起步于改革開放之初的我國食用菌產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過30多年高速發(fā)展，年產(chǎn)量已超過2800萬噸、產(chǎn)值超過2000億元，成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域僅次于糧、油、果、菜的第五大作物。

　　我國是最早進行食用菌人工栽培技術(shù)的國家，也是世界上最大的食用菌生產(chǎn)、消費大國，年產(chǎn)量約占世界食用菌產(chǎn)量四分之三。日前在武漢舉行的2014中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會上，中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉介紹，我國商業(yè)化栽培的菌類作物種類約60種，未來三十年將上升到100~150種，目前香菇、雙孢菇、平菇、黑木耳、草菇、金針菇等傳統(tǒng)品種繼續(xù)保持優(yōu)勢，杏鮑菇、姬松茸、白靈菇、榆黃蘑、楊樹菇等珍稀品種逐步推廣，豬肚菇、大球蓋菇、繡球菌等新品種不斷選育栽培。

　　專家們認為，栽培方法方式增多、全機械化栽培模式不斷增加、工廠化管理體系層次提升，促進了食用菌產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展。中國食用菌協(xié)會副會長、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科技學(xué)院邊銀丙教授表示，我國食用菌生產(chǎn)已經(jīng)從段木栽培和手工作坊式的初級生產(chǎn)方式開始向設(shè)施化、機械化和標(biāo)準(zhǔn)化袋料栽培方式轉(zhuǎn)變，許多食用菌品種逐步進入工廠化設(shè)施化栽培階段。

　　然而，我國食用菌生產(chǎn)基本上還是分散在千家萬戶，規(guī)模小、條件差、效益低。李玉認為，受食用菌產(chǎn)業(yè)勞動力密集型特點和近幾年勞動力成本上升新趨勢影響，全自動或半自動中小型機械化生產(chǎn)必將成為手工勞動的替代選擇，產(chǎn)業(yè)化、集團化和現(xiàn)代化是未來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。