花生收獲后如何防止霉變：
當(dāng)莢果堅(jiān)實(shí)、籽粒飽滿(mǎn)，種衣變粉紅色時(shí)即為成熟特征，應(yīng)及時(shí)收獲，過(guò)遲采收則會(huì)斷針、發(fā)芽，收獲后將莢果及時(shí)曬干至含水量低于10%，裝袋后儲(chǔ)存在通風(fēng)干燥的地方并注意防鼠。
新收獲的花生，一般含水量為45%～50%，秕果含水量更高，可達(dá)60%，如不及時(shí)晾曬，易發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì)或遭受凍害。為了安全貯藏，確?；ㄉ焚|(zhì)，應(yīng)在收獲后，將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2～3天，以促進(jìn)后熟和風(fēng)干；然后摘果，平攤曬果。當(dāng)莢果曬到口咬發(fā)脆、手搖有響聲、剝開(kāi)莢殼手搓種皮易脫落時(shí)，含水量一般在10%以下，即可入庫(kù)貯藏。
由于花生種子含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等親水物質(zhì)，在貯藏過(guò)程中，很容易吸收空氣中的水分，使呼吸作用增強(qiáng)、消耗養(yǎng)分、放出大量的熱能使種子堆溫度升高，種子受熱發(fā)霉變質(zhì)，喪失生長(zhǎng)能力。實(shí)踐證明，花生貯藏場(chǎng)所的氣溫在9℃左右、種子含水量在11%時(shí)，堆垛底部就會(huì)發(fā)熱，出油率降低；種子含水量在13%、溫度超過(guò)17℃，就開(kāi)始生霉菌，若超過(guò)20℃就霉壞變質(zhì)。即使種子含水量在安全貯藏水分界限之下，在-25%嚴(yán)寒中也會(huì)受凍。若超過(guò)安全水分界限，種子在-3℃條件下有可能受凍變質(zhì)。因此，花生在貯藏期間，必須干燥、通風(fēng)，若發(fā)現(xiàn)種子含水量超過(guò)安全界限或種堆溫度升高，就應(yīng)及時(shí)翻倉(cāng)晾曬，以確?；ㄉN子的安全貯藏。
