由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的共同趨勢。各國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式和內(nèi)容，都已經(jīng)或正在發(fā)生著變化，而變化的共同指向，就是構(gòu)建并完善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。

        構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系，是增強農(nóng)業(yè)發(fā)展動力和活力的需要。而構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系，一是要培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，如專業(yè)種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工龍頭企業(yè)，建立農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系。二是重視尖端農(nóng)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)的重大突破和普及應(yīng)用，增加科技投入，推進農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新。三是要培養(yǎng)高素質(zhì)的有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的農(nóng)民群體。在這些方面，英國、丹麥、瑞士的做法或許會給我們一些啟示。

        英國農(nóng)場獨特的“生意經(jīng)”

        在英國，農(nóng)業(yè)人口占全部勞動力的2%，農(nóng)業(yè)產(chǎn)出也少得可憐，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的1%。然而，提起英國農(nóng)業(yè)，業(yè)界則紛紛豎起大拇指，這個國家僅僅用了不到2%的勞動力，就供應(yīng)了全國60%的食品需求。除了得益于政府扶持及高度城市化外，英國農(nóng)場獨特的“生意經(jīng)”也為英國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化作出了很大貢獻。

        有機農(nóng)業(yè)成為新亮點

        與其他國家一樣，英國農(nóng)業(yè)也不能擺脫靠天吃飯的命運。從自然條件來講，英國常年陰雨不斷，光照時間短，不適合農(nóng)作物生長。即使是當(dāng)前英國農(nóng)業(yè)已處于高度集約化管理階段，但是時常出現(xiàn)的惡劣天氣仍然讓農(nóng)場主們叫苦不迭。再加之國際市場上糧食價格的競爭，英國農(nóng)業(yè)的處境并不好。如果沒有政府的政策扶持，絕大多數(shù)農(nóng)場只能處于虧損經(jīng)營狀態(tài)。在這種背景下，農(nóng)場主們的“生意經(jīng)”就發(fā)揮了作用。

        瞄準消費者的“胃口”，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，成為英國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新亮點。長期以來，英國高度重視食品安全問題，其食品安全問題一直較好。然而，上世紀90年代中期爆發(fā)的瘋牛病，卻給英國消費者重重一擊，他們對農(nóng)業(yè)高科技問題有了更為深刻的思考，從而為有機農(nóng)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了契機。據(jù)了解，瘋牛病事件發(fā)生后，許多英國農(nóng)場主紛紛轉(zhuǎn)身經(jīng)營有機農(nóng)業(yè)，從而使得有機農(nóng)業(yè)在英國迎來了大發(fā)展時期。據(jù)統(tǒng)計，英國有機面積74萬公頃，占農(nóng)業(yè)耕地的4.2%，2012年英國有機食品銷售額18億英鎊。

        對于越來越多的農(nóng)場主經(jīng)營有機農(nóng)業(yè)，英國政府也持開放和支持的態(tài)度，對有機農(nóng)業(yè)一如既往地予以政策扶持，同時委派相關(guān)機構(gòu)對有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品開展認證工作。另外，英國各大超市也紛紛跟進，在食品柜臺設(shè)立有機食品專區(qū)。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，目前，英國60%的人都會或多或少地購買有機食品。

        大有大的產(chǎn)品營銷模式

        搞好多種經(jīng)營，成為農(nóng)場主的新型“錢袋子”，也為英國農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。英國農(nóng)場經(jīng)營方式主要有兩類：一類是完全或基本依靠農(nóng)場主及其家庭成員勞動力的自營農(nóng)場，有時被稱為“家庭農(nóng)場”，這類農(nóng)場數(shù)量多，一般屬于中、小農(nóng)場；另一類是由農(nóng)場主雇工經(jīng)營的大農(nóng)場，其中土地面積超過200公頃的特大農(nóng)場，只占農(nóng)場總數(shù)的4%左右，但卻占了農(nóng)場土地面積的45.2%，在整個農(nóng)場中居主導(dǎo)地位。

