土壤中的礦物質(zhì)與作物的營養(yǎng)
不僅僅是土壤中所含的礦物質(zhì)成分決定著所種植出來的食物的營養(yǎng)價值,其他許多因素也會起到?jīng)Q定作用。當然,即使土壤中缺乏多種礦物質(zhì),植物也依然能夠看起來花榮葉茂,但是土壤中還是必須含有礦物質(zhì)。如果土壤中缺乏礦物質(zhì),植物中自然也就不會含有任何礦物質(zhì)了。為了種植出真正健康的植物,需要為土壤施加腐殖質(zhì)或腐爛的植物原料,它們可以作為土壤中細菌、真菌和霉菌的食物。此外這些礦物質(zhì)必須首先被細菌轉(zhuǎn)化為電離子形式,并保存在土壤的濕氣中。土壤真菌將成長為植物的根部,它會吸收土壤中那些溶解的礦物質(zhì),然后作為養(yǎng)料供應給植物。真菌與植物之間的這種合作關系即通常所知的菌根關系。如果各種礦物質(zhì)都能充足供應,植物能獲得充足的養(yǎng)料,那么植物就能保持健康,抵御疾病。植物中所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素都會很高。它們能夠促進動物和人的身體健康。美國初期那些從未墾殖過的土地上所種植出來的就是這樣的食物,這些食物幫助我們的祖先成為偉大的人。食物的營養(yǎng)價值只受到土壤中礦物質(zhì)供應的限制。
但隨著美國的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品越來越多，化學肥料越來越多的:天然巖石在濃縮硫酸處理后，現(xiàn)在作為過磷酸鈣出售;純硫酸銨和硫酸鉀被描述為碳酸鉀。這些化學物質(zhì)溶于水與糖溶于咖啡一樣簡單。他們再也難以吸收土壤中充滿水分的溶解鐵、銅、鎂、鋅和其他微量元素，無法在土壤溶液中保存。反復施用化肥，土壤里堆積過多的硫磺，促進礦物質(zhì)轉(zhuǎn)化的霉菌產(chǎn)生毒性。腐殖質(zhì)的重要性常常被忽視，土壤中有些使用腐殖質(zhì)，但腐殖質(zhì)很少或根本不能補充到土壤中。腐殖質(zhì)沒有養(yǎng)分，細菌和霉菌就不能生長。土壤里可能有礦物質(zhì)，但沒有大量細菌或霉菌，所以沒有融化或腐蝕質(zhì)，就不能再生長到植物的根部。因為被植物吸收，運到市場，轉(zhuǎn)化為人體，被海洋或河流污物傾倒也不能補充，所以土壤中的天然礦物質(zhì)逐漸減少，直到枯竭，成為沒有礦物質(zhì)的貧瘠土壤。
人和動物吃的食物中的蛋白質(zhì)大量減少，這種減少持續(xù)進行。很明顯，現(xiàn)在食物里含有的礦物質(zhì)量只是原來的一部分。維生素含量決定植物的健康狀況。新鮮食物不再保證質(zhì)量。食物不好吃，吃起來沒有多少享受的地方。我跟一位法國人、墨西哥一個村莊的建筑師、在美國幾所大學做分區(qū)演講的英國人，以及中國北部的一位技術人員交談。度也提出了同樣的問題。“美國食物怎么了?繼續(xù)吃飯，但總是不飽，食物沒有味道。”這些人過去吃過好的食物。我們的祖父母吃好的食物。我希望每個人都能吃到好的食物。如果所有的美國人都想吃好食物，可以
韓博士的專業(yè)是農(nóng)業(yè)，研究方向是土壤多樣性對健康的決定作用。他知道，對我來說，最初沒有發(fā)現(xiàn)含有:"多種礦物的未開墾土壤，但現(xiàn)在必須有最適合種植健康植物來創(chuàng)造健康動物和人的土壤。經(jīng)過在土壤中重新應用礦物質(zhì)和腐殖質(zhì)的實驗，發(fā)現(xiàn)在這種土壤中種植的苜蓿的蛋白質(zhì)含量從9%增加到32%。其他食品中蛋白質(zhì)含量也大幅增加。沒有人知道那個上限是多少。食物中的痕量元素，包括鈷和銅，會大量增加，但毒性的產(chǎn)生程度永遠達不到。這種土壤里種植的植物很健康，不會有幾十種其他土壤里種植的植物容易引起的疾病。這些疾病足以使一本農(nóng)業(yè)雜志變成醫(yī)學雜志，論文也涉及有毒噴霧等主題。
現(xiàn)在有好些實驗農(nóng)場,這里的土壤都得以改善,其中的礦物質(zhì)和腐殖質(zhì)可保持幾年的時間。給在這些土地上吃草的動物注射最致命的細菌,一兩周之后,這些動物的血液中并未出現(xiàn)任何注射細菌的跡象。這些動物也不會出現(xiàn)疾病,即使是口蹄疫或其他多種瘟疫也無法感染上它們。這些動物所產(chǎn)出的奶、肉和蛋,以及這種土壤里種植出來的蔬菜、水果和谷物都能夠促進人體的健康,其潛在的巨大價值還有待于我們?nèi)ミM一步發(fā)現(xiàn)。
施用礦物質(zhì)和腐殖質(zhì)的土壤比任何未發(fā)現(xiàn)的土壤都多。在6英畝大的土壤里，一個人可以種植家庭需要的食物，他有很多時間侍候這些食物?，F(xiàn)在就需要這樣的土。我們已經(jīng)具備開發(fā)這種土壤的技術。如果這項技術得到普及，人類所得的獎賞就會無窮無盡。”
然后我們又談到了j.l.羅達爾先生，他不相信人類能這樣做。他在紐約制造過電氣設備。不知怎的，他突然對農(nóng)業(yè)感興趣，搬到了賓夕法尼亞的貧瘠土地上。他堅信土壤細菌、堆肥和沒有眼睛的蚯蚓的作用。土壤好轉(zhuǎn)后，他的健康和家人的健康也有所改善，所以其他人可能想知道他的方法。雖然有不少農(nóng)業(yè)大學說他的理論完全是胡說八道，但羅達先生勇敢地堅持自己的觀點。其中幾所農(nóng)業(yè)大學試圖證明他錯了。你能猜到他們終于得出了什么結論嗎?羅達爾先生完全正確。通過他關于有機農(nóng)業(yè)的雜志以及關于堆肥和相關主題的書，羅達先生讓數(shù)百萬美國人認識到了“純食物”的重要性及其種植方式。這種領導人物真的很少。
我們的交談繼續(xù)著,主題似乎都是有關農(nóng)業(yè)的,但實際上我們談的都是健康,這種健康需要一個熱愛這個地球的家庭依靠一小塊土地來建立,而他們的健康程度則有賴于他們的個性、學識、勇氣、平靜的心情、高尚的情操以及家人之間的愛。讓民眾真正了解,他們需要真正優(yōu)質(zhì)的食物,他們就能獲得這種健康
