由于大雨或排水不良?？稍斐赏寥乐兴诌^多，導(dǎo)致植株地下部分缺氧，影響根系發(fā)育，甚至根部腐爛，進(jìn)而葉片黃花脫落植株早衰或枯死。嚴(yán)重影響產(chǎn)量，土壤水分過多時(shí)新生塊莖缺氧，皮孔細(xì)胞暴露，易感染細(xì)菌，造成爛薯。收獲的塊莖也不耐儲藏;高濕度還易發(fā)生晚疫病，使植株塊莖感病，如再感染雜菌，在運(yùn)輸和儲藏過程中會引起塊莖的大量腐爛。

土壤濕度變化頻繁也影響塊莖品質(zhì)。長期干旱后降雨，可造成塊莖的二次生長，塊莖兩端粗，中間細(xì)的匍匐莖上形成子塊莖，或者在第一次形成的幼嫩塊莖的芽上再形成塊莖收獲時(shí)，干旱可能產(chǎn)生明顯的兩種塊莖類型，早結(jié)的塊莖，薯皮較老，塊莖中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖并將其轉(zhuǎn)運(yùn)到后結(jié)的塊莖中，薯肉變成玻璃質(zhì)。后結(jié)的塊莖，具有新而薄的薯皮。