圖一：“我與絲瓜合個影!”
碳氫科學1200問之016組：從碳氫黃瓜絲瓜到碳氫南瓜冬瓜
蔬菜家族
蔬菜分為葉菜、根菜、果菜、莖菜、花菜等五大類十二小類。經常食用的有：
(一)葉菜：01.普通葉菜：菠菜、小白菜、芥菜、莧菜等。
02.結球葉菜：球甘藍、大白菜、球萵苣、包心菜等。
03.辛番葉菜：大蔥、韭菜、芫荽、茴香等。
04.鱗莖葉菜：大蒜、洋蔥、百合等。
(二)根菜：05.肉質根菜：蘿卜類、根芥菜、根甘藍、根甜菜等。
06.塊質根菜：薯類、葛類等。
(三)果菜：07.茄果類：番茄、茄子、辣椒、秋葵等。
08.莢果類：豇豆、菜豆、刀豆、眉豆等。
09.瓜果類：黃瓜、絲瓜、南瓜、冬瓜、西葫蘆、葫蘆等。
(四)莖菜：10.地下莖：蓮藕、生姜、荸薺、慈菇、芋頭等。
11.地上莖：芹菜、竹筍、萵筍、茭白、榨菜等。
(五)花菜：12.食用花：黃花菜、花菜、金針菜、青花菜等。
從今天起，我們將推出《碳氫科學1200問》蔬菜卷。本組介紹碳氫瓜果類蔬菜。
圖二：“我與黃瓜合個影!”
一、黃瓜：瓜果類蔬菜碳氫黃瓜的安全用法用量
(一)黃瓜簡史
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回中國的。胡瓜更名為黃瓜，始于后趙。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國(今河北邢臺)登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現(xiàn)“胡”字，違者問斬不赦。
圖三：碳氫黃瓜不用疏花疏果，開多少花，就會結多少果
有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪。石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見后例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽后，滿意地笑了。從此，胡瓜正式更名為黃瓜。
清朝乾隆年間有一首黃瓜詩，當時頗為流行：菜盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評。壓架綴籬偏有致，田家風景繪真情。
(二)形態(tài)特征
黃瓜葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-16(-20)厘米;葉片寬卵狀心形，膜質，長、寬均7-20厘米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3厘米，深2-2.5厘米，有時基部向后靠合。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生;花梗纖細，長0.5-1.5厘米，被微柔毛;花萼筒狹鐘狀或近圓筒狀，長8-10毫米，密被白色的長柔毛，花萼裂片鉆形，開展，與花萼筒近等長;花冠黃白色，長約2厘米，花冠裂片長圓狀披針形，急尖;雄蕊3，花絲近無，花藥長3-4毫米，藥隔伸出，長約1毫米。雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛，長1-2厘米;子房紡錘形，粗糙，有小刺狀突起。
果實長圓形或圓柱形，長10-30(-50)厘米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5-10毫米?；ü谙募?。
(三)生長習性
01.溫度：黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長最好;最適宜地溫為20-25℃，最低為15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現(xiàn)高溫障礙，低溫-2-0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。
02.光照：華北型品種對日照的長短要求不嚴格，已成為日照中性植物，其光飽和點為5.5萬勒克斯，光補償點為1500勒克斯，多數品種在8-11小時的短日照條件下，生長良好。
03.水分：黃瓜產量高，需水量大。適宜土壤濕度為60-90%，幼苗期水分不宜過多，土壤濕度60-70%，結果期必須供給充足的水分，土壤濕度80-90%。黃瓜適宜的空氣相對濕度為60-90%，空氣相對濕度過大很容易發(fā)病，造成減產。
04.土壤：黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機質的肥沃土壤。一般喜歡pH5.5-7.2之間的土壤，但以pH值為6.5最好。
(五)育苗蘸根
01.育苗：用5毫升碳氫核肥拌種5公斤播種至苗床或營養(yǎng)缽內。
(01)一葉期：幼苗第一片真葉長至5CM時。1毫升兌水15公斤噴施。間隔3天。
(01)三葉期：幼苗第三片真葉長至5CM時。2毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
(01)五葉期：幼苗第五片真葉長至5CM時。3毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.蘸根：移栽大田或大棚時，用50毫升兌水50公斤蘸根可提高成活率，提前緩苗。
