如果我們對(duì)食物追根溯源，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論是蔬菜、水果、糧食，還是肉類(lèi)和奶制品，幾乎所有的食物都產(chǎn)自土壤(研究表明我們所吃的食物，95%源于土壤)。不論是食肉動(dòng)物、食草動(dòng)物，或是雜食動(dòng)物，土壤都能給其提供多樣的食物選擇。不論你生活在哪兒，土壤默默地為我們提供著日常所需的動(dòng)植物原材料。
【科普視頻：請(qǐng)善待腳下的土壤】
為什么我們吃的瓜果蔬菜沒(méi)有了曾經(jīng)的味道?
為什么肥料越用越多，產(chǎn)量卻越來(lái)越低?
為什么土傳病害成為近年來(lái)最棘手的難題……
究其根本原因，是土壤變了!
土壤是萬(wàn)物之源，也是農(nóng)業(yè)之本，在糧食安全和基本生態(tài)系統(tǒng)功能方面扮演著舉足輕重的作用，沒(méi)有健康的土壤，哪有人類(lèi)的未來(lái)?從2013年世界糧農(nóng)組織大會(huì)通過(guò)了將每年的12月5日作為世界土壤日的決議起，土壤保護(hù)就成了一個(gè)全球性的問(wèn)題，在中國(guó)，土壤保衛(wèi)戰(zhàn)的槍聲早已打響。
下面來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)：
對(duì)食品和健康構(gòu)成的危險(xiǎn)
土壤污染通常無(wú)法通過(guò)視覺(jué)感知，也無(wú)法直接評(píng)估，因此成為一種隱藏的危險(xiǎn)，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。
土壤污染一方面損害植物代謝從而減少作物產(chǎn)量，另一方面導(dǎo)致作物無(wú)法安全食用，因此對(duì)糧食安全構(gòu)成了威脅。污染物還直接危害生活土壤中的微生物，這些微生物可以保持土壤的肥沃度。
當(dāng)然，受到危險(xiǎn)元素(如砷、鉛、鎘)、有機(jī)化學(xué)成分(如多氯聯(lián)苯和多環(huán)芳烴)或藥物(如抗生素或內(nèi)分泌干擾素)污染的土壤會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
什么導(dǎo)致了土壤污染?
目前為止，大多數(shù)土壤污染都是人類(lèi)活動(dòng)導(dǎo)致的。
包括采礦、熔煉和制造在內(nèi)的工業(yè)活動(dòng);生活垃圾、畜禽廢物和城市廢物;農(nóng)用殺蟲(chóng)劑、除草劑、化肥;釋放到環(huán)境中或在環(huán)境中分解的石油衍生物;車(chē)輛尾氣——所有這些都是導(dǎo)致這一問(wèn)題的原因。
所謂的“新型污染物”也越來(lái)越令人擔(dān)憂(yōu)。這些污染物包括藥物、內(nèi)分泌干擾素、荷爾蒙制劑和生物污染物;廢舊電子產(chǎn)品產(chǎn)生的“電子垃圾”;以及現(xiàn)在人們幾乎無(wú)時(shí)不刻都在使用的塑料。
土壤侵蝕造成貧困，并可造成移徙問(wèn)題。全世界有6800多萬(wàn)人流離失所，其中許多人是因?yàn)闅夂騿?wèn)題而遷移。土壤侵蝕會(huì)加劇氣候變化的影響：土壤越少，生態(tài)系統(tǒng)適應(yīng)溫度和降雨新模式的彈性就越差。由于貧瘠的土壤加劇了氣候事件的影響，人們的生計(jì)受到越來(lái)越大的影響，更多的人會(huì)被迫遷移到其它地方。
到2050年，地球上的人口會(huì)突破90億。要養(yǎng)活如此多的人口，都要靠土壤。土壤不僅對(duì)于農(nóng)作物的生產(chǎn)至關(guān)重要，它還具有多種功能：它能過(guò)濾、凈化并存儲(chǔ)水;它通過(guò)微生物的分解作用來(lái)保證物質(zhì)循環(huán)，讓動(dòng)植物能不停地利用這些物質(zhì);它能凈化空氣，是最重要的碳庫(kù);它能減緩氣候變化，維持生態(tài)系統(tǒng)健康。
而形成1厘米土壤的需要1000多年的時(shí)間，一匙健康土壤里的微生物數(shù)量，超過(guò)地球人口總和，它們?cè)谖⒂^世界里努力工作著，蘊(yùn)育著豐富的生命，保存了世界上四分之一的生物多樣性。需要注意的是，土壤幾乎不可能在試驗(yàn)室中合成出來(lái)，一旦失去，土壤就很難再生。
人類(lèi)文明與土壤健康息息相關(guān)。如果一個(gè)地方被過(guò)度開(kāi)墾、無(wú)序利用，或者被嚴(yán)重污染，就會(huì)導(dǎo)致土壤退化。而土壤退化會(huì)對(duì)人類(lèi)造成嚴(yán)重后果。20世紀(jì)30年代的沙塵暴給美國(guó)帶來(lái)了嚴(yán)重的災(zāi)難，就是由于過(guò)度開(kāi)墾和簡(jiǎn)單粗暴的耕作方式，中西部的風(fēng)暴迅速形成了沙塵暴，對(duì)土壤造成了很大的影響，直接導(dǎo)致了數(shù)百萬(wàn)公頃肥沃耕地的流失，成千上萬(wàn)人背井離鄉(xiāng)。
全球目前33%的土壤出現(xiàn)了嚴(yán)重退化!
如果我們?cè)俨魂P(guān)注土壤健康保護(hù)，我們很可能失去未來(lái)生存的根基。
土壤是一張神奇的有生命的毯子，覆蓋在地球表面。但每年因?yàn)樗亮魇?、污染等原因，我們?huì)失去240億噸肥沃的土壤。中國(guó)正用世界9%的耕地養(yǎng)活著世界20%的人口，中國(guó)的糧食安全需要我們對(duì)土壤給予更多地關(guān)注!對(duì)土壤進(jìn)行保護(hù)、改良和質(zhì)量提升，迫在眉睫!
