重視與珍惜寶貴的土壤是人類可持續(xù)農(nóng)業(yè)的根基，也是我們所有生命的搖籃。
1
從土到食，不以善小而不為
土只是土嗎?
乘坐時(shí)光機(jī)我回到了46億年前，那時(shí)候的地球還是一顆由熔融物質(zhì)構(gòu)成的熱情四溢的新行星。
隨著幾億年的地質(zhì)運(yùn)動(dòng)，地表溫度降低，各種山脈和巖石形成，大氣中的水蒸氣也隨著溫度凝結(jié)成水降落在地面，原始海洋出現(xiàn)。
在漫長(zhǎng)的歲月中，隨著太陽(yáng)、水、重力、風(fēng)等外力的作用下，這些裸露地表的巖石逐漸風(fēng)化成結(jié)構(gòu)松散的“成土母質(zhì)”，雖然它們還不是真正的土壤，但為后期土壤的形成打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
38億年前，第一個(gè)單細(xì)胞生物誕生在海洋。到了寒武紀(jì)，隨著一次空前的物種大爆發(fā)，短短數(shù)百萬(wàn)年間，大量初始多細(xì)胞生物在海洋中出現(xiàn)，藻類也繁衍興盛。
隨著環(huán)境變化，地殼運(yùn)動(dòng)下陸地進(jìn)一步擴(kuò)大，一些動(dòng)植物包括微生物開(kāi)始向陸地進(jìn)發(fā)。到泥盆紀(jì)晚期，兩棲魚類出現(xiàn)，部分動(dòng)植物逐步適應(yīng)了陸地的環(huán)境，終于，生命在陸地扎根。
陸地動(dòng)植物的殘骸落在地表成土母質(zhì)層上被微生物分解成有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)，腐殖質(zhì)是一種膠體物質(zhì)，通常為深褐色或黑色，占有機(jī)質(zhì)的組成部分50%～65%左右。
腐殖質(zhì)富含碳、氮、氧、氫、磷、硫等高等植物必需的元素，被譽(yù)為地球的精華，是土壤肥力的主要來(lái)源。
植物在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上生根發(fā)芽，隨著根系的生長(zhǎng)，植物分泌的根酸物質(zhì)開(kāi)疆破土溶解巖石，巖石出現(xiàn)裂縫后，微生物進(jìn)駐生活進(jìn)一步分解與轉(zhuǎn)化有機(jī)質(zhì)，助力植物的生長(zhǎng)，從而周而復(fù)始，生生不息。
自此，動(dòng)植物、微生物、成土母質(zhì)一起構(gòu)成了陸地表面最具有生命力的物質(zhì)——土壤。
可以說(shuō)土壤的出現(xiàn)極大加速了陸地生命孕育出高等文明的可能性，人類農(nóng)耕文明的誕生與發(fā)展，精耕細(xì)作中也進(jìn)一步促進(jìn)了土壤有機(jī)質(zhì)的形成與堆積。
但土壤形成后并不是一成不變，而是隨著生命的演化出現(xiàn)不同的形態(tài)，一些土層會(huì)在長(zhǎng)期壓力、不當(dāng)耕作或氣候變化等原因下板結(jié)成死土又回歸到巖石狀態(tài)的沉積層。
土壤是極其寶貴的自然資源，薄薄一厘米充滿有機(jī)質(zhì)的成熟土壤在自然條件下從巖石到可耕種需要幾百年乃至上萬(wàn)年的時(shí)間形成。
所以，重視與珍惜寶貴的土壤是人類可持續(xù)農(nóng)業(yè)的根基，也是我們所有生命的搖籃。
2
從土到食，不以善小而不為
你知道嗎?在我們的食物體系中，大概有95%的食物直接或間接地來(lái)自于土壤。
土壤包羅萬(wàn)物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1/4的世界生物多樣性蘊(yùn)藏其中，一克健康的土壤中生活著數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的生物。
可以說(shuō)，土壤的健康與活力直接決定了我們食物的品質(zhì)與安全，也因?yàn)榇蟮啬赣H的慷慨，才孕育了人類文明的精彩與萬(wàn)物的生機(jī)勃勃。
但因?yàn)椴划?dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)操作、化學(xué)污染、氣候變化等因素，土壤板結(jié)、沙化、酸化、鹽堿化日益嚴(yán)重，全球有33%的可耕種的土壤處于中度到高度的退化中。
新冠疫情壓力下，糧食安全更是岌岌可危，全球有8億人面臨著饑餓困境，但與此同時(shí)，每年的食物浪費(fèi)也是驚人的，從田間到餐桌，經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的損耗，有近1/4生產(chǎn)出的食物未被食用就變成了垃圾。
退化的土壤現(xiàn)象
據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織《浪費(fèi)食物碳足跡》報(bào)告顯示，全球每年浪費(fèi)的糧食量高達(dá)16億噸，由此產(chǎn)生碳排放33億噸，粗略計(jì)算下來(lái)，大約每浪費(fèi)一斤糧食，就會(huì)多排放兩斤多的二氧化碳。
土壤健康與食物浪費(fèi)不僅關(guān)乎糧食安全與資源浪費(fèi)，也為氣候變化與生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了巨大壓力。
那在這樣的情況下，作為個(gè)體的我們?cè)撟鲂┦裁?
作為食物的生產(chǎn)者：
也許可以將“土壤的健康”作為生產(chǎn)的一個(gè)考量點(diǎn)，盡量少用或不用化學(xué)物質(zhì)到土壤中，通過(guò)輪作、休耕、綠肥種植，粉碎還田或堆肥還田等方式增加土壤的有機(jī)質(zhì)含量來(lái)養(yǎng)地，達(dá)到可持續(xù)的農(nóng)業(yè)耕種。
通過(guò)有效的可持續(xù)土壤管理的做法，如生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、保護(hù)性農(nóng)業(yè)、農(nóng)林業(yè)和免耕等措施，不僅使土壤在碳循環(huán)中發(fā)揮關(guān)鍵作用，增加適應(yīng)氣候變化的韌性，生物多樣性的增加，健康土壤中生產(chǎn)出的食物無(wú)論是在產(chǎn)量和品質(zhì)都有不錯(cuò)的提升。
簡(jiǎn)單一句話：好土出好食!
作為食物的消費(fèi)者：
那么如果我不是食物的生產(chǎn)者，我只是食物的消費(fèi)者，一個(gè)吃貨，那我應(yīng)該怎么做?
盡量購(gòu)買本地應(yīng)季食物或者生態(tài)有機(jī)食品，少叫外賣，多在家吃飯，不僅吃得健康，也能減少一次性塑料的污染和食物浪費(fèi)。有時(shí)間多了解一些友善環(huán)境的農(nóng)業(yè)體系，良性的支持也能使更多的土壤得到保護(hù)。
在氣候變化日益嚴(yán)峻的今天，農(nóng)業(yè)首當(dāng)其沖承受著食物安全的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)對(duì)氣候變化，共建一個(gè)可持續(xù)的食農(nóng)體系需要食物生產(chǎn)者與消費(fèi)者們一起攜手同行。也許一點(diǎn)點(diǎn)的不一樣的思考與意識(shí)，每天一點(diǎn)點(diǎn)積極向上的行動(dòng)，也許會(huì)給我們的未來(lái)帶來(lái)多一份希望。
好好吃飯，盡力而為地讓每一頓飯成為助力土壤健康，減少碳排的源動(dòng)力!