(六)安全用量
01.成棵期：移栽后長至開花。每次5毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.初果期：第一組幼果長至10CM長。每次10毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
03.中果期：第三組幼果長至10CM長。每次15毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
04.盛果期：第五組幼果長至10CM長。每次20毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
05.收獲期：前三組果實開始采摘。每次30毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
06.豐產期：前四組果實開始采摘。每次40毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
07.盛產期：前五組果實開始采摘。每次50毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
08.維護期：到果實全部采摘。每次60毫升兌水15公斤噴施。間隔7天。
如果從育苗開始使用碳氫核肥，結果期可以提前15天，盛果期可以延長30天以上。
二、絲瓜：瓜果類蔬菜碳氫絲瓜的安全用法用量
(一)絲瓜簡史
絲瓜原產印度，唐宋時傳入中國。
01.食用：《本草綱目》：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也。”
食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時因絲瓜水汁豐富應現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)流失;另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。
適合人群：絲瓜一般人群均可食用。月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
02.藥用：根(絲瓜根)：甘，平?；钛ńj，消腫。用于鼻塞流涕。藤(絲瓜藤)：甘，平。通經絡，止咳化痰。用于腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。葉(絲瓜葉)：苦、酸，涼。止血，化痰止咳，清熱解毒。用于頓咳，咳嗽，暑熱口渴，創(chuàng)傷出血，疥癬，天皰瘡，痱子。果實維管束(絲瓜絡)：甘，平。清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。用于筋骨痛，胸脅痛，經閉，乳汁不通，乳癰，水腫。果柄：用于小兒痘疹，咽喉腫痛。果皮：用于金瘡，疔瘡，臀瘡。種子(絲瓜子)：微甘，平。清熱化痰，潤燥，驅蟲。用于咳嗽痰多，驅蟲，便秘。
03.文化：宋·陸游《絲瓜》：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯。”
宋·杜北山《詠絲瓜》：“寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生。”宋·趙梅隱《詠絲瓜》：“黃花褪束綠身長，白結絲包困曉霜;虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。”
諺語“人若衰，種瓠仔生菜瓜”：臺灣俗諺，形容人運氣不佳，諸事不順。
(二)形態(tài)特征
黃瓜為一年生蔓生或攀援草本作物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細，不分歧，具白色柔毛。
葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-16(-20)厘米;葉片寬卵狀心形，膜質，長、寬均7-20厘米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3厘米，深2-2.5厘米，有時基部向后靠合。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生;花梗纖細，長0.5-1.5厘米，被微柔毛;花萼筒狹鐘狀或近圓筒狀，長8-10毫米，密被白色的長柔毛，花萼裂片鉆形，開展，與花萼筒近等長;花冠黃白色，長約2厘米，花冠裂片長圓狀披針形，急尖;雄蕊3，花絲近無，花藥長3-4毫米，藥隔伸出，長約1毫米。雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛，長1-2厘米;子房紡錘形，粗糙，有小刺狀突起。
果實長圓形或圓柱形，長10-30(-50)厘米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5-10毫米?；ü谙募?。
(三)生長習性
01.光照：絲瓜為短日照作物，喜較強陽光，而且較耐弱光。在幼苗期，以短日照大溫差處理之，利于雌花芽分化，可提早結果和豐產。整個生育期當中較短的日照、較高的溫度、有利于莖葉生長發(fā)育，能維持營養(yǎng)生長健壯，有利于開花座果、幼瓜發(fā)育和產量的提高。