        對于大農(nóng)場主而言，盡量避免產(chǎn)品增加銷售環(huán)節(jié)，是他們減少價格損失的重要手段。為此，他們一方面與大型超市或加工廠達成銷售協(xié)議，產(chǎn)品產(chǎn)出后直接由超市和加工廠購買，從而實現(xiàn)價格更大化，另一方面他們則利用大型農(nóng)場產(chǎn)品數(shù)量多、品種豐富的優(yōu)勢，自建銷售渠道，把產(chǎn)品直接送到最終消費者。目前在英國各地都能見到的FarmShop、Millets都屬于農(nóng)場產(chǎn)品直銷經(jīng)營店。

        小有小的靈活經(jīng)營方法

        與大農(nóng)場相比，家庭農(nóng)場的經(jīng)營則更為靈活。記者到英國多地采訪時見到，英國家庭農(nóng)場經(jīng)營的項目可謂五花八門：有的農(nóng)場設(shè)立采摘園，反季種植各類水果、蔬菜；有的農(nóng)場則干脆開設(shè)農(nóng)場游，他們把自己的農(nóng)舍對外出租，讓城里人在農(nóng)場里度假休閑；有的農(nóng)場還與周圍的農(nóng)場一道將田間小道連接起來，成為“徒步愛好者”的旅游目的地。

        每逢周末，來自英國各地的徒步愛好者們絡(luò)繹不絕地來到農(nóng)場開展徒步運動，不僅給農(nóng)場帶來了人氣，帶動了消費，而且農(nóng)場主們經(jīng)常把他們的農(nóng)產(chǎn)品擺在田間地頭，讓徒步者品嘗，有效地擴大了產(chǎn)品的品牌效應(yīng)。記者在英國中部的拜泊里村鎮(zhèn)還看到，在這個被贊譽為“英國最美的村鎮(zhèn)”里，四處都建有虹鱒魚魚塘。山清水秀純天然的自然風(fēng)光，讓這里的虹鱒魚名揚英倫，而虹鱒魚的美味又吸引更多的人來到這里。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕穹Q，游客若希望在這里住上一晚，至少要提前一年預(yù)訂賓館。

        丹麥：在農(nóng)業(yè)強國想當(dāng)農(nóng)民不容易

        由于丹麥農(nóng)業(yè)占據(jù)了歐洲的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈頂端，在美歐自由貿(mào)易談判中，丹麥并不像其他歐洲國家那樣畏懼美國低價農(nóng)產(chǎn)品的傾銷，反而把這當(dāng)做向美國市場拓展的機會。這種咄咄逼人的態(tài)勢和丹麥擁有高素質(zhì)的農(nóng)民群體密不可分，而在丹麥想當(dāng)農(nóng)民需首先持有綠色證書，并具備終生學(xué)習(xí)的能力。

        丹麥是歐洲著名的農(nóng)業(yè)強國，農(nóng)業(yè)在丹麥經(jīng)濟中占據(jù)著舉足輕重的地位。丹麥耕地占國土面積的62%，從業(yè)人員僅有8萬人，即全國人口的1.5%從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對國民經(jīng)濟貢獻率為3.5%左右。丹麥生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品足夠供給1500萬人消費，因此丹麥農(nóng)產(chǎn)品的三分之二用于出口，農(nóng)產(chǎn)品出口額占全部出口的16%，出口到歐盟國家的農(nóng)產(chǎn)品占丹麥出口農(nóng)產(chǎn)品的60%。

        在丹麥每年大約有2%的青年進入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，人數(shù)約1200人，其中約有900人完成了教育，得到了綠色證書。有綠色證書的青年農(nóng)民在購買農(nóng)場時可以得到一小筆政府補助款，也可以得到政府保證的特別低息貸款。一個人須經(jīng)過10年初等教育后，并在農(nóng)業(yè)學(xué)院經(jīng)過三個階段約5年的學(xué)習(xí)，才能拿到綠色證書。

        第一階段包括6個月的農(nóng)學(xué)院課程和在指定農(nóng)場的12個月的正式培訓(xùn)實習(xí)。其中包括擠奶課程和考取拖拉機駕駛執(zhí)照的測試，并教會學(xué)生在干農(nóng)活時如何避免事故，不受傷害。訓(xùn)練內(nèi)容涉及家畜和農(nóng)作物管理、工程、數(shù)學(xué)和一些其他基本學(xué)科。完成這一階段學(xué)習(xí)的學(xué)生就有資格成為農(nóng)場雇員了。

