蔬菜作物種類和品種繁多，栽培模式也多種多樣，對養(yǎng)分的需求各有差別，在營養(yǎng)需肥方面存在有以下幾個特點：
1.蔬菜對養(yǎng)分需要量大 多數(shù)蔬菜雖然生長期較短，但吸肥強度大，產(chǎn)量高，莖葉和食用器官中營養(yǎng)元素的含量高，隨蔬菜作物從土壤中帶走的養(yǎng)分多，所以蔬菜需肥量較大。
2.蔬菜多是喜硝態(tài)氮作物 多數(shù)農(nóng)作物能同時利用銨態(tài)氮和硝態(tài)氮，但蔬菜對硝態(tài)氮特別偏愛，硝態(tài)氮是蔬菜作物的優(yōu)良氮源。在蔬菜作物生長過程中，銨態(tài)氮過量時會抑制蔬菜作物對鉀和鈣的吸收，使作物生長受到障礙。一般情況下，蔬菜作物在栽培介質(zhì)中的銨態(tài)氮比例不宜超過30%，尤其是在低溫時施用銨態(tài)氮更易出現(xiàn)氨害。
3.蔬菜是喜鉀嗜鈣作物 蔬菜作物對鉀的需求量大，據(jù)試驗表明，茄果類蔬菜每千克果實含鉀平均41.1克，而小麥、玉米、水稻每千克籽粒中平均僅為4.3克，由此可見，蔬菜作物需鉀量與糧食作物相比要高得多。
4.蔬菜是需硼量較高的作物 在同一土壤上，種植的蔬菜作物比禾本科作物含硼量高幾倍。
5.不同種類蔬菜的需肥特點 葉菜類需氮較多，根菜類需磷、鉀較多，茄果菜類需氮、磷較多。花椰菜、菠菜、洋蔥、甘藍(lán)、食用甜菜、蘿卜、番茄、胡蘿卜、豆類等蔬菜對鉬元素比較敏感。