02.溫度：絲瓜屬喜溫、耐熱性作物，絲瓜生長發(fā)育的適宜溫度為20-30℃，絲瓜種子發(fā)芽的適宜溫度為28-30℃，30-35℃時發(fā)芽迅速。
03.水分：絲瓜喜濕、怕干旱，土壤濕度較高、含水量在70%以上時生長良好，低于50%時生長緩慢，空氣濕度不宜小于60%。75%-85%時，生長速度快、結瓜多，短時間內空氣濕度達到飽和時，仍可正常地生長發(fā)育。
04.土壤：絲瓜是適應性較強、對土壤要求不嚴格的蔬菜作物，在各類土壤中，都能栽培。但是為獲取高額產量，應選擇土層厚、有機質含量高、透氣性良好、保水保肥能力強的壤土、砂壤土為好。
圖四：碳氫絲瓜不用疏花疏果，開多少花，就會結多少果
(四)育苗蘸根
01.育苗：用5毫升碳氫核肥拌種5公斤播種至苗床或營養(yǎng)缽內。
(01)一葉期：幼苗第一片真葉長至5CM時。1毫升兌水15公斤噴施。間隔3天。
(01)三葉期：幼苗第三片真葉長至5CM時。2毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
(01)五葉期：幼苗第五片真葉長至5CM時。3毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.蘸根：移栽大田或大棚時，用50毫升兌水50公斤蘸根可提高成活率，提前緩苗。
(五)安全用量
01.藤蔓期：移栽后長至開花。每次5毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.初果期：第一組幼果長至15CM長。每次10毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
03.中果期：第三組幼果長至15CM長。每次15毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
04.盛果期：第五組幼果長至15CM長。每次20毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
05.收獲期：前三組果實開始采摘。每次30毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
06.豐產期：前四組果實開始采摘。每次40毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
07.盛產期：前五組果實開始采摘。每次50毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
08.維護期：到果實全部采摘。每次60毫升兌水15公斤噴施。間隔7天。
如果從育苗開始使用碳氫核肥，結果期可以提前15天，結果期可以延長晚秋。
三、南瓜：瓜果類蔬菜碳氫南瓜的安全用法用量
(一)南瓜簡史
南瓜原產于南美洲，已有9千年的栽培史，哥倫布將其帶回歐洲，以后被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開始進入中國。李時珍在《本草綱目》中說：“南瓜種出南番，轉入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。二月下種，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山藥，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。”
元代賈銘在《飲食須知》中也曾提到“南瓜”，他說：“南瓜，味甘，性溫，多食發(fā)腳氣黃疸。同羊肉食，令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食。”但此時哥倫布尚未發(fā)現(xiàn)美洲大陸，而中國亦未發(fā)現(xiàn)南瓜的其他野生種，因此書中“南瓜”絕非今天我們所說的南瓜，而是其他的瓜類植物。只是今天的南瓜也不適合與羊肉同食，故以訛傳訛，甚至派生出“南瓜早就傳入中國”“亞洲也是南瓜原產地”等等錯誤的說法。
南瓜的優(yōu)點非常明顯，它產量大、易成活、營養(yǎng)豐富，荒年可以代糧，故又稱“飯瓜”“米瓜”?！侗笔МY錄》中說：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香。”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”，就是蘇東坡制作東坡肉的方法，可見人們已將南瓜視為珍物。
從古籍上看，當時人們不僅吃果實，還吃葉，比如“以葉作菹，去筋凈乃妙”，花亦能食，“泡以開水鹽漬之，署日以代干菜”，但食花需去其心和須，否則太苦，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”。此外還用南瓜泡酒，被認為有利于保健，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通經絡，利血脈。”