        第二階段是在完成第一階段的基礎(chǔ)上追加18個月的農(nóng)場實習(xí)和6個月的學(xué)校課程。經(jīng)過這兩個階段共3年半的培訓(xùn)，學(xué)生就能成為一名技術(shù)農(nóng)民了。技術(shù)農(nóng)民只能負責(zé)一項農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，如養(yǎng)牛、養(yǎng)豬或農(nóng)作物種植，同時也熟悉短期計劃的制定。

        第二階段結(jié)束后是18個月的農(nóng)場管理課程，其中4個月是在農(nóng)學(xué)院上課。農(nóng)學(xué)院課程包括生物、農(nóng)機、財政管理、農(nóng)場管理及人才開發(fā)等。在此階段，學(xué)生也可以改學(xué)農(nóng)業(yè)技師專業(yè)，以便能夠在農(nóng)業(yè)咨詢中心及其他農(nóng)業(yè)商業(yè)機構(gòu)找到一份咨詢性工作。完成學(xué)習(xí)后就可以拿到綠色證書了。因此，丹麥的農(nóng)民都是受過高等教育、有進取心的經(jīng)營者，同時具備生產(chǎn)管理、財務(wù)和法律等方面的專業(yè)知識。

        除了需要取得資格證書外，在丹麥當(dāng)農(nóng)民需要在工作中繼續(xù)學(xué)習(xí)。現(xiàn)在每年大約有1萬名農(nóng)民參加再教育培訓(xùn)。課程包括新技術(shù)、新的生產(chǎn)方法及如何轉(zhuǎn)向生產(chǎn)利潤更高、銷路更好的產(chǎn)品。農(nóng)民大多自愿結(jié)成小組在日常工作中互相學(xué)習(xí)，互相指導(dǎo)。一般情況下，每個小組有8人至10人，定期開會。經(jīng)小組一致同意，他們也經(jīng)常聘請咨詢顧問來參加會議。

        丹麥特有的咨詢中心幫助農(nóng)民通過簡單有效的方式獲得最新的知識。一般情況下，專家將研究成果發(fā)送到遍布全丹麥的地方咨詢中心的咨詢員手中，咨詢員則為農(nóng)場主們安排講座和學(xué)習(xí)小組，以確保這些知識會被很快地運用到工作和日常生產(chǎn)中去。專家們會告訴農(nóng)場主丹麥以及國際上的最新科研成果，以確保新知識能很快運用到實踐中。不斷更新知識讓丹麥農(nóng)民能夠采用世界最先進的技術(shù)，這保證了在獲得最大利潤的同時生產(chǎn)出最佳的產(chǎn)品。因此，丹麥農(nóng)民也經(jīng)常參與教育和研究部門的合作發(fā)展工作，這些合作在農(nóng)民和研究員之間形成了良性互動。

        丹麥政府為了保證本國農(nóng)民具有先進的知識，還要確保從事農(nóng)業(yè)的人員具有事業(yè)心和責(zé)任感。因此，為了確保丹麥農(nóng)民真正熱愛農(nóng)業(yè)，避免半途而廢，丹麥政府嚴格要求，農(nóng)民不得向自己的子女無償贈送或遺贈農(nóng)場，后者只能按照市場價格購買。因此，青年農(nóng)民購買農(nóng)場時，必須投入新的資金。一般情況下，農(nóng)場是逐步移交給下一代的，也就是說，青年農(nóng)民先買下農(nóng)場的一半，與其父母一起經(jīng)營數(shù)年后，再接管整個農(nóng)場。其結(jié)果是，通過這個過程獲得農(nóng)場的人會將畢生心血投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)場經(jīng)營。

        瑞士現(xiàn)代農(nóng)業(yè)消除城鄉(xiāng)差別

        瑞士在農(nóng)業(yè)發(fā)展方面可以說是先天條件不足：國土面積小（4.13萬平方公里），山地面積更是占國土面積的70%左右；人口少（約700萬），市場容量小。盡管如此，瑞士農(nóng)業(yè)仍高度發(fā)達，而這在很大程度上應(yīng)歸功于其現(xiàn)代種養(yǎng)業(yè)的發(fā)展。

