近年來食品安全問題日益突出，

而有機(jī)逐漸成為餐桌上的健康新標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)食品是一種國(guó)際通稱，是從英國(guó)OrganicFood直譯過來的，有機(jī)是指在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，含有綠色食品標(biāo)，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書的產(chǎn)品。

種植有機(jī)的前提是土壤安全

土壤是有生命的，不信你看，蚯蚓、螞蟻、蜘蛛、蜈蚣、蝸牛……還有數(shù)以億計(jì)的肉眼看不見的微生物。我們知道，要保證我們身體的健康，我們要吃各種各樣的食物保證營(yíng)養(yǎng)供給。植物也一樣，它們健康生長(zhǎng)也需要營(yíng)養(yǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)來源便是空氣、水、土壤和陽光。

“如果地球上每一片耕地，每一畝牧場(chǎng)都轉(zhuǎn)而采用有機(jī)的方式經(jīng)營(yíng)，那么我們不僅能立馬阻止氣候變化，而且還能將它逆轉(zhuǎn)。”

------這是羅道爾研究所(RodaleInstitute)(美國(guó)最古老的非營(yíng)利有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu))最近公布的一項(xiàng)有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)和氣候變化之間的關(guān)系的研究報(bào)告。

健康的土壤是根系易于生長(zhǎng)的、疏松的、具有豐富的團(tuán)?；Y(jié)構(gòu)的土壤;在這里根系生長(zhǎng)所必須的水分、空氣和養(yǎng)分都能得到滿足。土壤是土壤顆粒經(jīng)過長(zhǎng)期的自然作用按照一定的結(jié)構(gòu)堆積而成的。我們需要做的只是把從土壤上拿走的有機(jī)物還回土壤，按照自然規(guī)律進(jìn)行合理的農(nóng)業(yè)種植，就能維持土壤的健康并不斷地提升土壤環(huán)境，就能夠滿足人類的需要。

我們不禁要感嘆自然的偉大!它為我們安排好了一切?？扇祟惼圆涣苛?，大量開發(fā)礦產(chǎn)資源和石油等不可再生資源，耗費(fèi)大量的能源生產(chǎn)化肥，這無異于“殺雞取卵”，在毀滅人類的未來，毀掉我們子孫后代的幸福。

在常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換過程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，關(guān)鍵是要遵守有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則.有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)換不僅僅是放棄使用化肥、合成農(nóng)藥和停止從外界購買飼料，重要的是要把整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)調(diào)理成一個(gè)盡可能封閉的、系統(tǒng)內(nèi)各個(gè)部分平衡發(fā)展的、穩(wěn)定的循環(huán)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)。

而種植有機(jī)的前提是必須要有轉(zhuǎn)換期，給我們的土壤“消毒”!

什么是轉(zhuǎn)換期?

轉(zhuǎn)換期的概念：從按照GB/T19630《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)開始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)段。

轉(zhuǎn)換期的作用：對(duì)受到化學(xué)物質(zhì)污染的土壤予以凈化，使其滿足有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

轉(zhuǎn)換期的要求：

轉(zhuǎn)換期內(nèi)禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥

(1)化學(xué)合成的農(nóng)藥在殺病蟲的同時(shí)也將天敵等有益生物殺死，停止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥后，被破壞的生物鏈需要經(jīng)過一段時(shí)間才可能逐漸得到恢復(fù)。

(2)化學(xué)合成的農(nóng)藥在土壤中依然會(huì)殘留，導(dǎo)致土壤的污染，農(nóng)藥的降解是有一定周期的，轉(zhuǎn)換期內(nèi)不再使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，已經(jīng)使用的農(nóng)藥可以在土壤中逐漸降解。

轉(zhuǎn)化要多久?

有機(jī)農(nóng)業(yè)遵循自然規(guī)律，運(yùn)用生物和物理的手段防治病蟲害，通過協(xié)調(diào)生產(chǎn)單元內(nèi)部種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，既防止生產(chǎn)單元產(chǎn)生的廢棄物污染環(huán)境，又能通過內(nèi)部循環(huán)提高土壤肥力，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

我們可以通過一種生產(chǎn)方式，擺脫對(duì)化肥和化學(xué)農(nóng)藥的依賴，重塑生態(tài)平衡，這種方式就是有機(jī)生產(chǎn)方式，從化學(xué)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)有一個(gè)必經(jīng)階段，那就是轉(zhuǎn)換期，下面簡(jiǎn)介一下轉(zhuǎn)換期。

美國(guó)

土地要轉(zhuǎn)化到有機(jī)狀態(tài)需要三年，在此過程中，前兩年的轉(zhuǎn)換期主要完成土壤肥力的培育。第一年生產(chǎn)的農(nóng)作物，不能算作有機(jī)的。第二年的產(chǎn)出物可稱為“處于轉(zhuǎn)換期”。到第三年，農(nóng)作物才算是完全有機(jī)的。土壤本身和天然肥力的培育是有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。(來源于有機(jī)網(wǎng)http://www.organic.org/)

英國(guó)

在土地成為有機(jī)狀態(tài)之前，你需要先經(jīng)過兩年的監(jiān)測(cè)轉(zhuǎn)換期。一旦轉(zhuǎn)換期結(jié)束，下一輪在有機(jī)土壤中種植的農(nóng)作物，就可以作為有機(jī)物出售。對(duì)于多年生農(nóng)作物(不含草地)，這個(gè)轉(zhuǎn)換期需要持續(xù)36個(gè)月。也有某些情況下，如果你可以證明，在這之前你的土地已經(jīng)至少經(jīng)歷了相同的轉(zhuǎn)換期。那么你可能會(huì)得到一個(gè)簡(jiǎn)短的轉(zhuǎn)換期——四個(gè)月。

轉(zhuǎn)換期必須“熬過去”

生態(tài)恢復(fù)不是一件容易的事情，必須在完全杜絕使用化學(xué)合成的農(nóng)藥和化肥后2-3年才能實(shí)現(xiàn)，這是一個(gè)“戒毒”的痛苦過程，在這2-3年的轉(zhuǎn)換期中，天敵尚未完全恢復(fù)，蟲害不容易得到控制;而且，在此期間，土壤活力尚未恢復(fù)、產(chǎn)量也許會(huì)下降帶來經(jīng)濟(jì)壓力。

但是，必須要熬過去，熬過這2-3年的轉(zhuǎn)換期，“戒毒成功”，生態(tài)平衡恢復(fù)，土壤活力恢復(fù)，產(chǎn)量恢復(fù)、病蟲害得到有效控制，產(chǎn)品品質(zhì)得到提升，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。