連日來，慕名前往青島膠州鋪集鎮(zhèn)鋪上四村的青島蘋安果家庭農(nóng)場(chǎng)采摘品嘗者絡(luò)繹不絕。雖然同樣是紅露、富士等各種常見蘋果品種，但卻能讓采摘者吃過不忘，口齒間彌留多年前那種老蘋果的味道。由于這種老口味，果園的蘋果還暢銷北京與江浙一帶，真應(yīng)了“酒香不怕巷子深”的古語(yǔ)。

農(nóng)場(chǎng)的主人是張洪平，今年56歲，是鋪集鎮(zhèn)鋪上五村村民。張洪平告訴筆者，蘋果保持老口味的訣竅，就在施肥技術(shù)上，想方設(shè)法改良土壤，提高有機(jī)質(zhì)含量。

說起改良土壤，張洪平有17年的不懈努力。

2001年春天，張洪平以每畝400斤小麥折價(jià)從鄰村鋪上四村租地160畝，栽種桃樹8000棵，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，他瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)有機(jī)果品定位，舍得投資。他所承包的這塊地基本上屬于撂荒地，種小麥、玉米都不長(zhǎng)。為改良土壤，他常年雇用2輛拖拉機(jī)，遠(yuǎn)赴10公里之外的該鎮(zhèn)邢家?guī)X養(yǎng)牛場(chǎng)每年拉牛糞1000立方米喂樹，逐步增加土壤有機(jī)質(zhì);又花10萬元新打、維修直徑22米、10米的大口井各1眼，保障土壤養(yǎng)護(hù)水肥需求。

經(jīng)過8年多努力，土壤改良好了。然而，因初干不懂技術(shù)，引種的桃樹品種自花不授粉，全靠人工授粉成本較高，加上分期上市的技術(shù)沒能掌握，而桃子又不像蘋果那樣可以冷藏，從2003年桃樹開始結(jié)果到2008年，經(jīng)營(yíng)是一直虧損。

窮則思變。2008年冬天，張洪平伐掉所有桃樹，于翌年春天以每棵6元左右的價(jià)格，引進(jìn)片紅煙富三、條紅2001富士為主的果苗1.3萬棵，全部栽上蘋果。接受以往種桃受技術(shù)瓶頸制約的教訓(xùn)，這次他大力加強(qiáng)了與專家的溝通。他先后到煙臺(tái)農(nóng)科所、山東省果樹研究所等科研部門尋經(jīng)問寶，向山東省果樹研究所果樹遺傳育種與栽培專家、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生導(dǎo)師王金政教授虔心請(qǐng)教，并通過不斷實(shí)踐，逐步掌握了蘋果培育管理的一整套技術(shù)。

改種蘋果之后，張洪平也一直沒有放棄對(duì)土壤的改良。在增施牛糞的基礎(chǔ)上，受種大白菜用豆餅做肥提高菜質(zhì)的啟示，2014年，他嘗試用豆餅喂蘋果樹，平均每年使用5萬斤豆餅，最多時(shí)2016年用了7萬多斤，通過發(fā)酵之后摻在氮磷鉀復(fù)合肥里，于每年的11月份開溝施于樹底，并于翌年的春、夏、秋季再各搶施一次水溶肥。慢慢的，果園土壤有機(jī)質(zhì)達(dá)到1.5，使果質(zhì)返樸歸真，口感醇香脆甜略帶酸頭，回味無窮。

現(xiàn)在，果園已擴(kuò)大到200畝，今年產(chǎn)量在70萬斤左右，純收入可望實(shí)現(xiàn)60萬元。明年進(jìn)入盛果期，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)120萬斤，頗有經(jīng)濟(jì)頭腦的張洪平還開辟了采摘園，每年10月份開園，注冊(cè)了“鋪集”商標(biāo)。2016年12月，他的蘋果采摘園被省旅游發(fā)展委員會(huì)評(píng)定為“山東省精品采摘園”。

盡管經(jīng)營(yíng)有了些許成績(jī)，但絲毫沒有沖淡張洪平向更高目標(biāo)邁進(jìn)的追求。在現(xiàn)有無公害果品認(rèn)證的基礎(chǔ)上，今年他新申請(qǐng)了增綠色果品認(rèn)證，還計(jì)劃用3年的時(shí)間，拿下國(guó)家級(jí)有機(jī)果品認(rèn)證書。