食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都備受矚目，尤其是在當(dāng)下人們?cè)絹?lái)越注重健康，對(duì)于食品安全的要求也在逐步提高，很多人開始選擇有機(jī)類的食品，認(rèn)為這種被冠以有機(jī)名頭的食品更為安全可靠，但事實(shí)上并不是所有這樣的有機(jī)產(chǎn)品都值得信賴，因?yàn)橛袡C(jī)產(chǎn)品的真實(shí)質(zhì)量終究還是取決于土壤本身的好壞。

由于污染的日益加重，土壤成分早已經(jīng)不像從前那么簡(jiǎn)單，很多土壤甚至都存在中毒的情況，因?yàn)樵谕寥赖纳顚与[藏著很多肉眼看不到的微生物。其實(shí)，根據(jù)我們的日常生活經(jīng)驗(yàn)也可以知道，土壤中寄生著各種各樣的生物，這些生物都可能產(chǎn)生意想不到的微生物，如果將農(nóng)作物種植在這樣的土壤中，結(jié)果自然可以想象。所以，想要讓農(nóng)作物獲得健康的成長(zhǎng)，關(guān)鍵還在于讓土壤保持優(yōu)質(zhì)狀態(tài)。

通常而言，健康的土壤是根系易于生長(zhǎng)的、疏松的、具有豐富的團(tuán)?；Y(jié)構(gòu)的土壤;在這里根系生長(zhǎng)所必須的水分、空氣和養(yǎng)分都能得到滿足。土壤是土壤顆粒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然作用按照一定的結(jié)構(gòu)堆積而成的。我們需要做的只是把從土壤上拿走的有機(jī)物還回土壤，按照自然規(guī)律進(jìn)行合理的農(nóng)業(yè)種植，就能維持土壤的健康并不斷地提升土壤環(huán)境，就能夠滿足人類的需要。

那么，究竟應(yīng)該如何獲得健康的土壤，幫土壤“消毒”種出真正的有機(jī)農(nóng)作物呢?通常而言，在常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換過(guò)程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，關(guān)鍵是要遵守有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則，有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)換不僅僅是放棄使用化肥、合成農(nóng)藥和停止從外界購(gòu)買飼料，重要的是要把整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)調(diào)理成一個(gè)盡可能封閉的、系統(tǒng)內(nèi)各個(gè)部分平衡發(fā)展的、穩(wěn)定的循環(huán)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)。

在轉(zhuǎn)換期內(nèi)禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，因?yàn)榛瘜W(xué)合成的農(nóng)藥在殺病蟲的同時(shí)也將天敵等有益生物殺死，停止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥后，被破壞的生物鏈需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才可能逐漸得到恢復(fù)。化學(xué)合成的農(nóng)藥在土壤中依然會(huì)殘留，導(dǎo)致土壤的污染，農(nóng)藥的降解是有一定周期的，轉(zhuǎn)換期內(nèi)不再使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，已經(jīng)使用的農(nóng)藥可以在土壤中逐漸降解。

土地要轉(zhuǎn)化到有機(jī)狀態(tài)需要三年，在此過(guò)程中，前兩年的轉(zhuǎn)換期主要完成土壤肥力的培育。第一年生產(chǎn)的農(nóng)作物，不能算作有機(jī)的。第二年的產(chǎn)出物可稱為“處于轉(zhuǎn)換期”。到第三年，農(nóng)作物才算是完全有機(jī)的。所以，要想真正獲得優(yōu)質(zhì)的有機(jī)物，還需要堅(jiān)持。