香菇的根部跟香菇是屬于同一種物質(zhì) 實質(zhì)上是無毒的。
現(xiàn)在的香菇主要是以干香菇為主 選擇香菇的時候最好選的是顏色較深，而且香菇蓋往里卷的不要那種撐開很嚴重的。存放香菇的時候盡量放在陰涼干燥的地方以免發(fā)霉。 多吃香菇還有很多好處
香菇的營養(yǎng)價值
香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）等營養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質(zhì)中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
