蔬菜產(chǎn)量的高低、品質(zhì)的優(yōu)劣很大程度上取決于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)平衡與否。蔬菜病害多是生態(tài)環(huán)境不平衡造成的。因此，土壤缺啥補(bǔ)啥，作物需啥施啥，就能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)元素之間存在著互助或互抑(拮抗)作用，所以在給作物補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)元素和調(diào)節(jié)生長(zhǎng)時(shí)，需掌握少量使用，不要過(guò)量而造成生理失衡的原則。

磷和鎂有協(xié)助吸收關(guān)系，施磷葉色墨綠，光合作用強(qiáng)盛。

但磷過(guò)多植株矮化、葉小，原因是磷能阻礙鉀吸收，使植株僵化、果實(shí)細(xì)小。磷能阻礙鋅吸收，使植株細(xì)胞不能縱向拉長(zhǎng)，可防止徒長(zhǎng)，使生長(zhǎng)點(diǎn)萎縮;磷過(guò)多能阻礙銅、鐵的吸收，使植物抗病性減弱，使葉色變淡變硬。

鉀能促進(jìn)硼的吸收，使果實(shí)豐滿充實(shí);協(xié)助鐵的吸收，使新葉褪綠不明顯，并能促進(jìn)錳的吸收，使葉面無(wú)孔不入呈網(wǎng)狀失綠。鉀過(guò)多，可阻礙氮的吸收，使植株稈粗葉小;可抑制鈣的吸收，使葉片干枯、果實(shí)臍腐等;并能阻礙鎂的吸收，使整株葉發(fā)黃、軟凋。

鈣與鎂有相助作用，可使果實(shí)早熟硬度好。鈣過(guò)多，將阻礙氮、鉀、鎂的吸收，使新葉變小、焦邊;莖稈變細(xì)變短，葉色變淡。

鎂與磷有很強(qiáng)的相助作用，可使植株葉片生長(zhǎng)旺盛，雌花增加，并與硅有互助作用，所以能增強(qiáng)植株的抗病性。鎂與鉀有顯著的拮抗作用，鎂過(guò)多，將使植株稈細(xì)果小。

硼可促進(jìn)鈣素的移動(dòng)，使植株?duì)I養(yǎng)調(diào)節(jié)平衡，對(duì)鈣有指揮控制作用，能減少很多生理障害，特別在氣溫不定期過(guò)低、過(guò)高時(shí)，對(duì)提高果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量，效果尤為突出。硼過(guò)多能抑制氮、鉀、鈣的吸收，使葉片出現(xiàn)黃褐色條斑，甚至壞死。

錳與氮、鉀有互相促進(jìn)吸收的作用，使下部位葉不褪綠，植株生長(zhǎng)旺盛。但錳過(guò)多，能阻礙作物對(duì)鈣、銅、鐵、鎂的吸收，使葉脈變褐、葉肉變?yōu)榻瘘S色，出現(xiàn)勺狀葉，心葉變小等。

鐵可促進(jìn)鉀的吸收，使果豐葉艷，但鐵過(guò)多，會(huì)抑制作物對(duì)鈣、磷、錳、鋅、銅的吸收，使心葉變小、色暗等。

鋅沒(méi)有直接協(xié)助吸收元素的作用，但能促進(jìn)植物體內(nèi)自生赤霉素，使根尖和生長(zhǎng)點(diǎn)伸長(zhǎng)，從而帶動(dòng)各種元素的吸收。但鈣、磷、氮、鉀、錳過(guò)多，會(huì)阻礙鋅元素的吸收，使植株老化。

鉬與磷、鉀有互相作用，使植株抗旱、抗病、抗凍。但鉬對(duì)鐵、錳、鈣、鎂、銨、硫有阻礙吸收的作用。

銅可促進(jìn)鉀、錳、鋅的吸收，使作物莖稈變粗，心葉變綠，色澤變亮，抗性增強(qiáng)，但銅過(guò)多可阻礙作物對(duì)鈣、氮、鐵、磷的吸收，使葉片軟化變黃。