光緒之前甚少見“南瓜”之說，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之，一方面是說它來自海外，一方面是說它體量巨大，此外還有“金瓜”一說，因為它色澤金黃，且有藥用價值。鴉片泛濫時，南瓜常被用作藥物，以治療煙癮。
南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國之東，所以又稱南瓜為“東瓜”，此外還有進一步誤會為產自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來自中國，所以稱它為“唐茄子”(當時日本人將中國產品概稱為唐物)。到了清代中后期，中國南方南瓜沿大運河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)，人們開始意識到此瓜應自南來，“南瓜”之稱開始流行。
01.民間習俗：中國江南區(qū)，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案，隨著瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文，把它擱置于案頭，可增添生活情趣。在西方許多國家，每年十月三十一日的萬圣節(jié)(Halloween)上，人們用南瓜雕空成一盞盞精美的南瓜燈籠，用它來祛邪避鬼，歡度節(jié)日。
02.民間傳說：南瓜雕空當燈籠的故事源于古代愛爾蘭。故事是說一個名叫JACK的人，是個醉漢且愛惡作劇。一天JACK把惡魔騙上了樹，隨即在樹樁上刻了個十字，恐嚇惡魔令他不敢下來，然后JACK就與惡魔約法三章，讓惡魔答應施法讓JACK永遠不會犯罪為條件讓他下樹。JACK死后，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。在古老的愛爾蘭傳說里，這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜放著，稱作“JACKLANTERN”，而古老的蘿卜燈演變到今天，則是南瓜做的Jack-O-Lantern了。
03.南瓜禮：清代海鹽區(qū)有個名人叫張藝堂，少年好學，人也聰明，但苦于家貧，無錢交納學費。當時有個大學問家叫了敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門時，身后背著個大布囊，里面裝著送給老師的禮物到了老師家，他放下沉重的布袋，從里面捧出兩只大南瓜，每只約重十余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，并當場烹瓜備飯，招待學生，這頓飯只有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。在海鹽一帶，“南瓜禮”一直傳為美談。
04.南瓜之最：截至2014年10月08日，瑞士農場主培植了世界上最大的南瓜。在瑞士東部的一個小城舉行農產品展覽會上展出的這只南瓜重953.5公斤。
(二)形態(tài)特征
南瓜為一年生蔓生草本;莖常節(jié)部生根，伸長達2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，長8-19厘米，被短剛毛;葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，有5角或5淺裂，稀鈍，長12-25厘米，寬20-30厘米，側裂片較小，中間裂片較大，三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，常有白斑，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭，背面色較淡，毛更明顯，邊緣有小而密的細齒，頂端稍鈍。卷須稍粗壯，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，3-5歧。
雌雄同株。雄花單生;花萼筒鐘形，長5-6毫米，裂片條形，長1-1.5厘米，被柔毛，上部擴大成葉狀;花冠黃色，鐘狀，長8厘米，徑6厘米，5中裂，裂片邊緣反卷，具皺褶，先端急尖;雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8毫米，花藥靠合，長15毫米，藥室折曲。雌花單生;子房1室，花柱短，柱頭3，膨大，頂端2裂。
果梗粗壯，有棱和槽，長5-7厘米，瓜蒂擴大成喇叭狀;瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數條縱溝或無。種子多數，長卵形或長圓形，灰白色，邊緣薄，長10-15毫米，寬7-10毫米。
圖五：碳氫南瓜不用疏花疏果，開多少花，就會結多少果
生長習性
南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。
(四)栽培品種
01.中國品種
①蜜本南瓜：早熟雜交種，果實底部膨大，瓜身稍長，近似木瓜形，老熟果黃色，有淺黃色花斑。果肉細密甜糯。全生育期95天，單果重約2千克，對病毒病有較強抗性。
②黃狼南瓜：上海市優(yōu)良地方品種，又叫小閘南瓜。植株生長勢強，莖蔓粗，分杈多，節(jié)間長。第一雌花著生于主蔓第十五至十六節(jié)，以后每隔一到三節(jié)出現(xiàn)雌花。果實長棒槌形，縱徑約45厘米，橫徑15厘米左右。果皮橙紅色，完全成熟后被蠟粉。果肉厚，肉質細膩味甜，較耐貯運。全生育期110-120天，單果重1.5千克左右。
