土壤里的礦物質(zhì)、

微量元素以及微生物等的變化，

正在影響著人體健康

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我們不能吃祖宗飯斷子孫路

化肥、農(nóng)藥作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一大催化劑，在給農(nóng)作物帶來豐產(chǎn)的同時，也給農(nóng)業(yè)帶來一些負(fù)面影響?？床灰姷耐寥牢廴舅a(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品已擺上人們的餐桌：如“瓜不甜、菜不香、果無味、等問題擺在了人們的面前，因此，解決土壤污染問題已勢在必行。

與水變黑、天變灰這樣肉眼可見的污染相比，土壤污染有著一定的隱蔽性。正因為這樣，土壤污染多年來被人們所忽視。化肥過量是土壤污染的一個重要因素，過量使用化肥可導(dǎo)致土壤板結(jié)、酸化加劇、鹽堿化致使肥料利用率極低，地下水遭受污染，作物長勢差，品質(zhì)下降，效益低等連鎖反應(yīng)。

我國化肥的利用率不高，當(dāng)季氮肥利用率僅為35%，而溫室大棚內(nèi)更低只有10%。據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的資料顯示，1980年至2002年中國的化肥用量增長了61%，而糧食產(chǎn)量只增加了31%。肥料利用率偏低一直是中國農(nóng)業(yè)施肥中存在的問題。研究發(fā)現(xiàn)，中國農(nóng)田磷肥的利用率僅為10%～25%左右。

中國科學(xué)院土壤研究所朱兆良院士分析指出，我國化肥用量是40年前的55倍。筆者的估計是，我們每生產(chǎn)9斤糧食就需要消耗1斤化肥。如果每個人糧食定量按照30斤/月計算，那么每個人每年因為生產(chǎn)糧食就消耗化肥40斤。因此，我們不得不“吃”化肥，尤其是我們的后代可能都避免不了。

國家領(lǐng)導(dǎo)人在抓生態(tài)環(huán)境時說過這樣一句話：要調(diào)整農(nóng)業(yè)投入結(jié)構(gòu)，減少化肥農(nóng)藥使用量，增加有機(jī)肥使用量。我們不能吃祖宗飯，斷子孫路，用破壞性方式搞發(fā)展。綠水青山就是金山銀山。

缺鈣問題和骨質(zhì)疏松癥如今正越來越普遍化和年輕化。

“骨骼的健康需要鈣、磷、鎂這三種元素來支撐。這三種元素全部來自于土壤，但其在土壤里的流失程度非常嚴(yán)重。數(shù)據(jù)表明，有些地方土壤里鈣流失甚至達(dá)到百分之八十多。”日前，中國科學(xué)院大連化學(xué)物理所研究員徐恒泳在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時如此表示。土壤里的礦物質(zhì)、微量元素以及微生物等的變化，正在影響著人體健康，這一點(diǎn)已成為多位專家的共識。

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土壤礦物質(zhì)流失驚人

徐恒泳認(rèn)為，正由于土壤礦物質(zhì)嚴(yán)重流失，導(dǎo)致食物缺乏礦物生命元素，造成人體元素失衡，從而導(dǎo)致今天的各種慢病井噴式高發(fā)。

事實上，兩度諾貝爾獎得主萊納斯·卡爾·鮑林在上世紀(jì)就說過：“每一種疾患、每一種病痛都可以追溯到礦物質(zhì)缺乏上去。”我們今天所遭遇的大多數(shù)問題都肇始于在礦物質(zhì)匱乏的土地上栽種的糧食，以及吃這些糧食的動物。

最近七八年來，徐恒泳的業(yè)余時間全部用在研究資源、能源、環(huán)境、生態(tài)、健康等人與社會可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問題上，尤其關(guān)注土壤礦物質(zhì)流失對人體健康的影響。

徐恒泳檢測發(fā)現(xiàn)，農(nóng)作物會帶走土壤中30多種礦物質(zhì)元素，而且流失量非常驚人。

人類用工業(yè)的方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植后，大量使用化肥和農(nóng)藥，不允許秸稈焚燒，包括人類排泄物不還給土壤，農(nóng)民只給土壤施化肥來補(bǔ)充氮、磷和鉀，而不把農(nóng)作物帶走的礦物質(zhì)元素返還土壤。土壤中生命元素流失，土壤板結(jié)退化，直接導(dǎo)致人類食物中礦物生命元素含量降低，據(jù)分析，近年來人們食物中鈣、鎂、鐵、鋅等元素降幅均在40%以上。

如今食物出現(xiàn)兩大類問題，徐恒泳認(rèn)為，第一類問題是多了一些不該多的，比如說農(nóng)殘;第二類問題是少了一些不該少的，就是土壤礦物生命元素流失導(dǎo)致食物嚴(yán)重缺乏礦物生命元素。

“而食物缺乏礦物生命元素，根本就沒有引起社會的高度關(guān)注。”徐恒泳說。

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多方面影響土壤健康

廣東省生態(tài)環(huán)境技術(shù)所研究員陳能場在3年前就曾撰文提醒：在營養(yǎng)過剩的發(fā)達(dá)國家以及吃得飽的發(fā)展中國家，其實存在著一種更加廣泛的饑餓，就是由于食物中的微量元素和維生素不足，導(dǎo)致人體內(nèi)這些成分的缺乏，這種饑餓因為看不見而被稱為“隱性饑餓”。

