12月5日是“世界土壤日”。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織在當(dāng)天發(fā)布的最新報(bào)告《土壤與豆類：互利共生》指出，土壤和豆類可以為應(yīng)對世界人口不斷增長的挑戰(zhàn)和抗擊氣候變化做出重大貢獻(xiàn)。該組織新出版的報(bào)告闡述了固氮植物如何增強(qiáng)營養(yǎng)飲食、碳封存和土壤肥力。

報(bào)告強(qiáng)調(diào)，土壤和豆類體現(xiàn)出一種獨(dú)特的互利共生關(guān)系，能夠保護(hù)環(huán)境，提高生產(chǎn)力，促進(jìn)適應(yīng)氣候變化，以及為土壤和種植的作物提供不可或缺的養(yǎng)分。

報(bào)告指出，豆類是具有環(huán)境適應(yīng)力的作物，為人類提供高營養(yǎng)食物，向生物生態(tài)系統(tǒng)注入重要養(yǎng)分。土壤是不可再生的資源，對于維持植物生命和全球95%的糧食供應(yīng)至關(guān)重要。

報(bào)告指出，豆類的蛋白質(zhì)含量超過主要谷類，通常是大米或木薯的三倍以上。它們還是有益于健康的一些礦物質(zhì)，如鐵、鎂、鉀、磷和鋅的重要來源。豆類所具有的其他膳食方面的健康特性包括較高的B族維生素含量，低脂肪含量，無膽固醇和低升糖指數(shù)。雖然它們熱量低，但富含復(fù)合碳水化合物和膳食纖維。因此可以說，豆類是抗擊饑餓、糧食不安全、營養(yǎng)不良和增加農(nóng)村收入以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展議程所有基本目標(biāo)的重要盟友。

報(bào)告表示，當(dāng)前世界上有三分之一的土壤被視為退化，其原因包括酸化、鹽漬化、侵蝕和城市化等。這種退化趨勢正在日益引起關(guān)注，因?yàn)橥寥捞峁┥蕾嚨暮湾e(cuò)綜復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)。