③大磨盤南瓜：北京市優(yōu)良地方品種，第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實呈扁圓形，狀似磨盤，橫徑30厘米左右，高約15厘米。嫩果皮色墨綠，完全成熟后變?yōu)榧t褐色
蛇南瓜，有淺黃色條紋，被蠟粉。果肉橙黃色，含水分少，味甜質面。
④小磨盤南瓜：早熟品種，第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實呈扁圓形，狀似小磨盤。嫩果皮色青綠，完全成熟后變?yōu)樽丶t色，有縱棱。果肉味甜質面，單果重2千克左右。
⑤牛腿南瓜：晚熟品種，果實長筒形，末端膨大，內有種子腔。果肉粗糙，肉質較粉，耐貯運。全生育期110-120天，單果重1.5至4千克左右。
⑥蛇南瓜：中熟品種，果實蛇形，種子腔所在的末端不膨大。果肉致密，味甜質粉，糯性強品質好。全生育期約100天。
⑦甘栗王：早熟雜交一代，生長勢強，莖蔓粗壯，葉色濃綠，第1雌花節(jié)位6-8節(jié)，可連續(xù)出現(xiàn)雌花，坐果性好，果實發(fā)育期40天左右。單瓜重2千克左右，果實扁圓形，果皮深綠色，果實整齊一致，商品率高。肉厚3.2厘米，肉質致密，粉質高，風味口感好。耐低溫弱光，抗熱，抗病毒病，適應性廣。一般畝產2000千克左右。
⑧紅栗王：早熟雜交一代，生長勢較強，莖蔓粗壯，葉色綠，第1雌花節(jié)位4-6節(jié)，可連續(xù)出現(xiàn)雌花，坐果性好，果實發(fā)育期35-40天。單瓜重1.5千克左右，果實扁圓形，果皮深綠色，果實整齊一致，商品率高。肉厚3.0-3.2厘米，肉質致密，粉質高。耐低溫弱光，抗病毒病，適應性廣。一般畝產1800-2000千克左右。
⑨砍瓜：是葫蘆科南瓜，屬于中國南瓜的一個變種。其生長特性和種植技術，與普通南瓜基本相同，對自然環(huán)境、土壤要求不高，春夏均可種植，每棵瓜秧能結2至4個瓜，每個瓜長0.9至1.7米，重6至9公斤?？彻现阅芸车粼偕且驗樗写罅康闹参镉纤?，這種成分可加速傷口恢復?？彻暇G蔓攀緣，葉片為心形，背面有茸毛。同株異花，花呈黃色，為大喇叭形。雄花莖基部30-50厘米處開花，雌花莖基部150厘米處開花，一般以主蔓結瓜為主，杈瓜為輔。瓜形長圓柱形，瓜色先油綠后變黃色，長度一般是120厘米左右，最長可以達到150厘米左右，直徑12-15厘米。瓜的生理成熟期為20-26天。砍瓜根系發(fā)達，對土壤的適應性廣。
02.印度品種
①東升：由臺灣省農友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。葉片顏色深綠，分枝中等，第一雌花著生于主蔓第七至第八節(jié)。嫩果圓形皮色黃，完全成熟后變?yōu)槌燃t色扁圓果，有淺黃色條紋。果肉金黃色，纖維少，肉質細密甜糯。單果重1.2千克左右。
②一品：由臺灣省農友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。果實扁圓形，果皮黑綠色，有灰綠色斑紋。果肉黃色，質粉味甜。單果重1千克左右。
③早生赤栗：由北京市農業(yè)技術推廣站育成的早熟雜交種。生長勢強，連續(xù)坐果性好。果實扁圓形，果皮金紅色，有淺黃色條紋。果肉橘黃，質粉味甜。全生育期80天左右，單果重約1.5千克。
④北京甜栗：由北京市農業(yè)技術推廣站育成的早熟雜交種。生長勢強，連續(xù)坐果性好。果實扁圓形，果皮深綠色，有淺色斑紋。果肉黃色，質細粉糯，口味香甜，品質極佳。全生育期80天左右，單果重約1.5千克。
⑤錦栗：由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實墨綠色扁圓形，有淺色斑。果肉橙黃色，肉質細密甜粉。單果重1.5千克左右。
⑥紅栗：由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實橙紅色扁圓形。果肉味甜質粉。單果重2千克左右。
03.美洲黑籽南瓜
黑籽南瓜為多年生蔓性草本植物，原產中美洲至南美洲海拔較高的山谷里，生長環(huán)境極為嚴格，日照在13小時以上的地區(qū)或季節(jié)不會形成花芽，極為稀有。
(五)育苗蘸根
01.育苗：用5毫升碳氫核肥拌種5公斤播種至苗床或營養(yǎng)缽內。
(01)一葉期：幼苗第一片真葉長至5CM時。1毫升兌水15公斤噴施。間隔3天。
(01)三葉期：幼苗第三片真葉長至5CM時。2毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
(01)五葉期：幼苗第五片真葉長至5CM時。3毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.蘸根：移栽大田或大棚時，用50毫升兌水50公斤蘸根可提高成活率，提前緩苗。
(六)安全用量
01.藤蔓期：移栽后長至開花。每次5毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.初果期：第一組幼果長至20CM長。每次10毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