在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時，陳能場說，數(shù)十年來我國化肥，特別是氮肥施用量不斷攀升，已經(jīng)超過了國際公認(rèn)的化肥施用安全上限近一倍。加上以燃煤為主要能源帶的酸雨，其后果是土壤快速酸化。土壤酸化不僅導(dǎo)致外來重金屬不容易被老化，還會提高重金屬高背景地區(qū)土壤中所含重金屬有效性，從而導(dǎo)致糧食重金屬含量超標(biāo)。

“微量元素和微生物是人體代謝機(jī)制的重要組成部分，最新的研究發(fā)現(xiàn)，一些機(jī)體必需的微量元素正是人體腸道菌群代謝所必需的介質(zhì)。”山東省生態(tài)與健康產(chǎn)業(yè)研究所副研究員孟祥兵對《中國科學(xué)報》記者表示。

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土壤改良是關(guān)鍵

在陳能場看來，公眾開始認(rèn)識到除了吃飽，更要吃好，認(rèn)識到食物品質(zhì)對人體健康的重要性，認(rèn)識到食物多樣性的重要性，也認(rèn)識到作為食物來源的土壤本身健康的重要性。

“期待學(xué)界和政府方面能對此更加重視。”陳能場表示，2005年美國出臺的膳食指南就指導(dǎo)大家努力做到在膳食過程中獲取足夠的營養(yǎng)。老百姓自救的方法就是盡可能做到食物多樣性，以獲得營養(yǎng)的平衡，這也有助于污染風(fēng)險的減輕，此外盡可能吃全谷物食物、不吃深加工的食物。“當(dāng)然從源頭來說，更應(yīng)關(guān)注土壤污染和土壤健康。”

不要說土地污染與你無關(guān)：

1，增加土壤重金屬和有毒元素

產(chǎn)生污染的重金屬主要有Zn、Cu、Co和Cr。

研究表明，無論是酸性土壤、微酸性土壤還是石灰性土壤，長期施用化肥還會造成土壤中重金屬元素的富集。如長期施用硝酸銨、磷酸銨、復(fù)合肥，可使土壤中As的含量達(dá)50~60mg/kg。

2，加劇土壤酸化

長期施用化肥加速土壤酸化。

一方面與氮肥在土壤中的硝化作用產(chǎn)生硝酸鹽的過程有關(guān)。首先是銨轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，然后亞硝酸鹽再轉(zhuǎn)變成硝酸鹽，形成H+，導(dǎo)致土壤酸化。

另一方面，一些生理酸性肥料如磷酸鈣、硫酸銨、氯化銨，在植物吸收肥料中的養(yǎng)分離子后，土壤中H+增多，許多耕地土壤的酸化與生理性肥料長期施用有關(guān)。同時，長期施用KCl，因作物選擇吸收所造成的生理酸性的影響，能使緩沖性小的中性土壤逐漸變酸。

3，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分失調(diào)

從土壤養(yǎng)分平衡和持續(xù)利用等方面著眼，可以清楚地看到化肥的高濃度化既帶來了經(jīng)濟(jì)效益的提高又帶來了新的問題，即大量高濃度肥料的使用，增加了作物產(chǎn)量，同時也加大了土壤中微量元素的耗竭。

4，破壞土壤結(jié)構(gòu)

長期大量地使用氮肥特別是大量施用銨肥，銨離子進(jìn)入土壤后在其硝化作用的過程中釋放出氫離子，使土壤逐漸酸化。銨離子能夠置換出土壤膠體微粒上起聯(lián)結(jié)作用的鈣離子，造成土壤顆粒分散，從而破壞了土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，致使土壤嚴(yán)重板結(jié)，最終喪失了農(nóng)業(yè)耕種價值。

針對上述現(xiàn)象，有學(xué)者認(rèn)為化肥對耕地肥力有短期提高的功效，但長期不合理使用，則對土地健康造成不利影響。

農(nóng)民感受頗深的“增加化肥用量不增加產(chǎn)量”甚至“化肥用得越多，產(chǎn)量越低”、農(nóng)產(chǎn)品重金屬嚴(yán)重超標(biāo)、品質(zhì)惡化、賣難、效益低等等“亂象”已成了普遍現(xiàn)象，土壤危機(jī)、農(nóng)業(yè)危機(jī)已為我們國家的糧食安全、食品安全乃至國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展敲響了警鐘!

中國農(nóng)業(yè)正在面臨大轉(zhuǎn)型

化肥過量的危害已是公認(rèn)的事實，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型刻不容緩!土壤污染法，化肥農(nóng)藥零增長(負(fù)增長)，有機(jī)肥替代化肥，等等行動。都標(biāo)志著我國農(nóng)業(yè)步入綠色農(nóng)業(yè)的巨變!如果能在實施化肥負(fù)增長目標(biāo)的同時，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式導(dǎo)向生態(tài)綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，給予政策和財政的扶持，相信能夠更早地解決化肥過量施用對土壤的毀滅性的破壞和由此形成的面源污染。