“土法熏硫”在辣椒等農(nóng)作物的多個(gè)產(chǎn)區(qū)都有出現(xiàn),如何引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展值得深思！加工后的辣椒，別“硫”進(jìn)餐桌也別爛在地里，土法熏硫造成的硫超標(biāo)辣椒對(duì)人體、環(huán)境皆有害。

　　土法熏硫造成的硫超標(biāo)辣椒，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是被明令禁止入市流通的。但加工戶也面臨著辣椒儲(chǔ)存、保鮮的現(xiàn)實(shí)難題。專家認(rèn)為，相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)有責(zé)任進(jìn)行引導(dǎo)，讓辣椒熏制向無硫化、安全化方向發(fā)展

　　南寧邕寧區(qū)那樓鎮(zhèn)的辣椒加工業(yè)較發(fā)達(dá)，農(nóng)戶多有固定的貨源渠道和銷售渠道。那樓鎮(zhèn)周城村一辣椒老板說，很多村民靠給加工戶曬辣椒掙錢，“每天的工錢能掙100多元”。那樓鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)推廣站有關(guān)負(fù)責(zé)人黃先生認(rèn)為，如果光堵不疏，“硫超標(biāo)辣椒”還是會(huì)再現(xiàn)。他說，在那樓鎮(zhèn)辣椒加工最高峰的時(shí)候，就有人提出能否引導(dǎo)農(nóng)戶形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，組建農(nóng)村合作社，有組織地開展進(jìn)貨、加工、銷售，形成集中統(tǒng)一的管理?！盀榱艘M(jìn)好的生產(chǎn)線，當(dāng)?shù)卣€派人去相關(guān)的食品加工公司調(diào)研，不過由于一套生產(chǎn)線要幾十萬元，只能作罷?！?/p>

　　那樓鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)陳力說，如果能夠解決技術(shù)上的問題，他們計(jì)劃成立一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)計(jì)相應(yīng)的工作方案，比如成立一個(gè)農(nóng)村合作社，采用正規(guī)的工藝流程，實(shí)現(xiàn)加工的規(guī)范化和管理的集中化。

　　那么有沒有其他的物質(zhì)進(jìn)行替代，實(shí)現(xiàn)無硫化熏蒸呢？

　　8月10日，廣西生物農(nóng)業(yè)研發(fā)中心有關(guān)專家受訪時(shí)說，目前也有很多無硫化加工儲(chǔ)存技術(shù)，但是都沒有硫磺熏蒸保鮮的時(shí)間那么持久，外觀也沒有那么好看。不過，該專家表示，目前廣西農(nóng)科院正在進(jìn)行《無硫化儲(chǔ)存加工技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化》研究項(xiàng)目，現(xiàn)正處在實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)階段。有望通過無硫化加工儲(chǔ)存技術(shù)，幫助農(nóng)戶解決辣椒保鮮難題。

　　據(jù)了解，該項(xiàng)目將使用一些綠色無公害的中草藥或者植物的提取液，替代硫磺實(shí)現(xiàn)無硫化加工，從而達(dá)到國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。該項(xiàng)技術(shù)的成本會(huì)比土法熏硫要高。因此，該專家建議，最好采用公司基地+農(nóng)戶的模式進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化推廣。一來政府等相關(guān)部門可以從原材料、加工技術(shù)等各方面進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管；二來由農(nóng)戶提供好的產(chǎn)品，企業(yè)搞活市 場(chǎng)，再把一定的利潤(rùn)分給農(nóng)戶，可持續(xù)性的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。以廣東的辣椒加工產(chǎn)業(yè)為例，他們成立農(nóng)業(yè)商貿(mào)公司、農(nóng)業(yè)科技公司等多個(gè)部門進(jìn)行辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，經(jīng)過初加工、深加工等多道程序，制成辣椒粉、辣椒干，然后像“老干媽”一樣形成一個(gè)很大的品牌。相較于那樓鎮(zhèn)個(gè)體散戶沒有加工廠房，直接在空地上進(jìn)行加工的低端初加工工藝，廣東模式可以給我們一些啟示和借鑒。