冬季，因韭菜在溫室內(nèi)能夠連續(xù)生長，所以菜農(nóng)普遍采取增加收割頻率的方式獲取更多產(chǎn)量，但這種做法易導致韭菜長勢變?nèi)酰焚|(zhì)下降，甚至會導致病害加重。而合理收割韭菜，能夠改善韭菜根莖部的營養(yǎng)狀況，有利于促進韭菜穩(wěn)定健康生長，確保韭菜品質(zhì)優(yōu)良和產(chǎn)量穩(wěn)定。

　　收割時機要適宜

　　冬季，溫室韭菜最佳收割時間間隔是30-40天，此時韭菜植株高度一般在30-40厘米，葉片數(shù)達到5-7片，植株體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比較高，品質(zhì)和產(chǎn)量都處在最優(yōu)狀態(tài)。收割過早，植株總體高度和養(yǎng)分積累尚不充分，產(chǎn)量較低，風味偏淡；收割過遲，植株易倒伏，老葉易黃化，感染病害風險增加，口感也趨于下降。田間發(fā)生灰霉病等病害時，若植株高度已經(jīng)超過25厘米，綜合考慮各種因素，可以進行提前收割，有利于病害防控和保持總體產(chǎn)量的相對穩(wěn)定。

　　收割時宜選用鋒利干凈的鐮刀，在晴天早晨或晚上進行，以早晨棚室內(nèi)排濕后進行收割為最佳。清晨的韭菜水分充足，直立挺拔，收割后韭菜新鮮脆嫩，風味濃郁，儲運時間短，產(chǎn)量和品質(zhì)都比較好，利于銷售。低溫寡照天不宜收割韭菜，因為此類天氣下棚室內(nèi)往往高濕低溫，韭菜生產(chǎn)緩慢，長勢偏弱，收割后產(chǎn)生的傷口易感染病害。