        1992年以前，瑞士農(nóng)產(chǎn)品自給率很低。1992年，針對農(nóng)業(yè)發(fā)展存在的政府支出增長過快、國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場占有率下降、農(nóng)業(yè)環(huán)境和生物多樣性遭到破壞，以及加入世界貿(mào)易組織后必須履行國際義務(wù)等諸多問題，瑞士政府頒布了第七個農(nóng)業(yè)發(fā)展報告，決定對農(nóng)業(yè)進行重大改革。瑞士政府制定了4項改革目標(biāo)：增強農(nóng)業(yè)的市場競爭力；放開農(nóng)產(chǎn)品市場；建立更有效的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)；促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。這一系列改革舉措已取得顯著成效，時至今日，瑞士的農(nóng)民收入趨于穩(wěn)定，政府取消了農(nóng)產(chǎn)品保護價并減少了對生產(chǎn)的干預(yù)，對農(nóng)業(yè)的政府支出趨于穩(wěn)定，同時有效地履行了對國際組織的承諾和義務(wù)。

        目前，瑞士農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化已達到較高的程度。其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化主要分為兩種類型。一是龍頭企業(yè)帶動型。較大的農(nóng)場都有自己的加工企業(yè)，如乳制品加工廠、果汁廠、冷藏庫、蔬菜加工保鮮部門等，農(nóng)產(chǎn)品要經(jīng)過加工后才能出售。有的加工企業(yè)除了加工自己的產(chǎn)品外，還帶動周圍比較小的農(nóng)戶發(fā)展生產(chǎn)。同時，企業(yè)為農(nóng)戶提供種子等各種服務(wù)，規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準，并且按訂單收購。二是市場帶動型。瑞士的農(nóng)產(chǎn)品市場有連鎖店、批發(fā)市場和小型農(nóng)貿(mào)市場，其中超市是主要的零售渠道。瑞士還成立了全國農(nóng)產(chǎn)品銷售協(xié)會，各地區(qū)設(shè)有分會，會員由生產(chǎn)者、銷售者參加，定期召開會議，協(xié)商近期農(nóng)產(chǎn)品價格并公開發(fā)布，生產(chǎn)者可以根據(jù)其發(fā)布的價格來確定生產(chǎn)計劃。

        作為發(fā)展現(xiàn)代種養(yǎng)業(yè)的基礎(chǔ)，瑞士的農(nóng)業(yè)教育也很發(fā)達。農(nóng)業(yè)教育分3個層次，即高等教育、專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育和對農(nóng)民的實用技術(shù)培訓(xùn)，分別由不同的機構(gòu)負責(zé)。瑞士有兩個聯(lián)邦技術(shù)學(xué)院，主要承擔(dān)農(nóng)業(yè)高等人才教育和基礎(chǔ)研究；有6個研究站（實用技術(shù)學(xué)院），主要承擔(dān)實用技術(shù)研究；每個州都有自己的實用技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，主要承擔(dān)對農(nóng)民的實用技術(shù)培訓(xùn)。不管是高等教育，還是職業(yè)技術(shù)學(xué)校，都有完善、先進的教學(xué)設(shè)施。

        瑞士政府有一個非常嚴格的規(guī)定：凡是經(jīng)營農(nóng)場者，都必須接受相當(dāng)于中等水平的教育并取得相關(guān)證書。在高等教育注重基礎(chǔ)理論的同時，瑞士的農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校則側(cè)重實際操作。如其葡萄釀酒專業(yè)，有葡萄園、小型釀酒廠及各種化驗檢測設(shè)備，并備有各種世界名牌葡萄酒供學(xué)生品嘗、鑒別。凡是在生產(chǎn)中需要的技能學(xué)校都教，學(xué)生學(xué)到的東西在實踐中能直接應(yīng)用。如農(nóng)業(yè)實用技術(shù)學(xué)院規(guī)定，招收的學(xué)員必須具有兩年農(nóng)場工作經(jīng)驗，并經(jīng)技能考試合格后方可入學(xué)。教學(xué)內(nèi)容除了品種和栽培技術(shù)外，還有農(nóng)機修理、農(nóng)機駕駛、木工制作等。

        在今天的瑞士，城鄉(xiāng)差別已基本消除，農(nóng)村的田園風(fēng)光比城市更加令人陶醉，而這與其高度發(fā)達的現(xiàn)代種養(yǎng)業(yè)都是密不可分的。