導(dǎo)語(yǔ)：中央農(nóng)村工作會(huì)議指出，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。會(huì)議專門就今后一個(gè)時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作作出了具體部署。這充分表明中央對(duì)這項(xiàng)工作極端重視，決心要下力氣、下猛藥，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全，堅(jiān)決維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全問題不僅是經(jīng)濟(jì)問題，還是社會(huì)問題和政治問題，是我國(guó)現(xiàn)階段快速工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的反映。近年來(lái)，各級(jí)農(nóng)業(yè)部門按照黨中央、國(guó)務(wù)院的決策部署，緊緊圍繞“努力確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件”的目標(biāo)，依法履行職責(zé)，全面加強(qiáng)監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)總體平穩(wěn)、逐步向好。2013年蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率分別達(dá)到96.2%、99.7%和94.4%，保持較高水平，為保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給、滿足消費(fèi)者需求、增加農(nóng)民收入作出了重要貢獻(xiàn)。 

　　保證民眾能夠吃飽吃安全，是最基本的民生問題，是小康生活應(yīng)有之義。目前我國(guó)人均國(guó)民生產(chǎn)總值已超過5000美元，標(biāo)志著我國(guó)發(fā)展已達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家水平，發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)歷過的食品安全問題已經(jīng)擺在了我們面前，不能回避。要看到，隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品從長(zhǎng)期短缺轉(zhuǎn)變到供應(yīng)充足，消費(fèi)者不再擔(dān)心能否吃飽，而是要求吃好、吃得放心、吃得有營(yíng)養(yǎng)、吃得和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一樣高，這已成為人民群眾對(duì)美好生活的新期待?，F(xiàn)在，一方面我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)總體平穩(wěn)向好，但由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式還顯粗放，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)依然比較薄弱，市場(chǎng)秩序尚不規(guī)范、道德誠(chéng)信亟待加強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患仍然存在，而且時(shí)有發(fā)生，一些影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的深層次問題尚未根本解決，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制還沒有建立起來(lái);另一方面在信息社會(huì)條件下，現(xiàn)代傳媒高度發(fā)達(dá)，一些小的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，很容易迅速傳播放大，成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)、媒體聚光的焦點(diǎn)，處置不好，就可能演變成全局性問題，既影響消費(fèi)信心，也影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。食品安全問題解決得不好，經(jīng)濟(jì)發(fā)展得再快，老百姓都不會(huì)滿意。 

　　食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，既是食品安全的重要內(nèi)容和基礎(chǔ)保障，也是建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)。要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，堅(jiān)持源頭治理、標(biāo)本兼治，用“四個(gè)最嚴(yán)”即：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，給廣大人民群眾在“吃好”問題上一個(gè)滿意的交代。 

　　順應(yīng)新時(shí)期新要求，各地各級(jí)要更加注重質(zhì)量安全，實(shí)行產(chǎn)量與質(zhì)量并重，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全放在更加突出的位置，不因追求數(shù)量而放松、忽視質(zhì)量，堅(jiān)持“產(chǎn)出來(lái)”和“管出來(lái)”兩手硬，持續(xù)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整體水平。在“產(chǎn)出來(lái)”這個(gè)環(huán)節(jié)，要把住生產(chǎn)環(huán)境安全關(guān)，治地治水，凈化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境，切斷污染物進(jìn)入農(nóng)田的鏈條，對(duì)受污染嚴(yán)重的耕地、水等，要?jiǎng)澏ㄊ秤棉r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)禁止區(qū)域，進(jìn)行集中修復(fù)，控肥、控藥、控添加劑，規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，嚴(yán)格管制亂用、濫用農(nóng)業(yè)投入品。在“管出來(lái)”這個(gè)環(huán)節(jié)，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立更為嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度，使權(quán)力和責(zé)任緊密掛鉤，抓緊建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全追溯體系，盡快建立全國(guó)統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全信息追溯平臺(tái)，嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪，要出重拳、絕不姑息，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督、輿論監(jiān)督的重要作用。同時(shí)要大力培育食品品牌，用品牌保證人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信心。 

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全責(zé)任重于泰山。各地各級(jí)要認(rèn)真貫徹落實(shí)中央有關(guān)決策部署，以高度的政治責(zé)任感和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，切實(shí)抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全工作，不斷提高食品安全水平，確保廣大人民群眾真正能夠享有“舌尖上的安全”。