從總的趨勢(shì)看，在發(fā)展中國家，糧食損失更多地發(fā)生在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，而零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)在中等收入和高收入地區(qū)通常較高，占浪費(fèi)總量的31-39%，而低收入地區(qū)為4-16%。 

　　糧農(nóng)組織的報(bào)告指出，食物鏈上的食品浪費(fèi)越晚出現(xiàn)，造成的環(huán)境后果就越嚴(yán)重，因?yàn)樵诩庸?、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和烹制過程中所產(chǎn)生的環(huán)境成本必須計(jì)入初始生產(chǎn)成本。 

　　熱點(diǎn) 

　　研究報(bào)告重點(diǎn)提及世界食物浪費(fèi)的幾個(gè)“熱點(diǎn)”： 

　　亞洲谷物浪費(fèi)是一個(gè)突出問題，對(duì)碳排放、水和土地利用具有重大影響。稻米生產(chǎn)因其甲烷的高排放和大量浪費(fèi)而尤為引人注目。 

　　世界各地肉類的浪費(fèi)量相對(duì)較低，但肉類行業(yè)對(duì)環(huán)境的影響卻很大，體現(xiàn)在土地占用和碳足跡方面，尤其是高收入國家和拉丁美洲，它們的浪費(fèi)占全部肉類浪費(fèi)的80%。如果不包括拉丁美洲，高收入地區(qū)的浪費(fèi)在所有肉類浪費(fèi)中所占比例約為67%。 

　　在亞洲、拉丁美洲和歐洲，水果的浪費(fèi)程度非常高，造成大量水源浪費(fèi)。 

　　同樣，在亞洲、歐洲、南亞和東南亞的工業(yè)化地區(qū)，蔬菜的大量浪費(fèi)轉(zhuǎn)化為該部門巨大的碳足跡。 

　　食物浪費(fèi)的成因及其解決辦法 

　　糧農(nóng)組織認(rèn)為，消費(fèi)行為加上供應(yīng)鏈中缺乏溝通導(dǎo)致富裕社會(huì)中的食物浪費(fèi)水平較高。消費(fèi)者會(huì)無計(jì)劃地購買、過量購買或?qū)Α白罴延行凇弊龀鲞^度反應(yīng)，而質(zhì)量和美觀標(biāo)準(zhǔn)則導(dǎo)致零售商拒絕接受大量完全可食用的食物。 

　　對(duì)于發(fā)展中國家而言，主要問題是供應(yīng)鏈早期階段出現(xiàn)的大量收獲后損失，原因包括收獲技術(shù)和儲(chǔ)藏及運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施在財(cái)政和結(jié)構(gòu)上的限制，以及促使食品加快變質(zhì)的氣候條件。 

　　為解決問題，糧農(nóng)組織工具包詳細(xì)論述了需要采取行動(dòng)的三個(gè)層面： 

　　應(yīng)當(dāng)首先考慮減少食物浪費(fèi)，將其作為優(yōu)先重點(diǎn)。在減少因生產(chǎn)方式落后而導(dǎo)致的農(nóng)場作物損失之外，進(jìn)一步平衡生產(chǎn)與需求關(guān)系，這首先就可避免使用自然資源去產(chǎn)生不必要的食物。 

　　關(guān)于食物過剩問題，最好的解決辦法是在人類食物鏈內(nèi)進(jìn)行再利用，即尋找二級(jí)市場或捐贈(zèng)多余的食物來養(yǎng)活社會(huì)貧困人口。如果食物不適合人類食用的，接下來最好的選擇是用作牲畜飼料，從而節(jié)約了原本要用來生產(chǎn)商業(yè)飼料的資源。 

　　在無法實(shí)現(xiàn)再利用的情況下，應(yīng)該嘗試循環(huán)利用和回收：副產(chǎn)品循環(huán)利用、厭氧消化、制作堆肥及能量回收的廢物焚燒等方法能夠從食物廢料中回收能量和養(yǎng)分，這種做法明顯優(yōu)于把食物廢料倒入垃圾填埋場。吃剩的食物在垃圾填埋場腐爛，產(chǎn)生大量甲烷，而這是一種高度有害的溫室氣體。 

　　食物浪費(fèi)足跡報(bào)告和工具包由德國政府提供資助。

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