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碳?xì)淇茖W(xué)1200問之014組:從碳?xì)渫炼辜t薯碳?xì)渖剿幱箢^
2019-04-11   來源:新農(nóng)資360網(wǎng)   

一、碳?xì)浼Z食薯類作物管理簡介

(一)薯類作物簡況:薯類作物又稱根莖類作物,主要包括紅薯、土豆、山藥、芋頭等。這類作物的產(chǎn)品器官是塊根和塊莖,具有生長前期和塊根莖膨大期兩個生理分期。

01.生長習(xí)性

薯類作物主要指具有可供食用塊根或地下莖的一類的陸生作物。有塊根、塊莖類,如番薯(紅薯、甘薯)、木薯、馬鈴薯、薯蕷(山藥)、腳板薯等。這類植物一般耐寒力較弱,多在無霜季節(jié)栽培,需要疏松、肥沃、深厚的土壤和多量鉀肥。多行無性繁殖,只留薯塊作種,并可以用藤本進(jìn)行繁殖,如番薯、木薯等。食用部分多含大量淀粉和糖分,可作蔬菜、雜糧、飼料和作制淀粉、酒精等原料。

02.食用前景

薯類是來自深厚的土壤栽培,吸收了大地的營養(yǎng)。薯類被列入最好的清腸食品榜,常見的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯等。薯類食品市場非常廣闊,可作蔬菜、雜糧和作制淀粉等。

03.醫(yī)學(xué)價值

薯類營養(yǎng)價值非常高,經(jīng)過研究確認(rèn),薯類是有效的抗癌佳品,是最有效的清腸食品。薯類中含有豐富的營養(yǎng)素。飲食中很好有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。

(三)碳?xì)湓耘嘁c(diǎn):碳?xì)涫眍愖魑锏脑耘喙芾硪c(diǎn)一般為“一次蘸根,6次噴灑”。根據(jù)作物生長期可作適當(dāng)增加。

(四)防除草劑毒害:除草劑是指可使雜草徹底地或選擇性地枯死的藥劑,是用以消滅或抑制雜草生長的一類劇毒農(nóng)藥。其中氯酸鈉、硼砂、砒酸鹽、三氯醋酸對任何植物都有枯死的作用。

01.除草劑中毒表現(xiàn):在碳?xì)涫眍愖魑锓N植管理中,除草劑的危害最為慘烈,輕則減產(chǎn)減收,重則絕產(chǎn)絕收。碳?xì)渥魑锍輨┲卸颈憩F(xiàn)明顯:前期表現(xiàn)為葉稍枯黃,中期表現(xiàn)為侏儒化,后期表現(xiàn)為根塊不發(fā)育,繼而造成減產(chǎn)絕產(chǎn)。

02.嚴(yán)格做好間隔:噴施除草劑的土地要噴施碳?xì)浜朔实?,必須進(jìn)行嚴(yán)格的時間間隔。旱地間隔時間不能少于10天,水田間隔時間不能少于15天。噴施除草劑的噴霧器必須確保清洗干凈。

(五)適用碳?xì)湓彘T:薯類作物對應(yīng)的碳?xì)浜朔适墙鹪彘T。

(六)重點(diǎn)薯類簡介:薯類作物很多。本章僅介紹土豆、紅薯、山藥、芋頭四個品種。

二、土豆:薯類作物碳?xì)渫炼沟陌踩梅ㄓ昧?/span>

(一)土豆簡史

01.安第斯山

土豆又名馬鈴薯,屬茄科一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。安第斯山脈海拔3800米之上的的的喀喀湖區(qū)可能是最早栽培馬鈴薯的地方。在距今大約7000年前,一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈,在的的喀喀湖區(qū)附近安營扎寨,以狩獵和采集為生,是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的馬鈴薯。

02.四倍體種

最重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播,最初是于1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙,經(jīng)人工選擇,成為長日照類型。

03.世界傳播

十六世紀(jì)中期,馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當(dāng)作裝飾品。

1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人,從南美搜集煙草等植物種子,把馬鈴薯帶到英國,英國的氣候適合馬鈴薯的生長,比其他谷物產(chǎn)量高且易于管理。

后來一位法國農(nóng)學(xué)家——安·奧巴曼奇在長期觀察和親身實(shí)踐中,發(fā)現(xiàn)馬鈴薯不僅能吃,還可以做面包等。從此,法國農(nóng)民便開始大面積種植馬鈴薯。

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組圖一同一天播種的碳?xì)渫炼购突瘜W(xué)土豆產(chǎn)量對比。

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1650年馬鈴薯已經(jīng)成為愛爾蘭的主要糧食作物,并開始在歐洲普及。

