進(jìn)快出苗。出苗后，白天注意通風(fēng)降溫，不超過(guò)25℃，防止高腳苗和病害發(fā)生，夜間最好不低于8℃。

　　噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：用4000-8000毫克/升的矮壯素溶液噴生長(zhǎng)點(diǎn)，可以抑制抽薹開(kāi)花。也可用50-100毫克/升青鮮素溶液噴灑。

　　及時(shí)采收：一般情況下，春芹菜未進(jìn)入心葉直立期，生長(zhǎng)點(diǎn)已經(jīng)分化花芽，只能靠徒長(zhǎng)的外葉和剛發(fā)生的嫩薹為產(chǎn)品，在嫩薹10厘米高時(shí)一次全株割下。