中國(guó)是世界上番茄栽培面積最大、生產(chǎn)總量最多的國(guó)家。番茄，又稱西紅柿，原產(chǎn)于南美洲，大約明朝傳入我國(guó)，逐漸成為人們喜愛(ài)的食物之一，常年產(chǎn)量在5000萬(wàn)噸以上，而且呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我國(guó)番茄主產(chǎn)區(qū)主要是新疆、內(nèi)蒙古、河北、山東、河南、江蘇等省份。目前，番茄已發(fā)展成為我國(guó)最重要的蔬菜品種之一，2015年番茄產(chǎn)量5594萬(wàn)噸，占全國(guó)蔬菜總產(chǎn)量的7.1%。2016年，番茄種植面積小幅增加，產(chǎn)量穩(wěn)中有升；消費(fèi)需求略有擴(kuò)大趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加趨于合理化；在國(guó)際貿(mào)易方面，出口穩(wěn)中有降，加工出口下降較為明顯；全年批發(fā)均價(jià)先降后升，大體呈現(xiàn)“U”型分布。預(yù)計(jì)2017年，番茄露地種植面積或?qū)⒖s減，設(shè)施種植面積有望擴(kuò)大；消費(fèi)需求穩(wěn)步提升，消費(fèi)品種更加豐富，趨向多元化；加工制品出口或?qū)⑦M(jìn)一步繼續(xù)下滑；價(jià)格水平穩(wěn)中略降，波動(dòng)幅度或?qū)⑿∮谏夏晖凇?/p>
一、2016年市場(chǎng)供需形勢(shì)分析
2016年，因種植戶積極性提高以及溫室大棚補(bǔ)貼政策的推行，番茄種植面積小幅增加，產(chǎn)量穩(wěn)中有升，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量約5686萬(wàn)噸，同比增1.6%;消費(fèi)量持續(xù)增加，水果番茄、番茄加工品的消費(fèi)比重明顯提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加趨于合理化;在國(guó)際貿(mào)易方面，番茄出口量增額減，加工制品量額均減;全年批發(fā)均價(jià)先降后升，大體呈現(xiàn)“U”型分布。
（一）種植面積小幅增加，產(chǎn)量穩(wěn)中有升
番茄是我國(guó)栽培最為普遍的果菜之一。2016年，預(yù)計(jì)全國(guó)番茄種植面積約1648萬(wàn)畝，同比增2.7%，其持續(xù)增加主要有以下兩個(gè)方面的原因：一是農(nóng)戶及基地種植積極性明顯提高，自2015年7月份開(kāi)始，番茄市場(chǎng)價(jià)格漲勢(shì)堅(jiān)挺，農(nóng)戶每畝均收益達(dá)到1萬(wàn)元以上，高收益推動(dòng)種植面積的增加;二是溫室大棚補(bǔ)貼政策的推行，在一定程度上促進(jìn)北方主產(chǎn)區(qū)設(shè)施種植面積的增加。受低溫、寒潮、霧霾等因素影響，番茄單產(chǎn)小幅下降，每畝約為3450公斤，同比降1.1%;但總產(chǎn)量約5686萬(wàn)噸，同比增1.6%。
?。ǘ┫M(fèi)需求略有擴(kuò)大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨于合理
番茄深受城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)，近年來(lái)，人們充分認(rèn)識(shí)到番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)。番茄富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為神奇的菜中之果，其中的“番茄素”有抑制細(xì)菌的作用，蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化的功能。櫻桃番茄，別稱圣女果，更是被人們當(dāng)作日常水果食用。番茄不易儲(chǔ)藏，幾乎沒(méi)有庫(kù)存。番茄主要用于鮮食，可生食、熟食，成為人們餐桌上的常見(jiàn)菜肴。加工需求日漸旺盛，番茄醬、番茄汁、番茄沙司等番茄加工品也越來(lái)越多地被消費(fèi)者所接受，在很大程度上拉動(dòng)了國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求。預(yù)計(jì)2016年，我國(guó)番茄消費(fèi)總量增至4174萬(wàn)噸，同比增2.4%。
?。ㄈ┓殉隹诜€(wěn)中有降，加工出口明顯下降
番茄是我國(guó)最重要的出口優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一，其中番茄醬年均出口量約占世界貿(mào)易量的1/3。出口國(guó)家主要集中在俄羅斯、越南、哈薩克斯坦、蒙古等周邊國(guó)家。近年來(lái)，我國(guó)番茄制品出口出現(xiàn)小幅縮減趨勢(shì)，主要原因有：一是番茄生產(chǎn)加工成本上升，“地板”“天花板”雙重齊下;二是番茄加工出口企業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模盲目擴(kuò)張，導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩;三是進(jìn)口國(guó)技術(shù)貿(mào)易壁壘的嚴(yán)格限制，出口難度越來(lái)越大。2016年1-11月份累計(jì)番茄出口量105萬(wàn)噸，同比增0.2%，出口金額8億美元，同比減12.7%;其中，番茄制品出口量86萬(wàn)噸，同比減1.0%，出口金額7億美元，同比減17.8%。
（四）價(jià)格先降后升，大體呈U型分布
據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2016年番茄全年批發(fā)均價(jià)每公斤3.11元，同比漲16.5%。整體來(lái)看，番茄價(jià)格季節(jié)性變化明顯。前三個(gè)月番茄批發(fā)均價(jià)高達(dá)每公斤4.82元，主要原因是延續(xù)了2015年設(shè)施番茄的有限供應(yīng);受高價(jià)位影響，露地番茄種植面積快速擴(kuò)張，4月份以后隨著露地番茄大量上市，價(jià)格持續(xù)下跌，直至9月份露地番茄退市、設(shè)施番茄上市的換擋期，價(jià)格飚至每公斤2.64元，環(huán)比漲72.2%。番茄價(jià)格迎來(lái)了新一輪上漲，主要原因有：一是番茄處于夏秋品種交接之際，露地番茄生產(chǎn)進(jìn)入尾聲，北方溫室番茄處于上市前期，市場(chǎng)供應(yīng)量明顯減少;二是主產(chǎn)區(qū)大范圍的臺(tái)風(fēng)、降雨、霧霾，光照不足影響產(chǎn)量，采摘不易，運(yùn)輸困難;三是番茄消費(fèi)市場(chǎng)下游需求強(qiáng)勁，市場(chǎng)供不應(yīng)求。至12月份，價(jià)格繼續(xù)上漲至每公斤4.10元。
圖1 2010-2016年番茄批發(fā)價(jià)格走勢(shì)(元/公斤)
