有機(jī)蔬菜生產(chǎn)與常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的根本不同在于病蟲(chóng)草害和肥料使用的差異，其要求比常規(guī)蔬菜生產(chǎn)高。

　　1、微肥不宜施用量過(guò)大。蔬菜施用微肥，可使蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，但微肥施用量要適當(dāng)，施用量過(guò)大會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)生危害。

　　2、硝酸銨和其它硝態(tài)氮肥一般不宜施用于蔬菜。因?yàn)橄鯌B(tài)氮肥會(huì)使蔬菜中的硝酸鹽含量增加，硝酸鹽在人體中容易被還原成亞硝酸鹽，對(duì)人體危害較大。

　　3、葉菜類(lèi)蔬菜忌葉面噴施氮肥。因?yàn)槭卟巳~面噴施氮肥后，其銨離子與空氣接觸后，易轉(zhuǎn)化為酸根離子，被葉片吸收，加上葉菜類(lèi)蔬菜生育期短，很容易使硝酸鹽積累在葉內(nèi)，人們食用后容易引起食物中毒。

　　4、氯化銨、氯化鉀等含氯化肥不宜施用于番茄、馬鈴薯、胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、山藥、球莖茴香等。因?yàn)楹然试谕寥乐蟹纸夂?，銨或鉀離子會(huì)被土壤吸附或被蔬菜吸收，濃度達(dá)到一定程度時(shí)會(huì)對(duì)蔬菜根系產(chǎn)生危害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成蔬菜死亡。