17世紀(jì)時,馬鈴薯已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國,由于馬鈴薯非常適合在原來糧食產(chǎn)量極低,只能生長莜麥(裸燕麥)的高寒地區(qū)生長,很快在內(nèi)蒙、河北、山西、陜西北部普及,馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高產(chǎn)作物成為貧苦階層的主要食品,對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。

1719年由愛爾蘭移民帶回美國,開始在美國種植。十八世紀(jì)初期,俄國彼得大帝游歷歐洲時,以重金買了一袋馬鈴薯,種在宮廷花園里,后來逐漸發(fā)展到民間種植。

04.中國戰(zhàn)略

馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。2015年,中國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。

(二)拌種保苗

01.苗圃育苗:用50毫升拌種50公斤。幼芽長出第一片真葉時,用量1.5毫升兌水15公斤噴施。間隔時間5-7天,直到種苗移栽大田為止。

02.切塊直播:用50毫升兌水50公斤蘸種。用碳?xì)浜朔视缯悍N的大豆可保出苗齊、分枝多、抗逆性強(qiáng)。

(三)六期用量

01.成棵初期:每畝用量10毫升,兌水15公斤噴施。植株長出第五片真葉時。

02.成棵中期:每畝用量15毫升,兌水15公斤噴施。植株開始分枝時。

03.成棵后期:每畝用量20毫升,兌水15公斤噴施。植株開始開花時。

04.成塊初期:每畝用量30毫升,兌水15公斤噴施。根塊長至鵪鶉蛋大時。

05.成塊中期:每畝用量40毫升,兌水15公斤噴施。根塊長至乒乓球大時。

06.成塊后期:每畝用量50毫升,兌水15公斤噴施。根塊長至鴨蛋大時。

全季用量

碳?xì)渫炼蛊骄慨€全季節(jié)總用量170毫升為宜。

三、紅薯:薯類作物碳?xì)浼t薯的安全用法用量

(一)紅薯簡史

01.紅薯家族

紅薯又名番薯,別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。

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組圖二同一天播種的一顆碳?xì)浼t薯(上)和三棵化學(xué)紅薯(下)產(chǎn)量比較

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紅薯為一年生草本植物,地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根,莖平臥或上升,偶有纏繞,多分枝,葉片形狀、顏色常因品種不同而異,通常為寬卵形,葉柄長短不一,聚傘花序腋生,蒴果卵形或扁圓形,種子1-4粒,通常2粒,無毛。

02.原產(chǎn)地區(qū)

番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶,由西班牙人攜至菲律賓等國栽種,番薯最早傳進(jìn)中國約在明朝后期的萬歷年間,分3條路線進(jìn)入中國云南、廣東、福建。

03.紅薯傳奇

番薯的引入中國,源于萬歷二十一年(1593年)。明時,多年在呂宋(即菲律賓)做生意的福建長樂人陳振龍同其子陳經(jīng)綸,見當(dāng)?shù)胤N植一種叫“甘薯”的塊根作物,塊根“大如拳,皮色朱紅,心脆多汁,生熟皆可食,產(chǎn)量又高,廣種耐瘠”。想到家鄉(xiāng)福建山多田少,土地貧瘠,糧食不足,陳振龍決心把甘薯引進(jìn)中國。

1593年菲律賓處于西班牙殖民統(tǒng)治之下,視甘薯為奇貨,“禁不令出境”。陳振龍經(jīng)過精心謀劃,“取薯藤絞入汲水繩中”,并在繩面涂抹污泥,于1593年初夏,巧妙躲過殖民者關(guān)卡的檢查,“始得渡海”。航行七天,于農(nóng)歷五月下旬回到福建廈門。甘薯因來自域外,閩地人因之稱為“番薯”。陳氏引進(jìn)番薯之事,明人徐光啟《農(nóng)政全書》、談遷《棗林雜俎》等均有論及。

(二)拌種保苗

01.苗圃育苗:用50毫升拌種50公斤。幼芽長出第一片真葉時,用量1.5毫升兌水15公斤噴施。間隔時間5-7天,直到種苗移栽大田為止。

02.切塊直播:用50毫升兌水50公斤蘸種。用碳?xì)浜朔视缯悍N的大豆可保出苗齊、分枝多、抗逆性強(qiáng)。

(三)六期用量

01.成蔓初期:每畝用量10毫升,兌水15公斤噴施。藤蔓長出第5片真葉時。

02.成蔓中期:每畝用量20毫升,兌水15公斤噴施。藤蔓長出第7片真葉時。

03.成蔓后期:每畝用量30毫升,兌水15公斤噴施。藤蔓長出第9片真葉時。

04.成薯初期:每畝用量40毫升,兌水15公斤噴施。薯塊長至鵪鶉蛋大時。

05.成薯中期:每畝用量50毫升,兌水15公斤噴施。薯塊長至乒乓球大時。

06.成薯后期:每畝用量60毫升,兌水15公斤噴施。薯塊長至鴨蛋大時。

(四)全季用量

碳?xì)浼t薯平均每畝全季節(jié)總用量210毫升為宜。

四、山藥:薯類作物碳?xì)渖剿幍陌踩梅ㄓ昧?/span>

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組圖三同一個品種的碳?xì)渖剿?上)和三棵化學(xué)山藥(下)長勢比較