03.中果期：第三組幼果長至20CM長。每次20毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
04.盛果期：第五組幼果長至20CM長。每次30毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
05.收獲期：前三組果實開始采摘。每次40毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
06.豐產期：前四組果實開始采摘。每次50毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
07.盛產期：前五組果實開始采摘。每次60毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
08.維護期：到果實全部采摘。每次70毫升兌水15公斤噴施。間隔7天。
如果從育苗開始使用碳氫核肥，結果期可以提前15天，盛果期可以延長30天以上。
四、冬瓜：瓜果類蔬菜碳氫冬瓜的安全用法用量
(一)冬瓜簡史
冬瓜起源于中國和東印度，廣泛分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)。中國從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載，公元3世紀初張揖撰《廣雅·釋草》也有冬瓜的記載?！洱R民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。16世紀印度有冬瓜記載，截止到1988年已遍及全印度。日本在9世紀已有記錄。歐洲于16世紀開始栽培，19世紀由法國傳達室入美國。20世紀70年代以后由中國傳入非洲，截止到1988年冬瓜栽培仍以中國、東南亞和印度等地為主。
冬瓜因瓜熟之際，瓜皮表面會蒙上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也稱為“白瓜”。再者，因為其外形為橢圓形，也酷似睡覺時所使用的枕頭，因此也有“枕瓜”的別名。唐代詩人張祜的一首《昭君怨》：故國三千里，深宮二十年。一聲《何滿子》，雙淚落君前。朝中伶人沒有不會唱的，張祜的小名就喚做冬瓜，因為出生之時，張母夢見了冬瓜。與張祜同期的錢塘酒徒詩人朱沖和，與張祜向來不和睦，贈了張一首《冬瓜詩》以做譏諷：白在東都元已薨，蘭臺鳳閣少人登。冬瓜堰下逢張祜，牛屎堆邊說我能。
(二)形態(tài)特征
冬瓜為一年生蔓生或架生草本。莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝。葉柄粗壯，長5-20厘米，被黃褐色的硬毛和長柔毛;葉片腎狀近圓形，寬15-30厘米，5-7淺裂或有時中裂，裂片寬三角形或卵形，先端急尖，邊緣有小齒，基部深心形，彎缺張開，近圓形，深、寬均為2.5-3.5厘米，表面深綠色，稍粗糙，有疏柔毛，老后漸脫落，變近無毛;背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，葉脈在葉背面稍隆起，密被毛。卷須2-3歧，被粗硬毛和長柔毛。
圖六：碳氫冬瓜不用疏花疏果，開多少花，就會結多少果
冬瓜雌雄同株，花單生。雄花梗長5-15厘米，密被黃褐色短剛毛和長柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或寬長圓形，長6-10毫米，先端急尖，有短柔毛;花萼筒寬鐘形，寬12-15毫米，密生剛毛狀長柔毛，裂片披針形，長8-12毫米，有鋸齒，反折;花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長3-6厘米，寬2.5-3.5厘米，兩面有稀疏的柔毛，先端鈍圓，具5脈;雄蕊3，離生，花絲長2-3毫米，基部膨大，被毛，花藥長5毫米，寬7-10毫米，藥室3回折曲，雌花梗長不及5厘米，密生黃褐色硬毛和長柔毛;子房卵形或圓筒形，密生黃褐色茸毛狀硬毛，長2-4厘米;花柱長2-3毫米，柱頭3，長12-15毫米，2裂。
果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，長25-60厘米，徑10-25厘米。種子卵形，白色或淡黃色，壓扁，有邊緣，長10-11毫米，寬5-7毫米，厚2毫米。
(三)生長習性
01.溫度：冬瓜喜溫、耐熱。生長發(fā)育適溫為25-30℃，種子發(fā)芽適溫為28-30℃，根系生長的最低溫度為12-16℃，均比其它瓜類蔬菜要求高。授粉座果適宜氣溫為25℃左右，20℃以下的氣溫不利于果實發(fā)育。
02.日照：冬瓜為短日性作物，短日照、低溫有利于花芽分化，但整個生育期中還要求長日照和充足的光照。結果期如遇長期陰雨低溫，則會發(fā)生落花、化瓜和爛瓜。[4]
03.水分：冬瓜葉面積大，蒸騰作用強，需要較多水分，但空氣濕度過大或過小都不利于授粉、座果和果實發(fā)育。
04.營養(yǎng)：冬瓜生長期長，植株營養(yǎng)生長及果實生長發(fā)育要求有足夠多的土壤養(yǎng)分，必須施入較多的肥料。施肥以氮肥為主，適當配合磷、鉀肥，增強植株抗逆能力，并增加單果種子生產量。
