果園土壤有機質(zhì)是果園土壤肥力的重要指標(biāo)。土壤有機質(zhì)可直接為果樹生長提供相當(dāng)數(shù)量的營養(yǎng)元素和生理活性物質(zhì)，與果樹產(chǎn)量、果實品質(zhì)密切相關(guān)，是果園能否高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)的基本條件。因此，提高果園土壤有機質(zhì)含量是提高果園土壤肥力的關(guān)鍵。

土壤有機質(zhì)不僅可以為果樹生長提供營養(yǎng)、增加養(yǎng)分的有效性，保水、保肥及緩沖土壤對酸堿的緩沖能力，還可以促進土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成、改善土壤物理性質(zhì)等。土壤有機質(zhì)可降低土壤容重，增加孔隙量和通透性，提高土壤貯備、供應(yīng)和保持水分能力。另外，有機質(zhì)也有很好的陽離子交換能力，一方面可提高土壤對酸堿變化的緩沖能力;另一方面，腐殖質(zhì)也可以吸附陰、陽離子，而被吸附的離子，就可避免隨水流失。同時，土壤有機質(zhì)可提高土壤酶活性。

土壤有機質(zhì)是組成土壤肥力的核心物質(zhì)，含有果樹所需的大量元素N、P、K、S、Ca、Mg及許多微量元素等養(yǎng)分，其含量高低是衡量土壤肥力的重要指標(biāo)之一，也只有在土壤有機質(zhì)的作用下，才能形成具有肥力的土壤。土壤有機質(zhì)可提供植物生長所需95%以上的氮、20%～70%的磷、95%以上的硫。隨著有機質(zhì)的礦質(zhì)化，營養(yǎng)元素都成為礦質(zhì)鹽類，并以一定的速率不斷釋放，供果樹利用。

有機質(zhì)是影響果樹根系生長發(fā)育的重要因子。腐殖質(zhì)能增強根細胞膜的透性，提高果樹對養(yǎng)分的吸收能力，加速細胞分裂，促進根系發(fā)育。土壤有機質(zhì)增加后，果樹根系活力增加，根系對養(yǎng)分的吸收和向果實中轉(zhuǎn)移能力加強，也可促進根系生長，使根系在深層土壤中的分布增加，延緩衰老。腐殖質(zhì)還能提高土壤酶活性，增加果樹對養(yǎng)分的吸收能力，從而促進果樹生長。另外，腐殖質(zhì)還含有一些生理活性物質(zhì)，如胡敏酸、聚酚和醌類物質(zhì)，刺激果樹的生長。

土壤有機質(zhì)在果樹優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)中具有重要作用，提高果園有機質(zhì)含量不但能實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，還可提高果品品質(zhì)。有機質(zhì)含量高，則果樹生長旺盛、病蟲害少，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，品質(zhì)好。一些研究表明，果園土壤有機質(zhì)提高后，蘋果的果個大，優(yōu)果率高，且硬度及可溶性固形物含量顯著提高，果實去皮硬度增加，苦痘病及皺皮、裂果率降低。相反，有機質(zhì)缺乏，則果樹生長緩慢、化肥利用率低，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，抗逆性差。