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(一)山藥簡史

01.山藥家族

山藥有兩大類:普通山藥、懷山藥。普通山藥,也叫菜山藥,特點(diǎn)是較粗,表皮無“銹斑”,用手一掐可看出水分較多,易折斷。懷山藥可細(xì)分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種。山藥亦稱長山藥、薯蕷,系多年生纏繞藤本,地下具圓柱形肉質(zhì)塊莖。其塊莖是一種食品,亦可入藥,是健脾、養(yǎng)胃、益氣的藥品。長山藥分布主產(chǎn)地在海拔150-1500米左右,塊莖肉質(zhì)肥厚,直徑2-7厘米,外皮黑褐色,生有須根鐵棍山藥,外皮黃褐。我國是山藥的原產(chǎn)地,各地都有栽培,尤以山西平遙盛產(chǎn),后引種到河南、山東等地。

02.形態(tài)特征

山藥的地下塊莖在地下呈垂直生長狀態(tài),塊莖肉質(zhì)肥厚,直徑2-7厘米,外皮黑褐色,生有須根鐵棍山藥,或外皮黃褐,該品種植株長勢中等,莖蔓綠色,長3-4米,圓形,有分枝。葉片綠色,莖部戟形,缺刻中等,先端尖銳,葉脈七條,葉片互生,中上部對生。雄株葉片缺刻較大,前端稍長;雌株葉片缺刻較小。葉腋間著生零余子,形體小,栽子細(xì)短,肉極白,肉質(zhì)細(xì)膩,纖維較多,粘液多,有甜藥味,烘烤有棗香味,易熟,熟后性綿。

03.食用價值

人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。山藥含有豐富的維生素和礦物質(zhì),以及占干重8%的粘液物質(zhì),含有膽堿、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羥荃苯乙胺等。這些物質(zhì)營養(yǎng)價值都很高,而且又容易被人體吸收利用。

山藥成份構(gòu)成是:山藥塊莖中平均含粗蛋白14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,灰分5.51%,并含鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等。山藥人類自古食用,是人類食用最早的植物之一,山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?,生熟均可食用。從古至今,人們有病時吃山藥,無病時也吃山藥。山藥做粥叫“神仙粥”,山藥做粒叫“仙人粒”。食用山藥能起到益氣力、長肌肉、耳聰目明、延年益壽的作用。

04.藥用價值

(01)治諸虛百損:山藥可治諸虛百損,療五癆七傷?!侗静菥V目》中指出:山藥治諸虛百損,療五癆七傷,去頭面游風(fēng),止腰痛,除煩熱,補(bǔ)心氣不足,開達(dá)心孔,多記事,強(qiáng)盤骨,益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛。生搗貼腫,硬毒能治?!夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯的滋培湯,以山藥配黃芪,可治消渴、虛勞喘逆。山藥能止瀉痢。《本草綱目》載:山藥斗生半炒為末,米飲下,治療口痢。通便白頭翁湯、扶中湯、三寶激發(fā)、薯蕷湯等,都是含有山藥的粥湯,對瀉痢很有療效。

(02)補(bǔ)脾健胃:補(bǔ)脾健胃也是山藥的重要作用。山藥塊莖中含粗纖維,可刺激腸胃道運(yùn)動,促進(jìn)腸胃內(nèi)溶物排空,有助于消化。單吃山藥效果就很好,若與其他藥配合,對嬰兒秋季腹瀉等消化不良癥療效甚好。

(03)降低血壓:山藥可降低血壓。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等,都是山藥配的有名方劑。不僅用于治療腎虛病癥,還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰腿痛等病癥。

(04)延緩衰老:山藥可以延緩衰老?,F(xiàn)代科學(xué)證明山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶的活性顯著降低,含山藥的八味地黃丸,主治產(chǎn)后虛汁不止;保元清降湯、保元寒降湯可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒溫病及婦女經(jīng)、帶病癥,這都有利于延年益壽。

(05)抗腫瘤:山藥具有一定的抗腫瘤作用。山藥塊莖富含多糖,可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng),因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖,對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。