05.土攘：冬瓜對土壤要求不嚴格，沙壤土或枯壤土均可栽培，但需避免連作。
(四)栽培品種
01.變種
節(jié)瓜：與冬瓜(原變種)不同之處在于：子房活體時被污濁色或黃色糙硬毛，果實小，比黃瓜略長而粗，長15-20(-25)厘米，徑4-8(-10)厘米，成熟時被糙硬毛，無白蠟質粉被。節(jié)瓜中國南方，尤其廣東、廣西普遍栽培。節(jié)瓜果實夏季作蔬菜食用。
02.栽培種
冬瓜品種，按果實的大小可分為大果型和小果型品種。按成熟的遲早有早熟種和晚熟種。還可按果皮蠟粉的有無而分為粉皮種和青皮種等。
小果型冬瓜：早熟或較早熟。第一雌花發(fā)生節(jié)位一般在第10節(jié)左右，個別品種(如北京一串鈴)在第3-5節(jié)發(fā)生雌花。果實較小，扁圓、近圓或長圓形。果實被蠟粉或無蠟粉。每株數果，嫩果供食，果重2-5公斤，主要品種有北京一串鈴，四川成都的五葉子，南京提早冬瓜，臺灣的圓冬瓜。
大果型冬瓜：中熟或晚熟，主蔓一般在15節(jié)發(fā)生第一雌花，以后每隔5-6節(jié)發(fā)生一個或兩個雌花。果型大，一般單果重10-20公斤(或更重)。短圓柱形或長圓柱形，果皮青綠色或被白色蠟粉，多數每株選留一個果，采收成熟果實為主。品種有廣東青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龍泉冬瓜，江西楊子洲冬瓜，臺灣的青殼大冬瓜、白殼大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等。
(五)育苗蘸根
01.育苗：用5毫升碳氫核肥拌種5公斤播種至苗床或營養(yǎng)缽內。
(01)一葉期：幼苗第一片真葉長至5CM時。1毫升兌水15公斤噴施。間隔3天。
(01)三葉期：幼苗第三片真葉長至5CM時。2毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
(01)五葉期：幼苗第五片真葉長至5CM時。3毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.蘸根：移栽大田或大棚時，用50毫升兌水50公斤蘸根可提高成活率，提前緩苗。
(六)安全用量
01.藤蔓期：移栽后長至開花。每次5毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.初果期：第一組幼果長至20CM長。每次10毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
03.中果期：第三組幼果長至20CM長。每次20毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
04.盛果期：第五組幼果長至20CM長。每次30毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
05.收獲期：前三組果實開始采摘。每次40毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
06.豐產期：前四組果實開始采摘。每次50毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
07.盛產期：前五組果實開始采摘。每次60毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
08.維護期：到果實全部采摘。每次70毫升兌水15公斤噴施。間隔7天。
如果從育苗開始使用碳氫核肥，結果期可以提前15天，盛果期可以延長30天以上。
五、西葫蘆：瓜果類蔬菜碳氫西葫蘆的安全用法用量
(一)西葫蘆簡史
西葫蘆原產北美洲南部，中國于19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分布，歐、美洲最為普遍。中國各地均有栽培。
01.營養(yǎng)：西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
02.藥用：中醫(yī)認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
03.食用：西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發(fā)現(xiàn)西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用。
圖七：碳氫西葫蘆不用疏花疏果，開多少花，就會結多少果
(二)形態(tài)特征
西葫蘆是一年生蔓生草本。莖有棱溝，有短剛毛和半透明的糙毛。葉柄粗壯，被短剛毛，長6-9厘米;葉片質硬，挺立，三角形或卵狀三角形，先端銳尖，邊緣有不規(guī)則的銳齒，基部心形，彎缺半圓形，深0.5-1厘米，寬3-4厘米，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈在背面稍凸起，兩面均有糙毛。
卷須稍粗壯，具柔毛，分多歧。雌雄同株。雄花單生;花梗粗壯，有棱角，長3-6厘米，被黃褐色短剛毛;花萼筒有明顯5角，花萼裂片線狀披針形;花冠黃色，常向基部漸狹呈鐘狀，長5厘米，徑3厘米，分裂至近中部，裂片直立或稍擴展，頂端銳尖;雄蕊3，花絲長15毫米，花藥靠合，長10毫米。雌花單生，子房卵形，1室。
