我國是世界上生姜產(chǎn)量最多的國家，主產(chǎn)區(qū)包括山東、河北、遼寧、湖南、四川、貴州、廣西、湖北等。主要種植品種分為北方大姜和南方小黃姜。種植方式以露地栽培為主，設(shè)施栽培面積約10%-15%，主要分布在山東產(chǎn)區(qū)。生姜是典型的一年生產(chǎn)、常年銷售的農(nóng)產(chǎn)品，一般于驚蟄后、清明前定植，隨產(chǎn)地由北至南依次上市，遼寧、河北等地為9月中旬，山東及周邊地區(qū)為10月中旬，南方產(chǎn)區(qū)則在立冬之后。相應(yīng)地，全年生姜價格趨勢會在當年新生姜上市前后表現(xiàn)出不同特點。作為小宗農(nóng)產(chǎn)品，生姜市場容量小，農(nóng)戶分散庫存量大，易發(fā)跟風行為，誘發(fā)價格大幅波動，影響周期長，對姜農(nóng)、貿(mào)易商、消費者均產(chǎn)生不利影響。

　　在2014年“姜你軍”漲破歷史高點之后，近三年生姜種植面積持續(xù)增加，年內(nèi)均價持續(xù)低位徘徊，2016年的情況是，全國生姜種植面積持續(xù)增加，單產(chǎn)略降，總產(chǎn)量小幅增加；受價格下降周期影響，老生姜年內(nèi)均價持續(xù)低迷，雖然新生姜秋冬上市價格同比大幅上漲，市場整體仍處于低位運行。預(yù)計2017年，生姜整體生產(chǎn)規(guī)?？s減的可能性不大，而生姜價格繼續(xù)整體低位的可能性較大；同時，價格波動的兩個可能誘發(fā)點為，一是“雙節(jié)”相對集中，新生姜價格在冬末春初繼續(xù)堅挺，二是三四月種植季姜種需求旺盛，價格會小幅反彈，但其他時間價格回歸低位，形成波動窄調(diào)局面。

　　一、2016年市場供需形勢分析

　　2016年，生姜種植面積穩(wěn)中略增，供給充足，庫存率補償性增長，消費需求穩(wěn)定，整體價格繼續(xù)低位運行，新生姜價格低開高走，年末市場行情略有好轉(zhuǎn)。

　　（一）種植面積穩(wěn)中略增，局地減產(chǎn)對總產(chǎn)增勢影響不大

　　近年來，我國生姜種植穩(wěn)定發(fā)展，常年種植面積300萬畝左右，總產(chǎn)量800萬噸以上，其中北方主產(chǎn)區(qū)面積約占35%，而產(chǎn)量占到65%。數(shù)據(jù)顯示，2016年生姜種植面積繼續(xù)增加，達349萬畝，同比增長8.0%;南方產(chǎn)區(qū)主要受夏季洪澇災(zāi)害影響，尤其是湖南、湖北、安徽等地，北方產(chǎn)區(qū)局地出現(xiàn)姜瘟，使得全國平均單產(chǎn)水平同比略降5%，約2692公斤/畝;總產(chǎn)量持續(xù)增加，達938萬噸，同比增長2.6%?？傮w看來，2016年開始，乃至今后兩年，生姜市場供應(yīng)總量仍然相對充足。

　　注：縱坐標左軸：種植面積(萬畝)和總產(chǎn)量(萬噸)，右軸：單產(chǎn)(公斤/畝)。

　　圖1  2013-2017年生姜生產(chǎn)情況

　?。ǘ┫M需求增幅有限，保持穩(wěn)定發(fā)展

　　雖然生姜不是“當家菜”，但也是剛需，生姜的人均消費很低，消費者對于價格的敏感程度遠低于生產(chǎn)者，其漲跌對單個消費者的影響有限，在價格波動較大時，消費量可以保持相對穩(wěn)定。但是近年整體經(jīng)濟下行，飲食業(yè)特別是飯店用量逐漸減少，成為影響消費的因素之一。此外，生姜制品雖然種類豐富，可用于制作姜油、姜粉，腌制食品等等，但總體加工消費比例并不高，常年約占當年產(chǎn)量的10%-15%，即便近兩年價格低迷，姜原料成本較低，對加工消費的帶動作用并不明顯?？偟目磥恚M需求相對穩(wěn)定，2016年1654萬噸，同比增長8.4%，各類消費合計838萬噸，其中食用消費380萬噸，姜種消耗139萬噸。