(06)其他功效:山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。比如,六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、崩漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥,歸芍地黃丸可治耳痛耳鳴、陰虛盜汗等。山藥中所含的尿囊素,具有麻醉鎮(zhèn)痛作用可促進(jìn)上皮生長,消炎和抑菌,常用于治療手足破裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

(二)拌種保苗

01.山藥豆直播:用50毫升拌種50公斤。

02.山藥段直播:用50毫升兌水50公斤蘸種。用碳?xì)浜朔拾璺N蘸種的山藥可保出苗齊、分枝多、抗逆性強(qiáng)。

(三)六期用量

01.成蔓初期:每畝用量10毫升,兌水15公斤噴施。藤蔓長出第5片真葉時。

02.成蔓中期:每畝用量20毫升,兌水15公斤噴施。藤蔓長出50cm時。

03.成蔓后期:每畝用量30毫升,兌水15公斤噴施。藤蔓長上架時。

04.根莖初期:每畝用量40毫升,兌水15公斤噴施。根莖長至30cm深時。

05.根莖中期:每畝用量50毫升,兌水15公斤噴施。根莖長至60cm深時。

06.根莖中期:每畝用量60毫升,兌水15公斤噴施。根莖長至90cm深時。

(四)全季用量

碳?xì)渖剿幤骄慨€全季節(jié)總用量210毫升為宜。

五、芋頭:薯類作物碳?xì)溆箢^的安全用法用量

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組圖四同一個品種的碳?xì)溆箢^(上)和化學(xué)芋頭(下)長勢比較

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(一)芋頭簡史

01.芋頭家族

芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質(zhì)因品種而異,通常食用的為小芋頭。在中國,芋頭家族至少有100多個品種。通常食用的為小芋頭,常見的栽培品種有紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄長而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖,稱為“芋頭”或“母芋”,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個腦芽,但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強(qiáng),發(fā)生第一次分蘗,形成小的球莖稱為“子芋”,再從子芋發(fā)生“孫芋”,在適宜條件下,可形成曾孫或玄孫芋等。

02.原產(chǎn)地區(qū)

芋頭原產(chǎn)于印度,后由東南亞、華南地區(qū)及日本等地引進(jìn)。我國以珠江流域及臺灣地區(qū)種植最多,長江流域次之,其他省市也有種植。芋頭古稱、異名很多:蹲鴟(《史記》),芋魁(《漢書》),芋根(《漢書》顏師古注),土芝(《別錄》),芋奶(《種芋法》),芋艿(《中國醫(yī)學(xué)大辭典》)。

03.營養(yǎng)價值

(01)芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;

(02)其豐富的營養(yǎng)價值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用;

(03)芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

(04)芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;

(05)芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

芋頭營養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟,黏嫩爽口,營養(yǎng)豐富,既能做菜肴又能做各種各樣的零食,酥脆又可口。

(二)拌種保苗

播種時用50毫升碳?xì)浜朔蕛端?0公斤浸種。

(三)六期用量

01.三葉期:每畝用量10毫升,兌水15公斤噴施。第3片真葉長至10cm時。

02.四葉期:每畝用量20毫升,兌水15公斤噴施。第4片真葉長至10cm時。

03.五葉期:每畝用量30毫升,兌水15公斤噴施。第5片真葉長至10cm時。

04.初塊期:每畝用量40毫升,兌水15公斤噴施。芋塊直徑長至1.5cm時。

05.中塊期:每畝用量50毫升,兌水15公斤噴施。芋塊直徑長至2.0cm時。

06.后塊期:每畝用量60毫升,兌水15公斤噴施。芋塊直徑長至2.5cm時。

(四)全季用量

碳?xì)溆箢^平均每畝全季節(jié)總用量210毫升為宜。

科技部《碳?xì)浜朔手苽潢P(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》國家科技成果評價委員會

碳?xì)淇茖W(xué)碳?xì)滢r(nóng)業(yè)碳?xì)浜朔氏盗锌破罩R1200問編輯委員會顧問

趙永志:農(nóng)業(yè)部耕地質(zhì)量建設(shè)與管理專家指導(dǎo)組專家

北京市土壤肥料工作站站長/研究員

趙同科:北京市農(nóng)林科學(xué)研究院研究員

張能玲:中國科學(xué)院微生物研究所教授

賀紀(jì)正:中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心研究員

曹衛(wèi)東:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院資源區(qū)劃所研究員

李棟:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院教授/博導(dǎo)

汪立君:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授/博導(dǎo)

田有國:農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科技推廣服務(wù)中心研究員/處長

方雯霞:中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院高級農(nóng)藝師

李臨西:科技部火炬計(jì)劃中心研究員

周衛(wèi):中國植物營養(yǎng)與肥料學(xué)會研究員

季恒寬:科技部中國高科技產(chǎn)業(yè)化研究會高級工程師

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