果梗粗壯，有明顯的棱溝，果蒂變粗或稍擴大，但不成喇叭狀。果實形狀因品種而異;種子多數，卵形，白色，長約20毫米，邊緣拱起而鈍。
(三)生長習性
生長期最適宜溫度為20-25℃，15℃以下生長緩慢，8℃以下停止生長。30℃以上生長緩慢并極易發(fā)生疾病。種子發(fā)芽適宜溫度為25-30℃，13℃可以發(fā)芽，但很緩慢;30-35℃發(fā)芽最快，但易引起徒長。開花結果期需要較高溫度，一般保持22-25℃最佳。
根系生長的最低溫度為6℃，根毛發(fā)生的最低溫度為12℃。夜溫8-10℃時受精果實可正常發(fā)育。光照強度要求適中，較能耐弱光，但光照不足時易引起徒長。
光周期方面屬短日照植物，長日照條件上有利于莖葉生長，短日照條件下結瓜期較早。西葫蘆喜濕潤，不耐干旱，高溫干旱條件下易發(fā)生病毒病;但高溫高濕也易造成白粉病。
對土壤要求不嚴格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土層深厚的壤土易獲高產。
(四)栽培品種
01.花葉西葫蘆：又名阿爾及利亞西葫蘆。中國北方地區(qū)普遍栽培。蔓較短，直立，分枝較少，株形緊湊，適于密植。葉片掌狀深裂，狹長，近葉脈處有灰白色花斑。主蔓第五至六節(jié)著生第一雌花，單株結瓜3-5個。瓜長橢圓形，瓜皮深綠色，具有黃綠色不規(guī)則條紋，瓜肉綠白色，肉質致密，纖維少。
02.無種皮西葫蘆：種子無種皮，為以種子供食用的品種。植株蔓生，蔓長1.6米，第一雌花著生于第七至九節(jié)，以后隔1-3節(jié)再出現(xiàn)一朵雌花。瓜短柱形，嫩瓜可做蔬菜。老熟瓜皮橘黃色，單瓜重4-5千克。
03.綠皮西葫蘆：植株蔓長3米，粗2.2厘米。葉心臟形，深綠色，葉緣有不規(guī)則鋸齒。第一雌花著生于主蔓第四至六節(jié)。瓜長橢圓形，表皮光滑，綠白色，有棱6條。一般單瓜重2-3千克。
04.長蔓西葫蘆：植物匍匐生長，莖蔓長2.5米左右，分枝性中等。葉三角形，淺裂，綠色，葉背多茸毛。主蔓第九節(jié)以后開始結瓜，單株結瓜2-3個。瓜圓筒形，中部稍細。
(五)育苗蘸根
01.育苗：用5毫升碳氫核肥拌種5公斤播種至苗床或營養(yǎng)缽內。
(01)一葉期：幼苗第一片真葉長至5CM時。1毫升兌水15公斤噴施。間隔3天。
(01)三葉期：幼苗第三片真葉長至5CM時。2毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
(01)五葉期：幼苗第五片真葉長至5CM時。3毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.蘸根：移栽大田或大棚時，用50毫升兌水50公斤蘸根可提高成活率，提前緩苗。
(六)安全用量
01.藤蔓期：移栽后長至開花。每次5毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
02.初果期：第一組幼果長至7CM長。每次10毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
03.中果期：第二組幼果長至7CM長。每次20毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
04.盛果期：第三組幼果長至7CM長。每次30毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
05.收獲期：前三組果實開始采摘。每次40毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
06.豐產期：前四組果實開始采摘。每次50毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
07.盛產期：前五組果實開始采摘。每次60毫升兌水15公斤噴施。間隔5天。
08.維護期：到果實全部采摘。每次70毫升兌水15公斤噴施。間隔7天。
如果從育苗開始使用碳氫核肥，結果期可以提前15天，盛果期可以延長30天以上。
其它瓜果類可根據果實的大小參考以上用法用量。
科技部《碳氫核肥制備關鍵技術與產業(yè)化應用》國家科技成果評價委員會
碳氫科學碳氫農業(yè)碳氫核肥系列科普知識1200問編輯委員會顧問
趙永志：農業(yè)部耕地質量建設與管理專家指導組專家
北京市土壤肥料工作站站長/研究員
趙同科：北京市農林科學研究院研究員
張能玲：中國科學院微生物研究所教授
賀紀正：中國科學院生態(tài)環(huán)境研究中心研究員
曹衛(wèi)東：中國農業(yè)科學院資源區(qū)劃所研究員
李棟：中國農業(yè)大學工學院教授/博導
汪立君：中國農業(yè)大學食品學院教授/博導
田有國：農業(yè)部農業(yè)科技推廣服務中心研究員/處長
方雯霞：中國檢驗檢疫科學研究院高級農藝師
李臨西：科技部火炬計劃中心研究員
周衛(wèi)：中國植物營養(yǎng)與肥料學會研究員
季恒寬：科技部中國高科技產業(yè)化研究會高級工程師
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